Brood & Banket

Startpagina
België
Brugge
Brood & Banket

Brood & Banket is een vakblad voor de Belgische brood- en banketbakker, chocolatier, confiseur en ijsbereider.

23/07/2026

In een tijd waarin efficiëntie en schaalvergroting een almaar grotere rol lijken te spelen in de bakkerijsector, kiest BroodNodig uit Zemst resoluut voor de tegenovergestelde richting ↔️ Marc Van Eeckhout en Lutgart Lyen bouwen al meer dan tien jaar aan een verhaal waarin smaak, oude granen en tijd opnieuw centraal staan 🕒 Hun 'Traagste Brood' rijst niet in twee uur, maar krijgt bijna een volledige dag om zich te ontwikkelen. “We willen de hele keten begrijpen en in eigen handen houden", klinkt het.

In het actuele nummer van B&B delen Marc en Lutgart hun ervaringen in een stappenplan voor bakkers die zelf met lokale of oude granen aan de slag willen gaan 📚 🍞 Ben je geabonneerd op ons vakblad? Dan kan je hun verhaal nu lezen. Zoniet, ga dan snel naar www.broodenbanket.be/abonneren 🥐 Tot gauw!

23/07/2026

Panettone weet ook almaar meer Belgische fijnproevers te bekoren. Met deze demonstratie leer je de kneepjes van het vak.👇

23/07/2026

Steunactie voor De Broodsmid na ontplofte oven

Vorige week ontplofte de oven van De Broodsmid - Stefan Vandaele in Sint-Andries Brugge. De bakker moet zijn zaak tijdelijk sluiten en twijfelt of hij de bakkerij gaat verderzetten. Gelukkig was er op dat moment niemand aanwezig maar een herstelling of nieuwe oven kost al snel 60.000 à 70.000 euro. Enkele vrienden, klanten en buren zijn nu een crowdfunding gestart. Hannes D’Hulster: “Stefan en Berit houden al jaren deze bakker open, en overwegen nu na deze tegenvaller hun bakkerij te sluiten. Stefan was Belgisch kampioen bakkerij in 2019, en nam dit jaar nog deel aan het wereldkampioenschap. Hun bakkerij is uniek in Brugge omdat ze desembrood bakken. Daarom zetten wij als trouwe klanten van deze bakkerij deze actie op poten."

Na enkele dagen staat de teller op 2.465 euro, geschonken door 79 sympathisanten.

Via deze link lees je alles over de actie: https://steunactie.be/actie/oven-voor-stefan-en-berit/-70768

23/07/2026

Plaats 26, 27 en 28 september 2027 alvast in je agenda!

03/07/2026

Au Flan Breton stunt met tegenactie na Delhaize-campagne

Om zijn vernieuwde broodstrategie te promoten, verdeelde Delhaize 1 miljoen broodzakken. Elke broodzak geeft recht op een gratis brood in een Delhaize-winkel. Als tegenreactie pakt Au Flan Breton nu uit met een opvallende stunt: Wie een Delhaize-broodzak binnenbrengt in een van de vestigingen, krijgt een gratis brood naar keuze. De bakkerij wil hiermee het verschil laten aantonen tussen industrieel en ambachtelijk brood. “Een broodzak is snel gevuld, maar echte smaakbeleving begint pas bij ambachtelijk brood van topkwaliteit”, zegt CEO Frederik Delrue.

(Foto: Au Flan Breton)

10/06/2026

Speculaas van Bakker Bekaert erkend als streekproduct

De speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde is door VLAM officieel erkend als streekproduct. Daarmee krijgt de bakkerij erkenning voor recepten die al meer dan een halve eeuw meegaan.

Een beoordelingscommissie toetste de dossiers af aan de hand van vijf criteria: de verwerking van streekeigen grondstoffen, een brede bekendheid, de bereiding volgens de streektraditie, een vervaardiging binnen de regio van oorsprong en een traditie van minimum 25 jaar.

De speculaas is volgens VLAM krokant, maar smelt in de mond. Het rechthoekige koekje is versierd met een windmolen. De erkenning geldt zowel voor de Belgische speculaas als witte speculaas.

Foto: (c) Bakkerij Bekaert

22/05/2026

Bakkerij Mathias en Jasmine verkozen tot ‘Winkelhier van het Jaar’

Bakkerij Mathias en Jasmine uit Langemark-Poelkapelle is door UNIZO uitgeroepen tot ‘Winkelhier van het Jaar 2026’. De zaak heeft die titel te danken aan haar sterke lokale verankering, sociaal engagement en actieve rol in de gemeenschap.

“We zijn ontzettend gelukkig en enorm verrast. We hadden dit echt niet verwacht,” vertellen Mathias Scheldeman en Jasmine Claeys. In een sector waar steeds meer bakkers verdwijnen, geloof het koppel sterk in de kracht van ambacht. Maar volgens hen is kwaliteit alleen niet voldoende.

“Het is vooral de ambacht die het verschil maakt, maar ook de klantvriendelijkheid. Dicht bij de klanten staan is belangrijk.” Die persoonlijke aanpak zorgt voor een sterke band met de buurt. Klanten kennen hen, spreken hen aan en voelen dat de bakkerij meer is dan alleen een winkel. Mathias en Jasmine zijn zichtbaar aanwezig in hun dorp en ondersteunen actief verenigingen en initiatieven. Dat stopt niet bij sponsoring alleen. “Als er iets georganiseerd wordt, gaan we er zelf ook naartoe. We willen niet alleen geven, maar ook echt betrokken zijn.”

Foto: (c) Unizo

13/05/2026

Wat is het verhaal achter Gelateria Giotto, wereldbekend sinds Christian Wu en Karen Tran goud wonnen op het WK ijsbereiding? 🍦 Brood en Banket kreeg een zeldzaam interview te pakken en sprak het duo over hun start, waarden en ambities. Het volledige verhaal lees je in het komende nummer van ons vakblad 📕

Nog niet geabonneerd? Ga dan naar www.broodenbanket.be/abonneren 🍞 Brood en Banket is hét nationale vakblad voor bakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders.

03/03/2026

Het zijn de aller-, allerlaatste dagen om proevertjes te verzamelen 🌞

De Lekker Lokaal Proeverroute loopt nog tot en met donderdag. Wil je dus in één van de deelnemende steden allerlei zoete proevertjes ontdekken? Wacht dan niet te lang meer!

Bij Chocolatier Dumon in de Mariastraat bijvoorbeeld (pas geopend) ruil je een coupon in tegen twee Torhoutse sparappeltjes 🌲

Meer info over de proeverroute en hoe je kan deelnemen? Ga naar de website van Koekenstad of naar www.broodenbanket.be 🍫

27/02/2026

Nog tot donderdag 5 maart kan je deelnemen aan de Lekker Lokaal Proeverroute 🚶Die loopt door verschillende Vlaamse steden. Brood en Banket organiseert de zoete ontdekkingstocht mee in Brugge 🦢 Hier kan je bonnetjes inruilen tegen een bolletje ijs, een pakje koekjes, pralines ... Bij Confiserie Zucchero ga je weg met een potje ambachtelijk geproduceerde fruitsnoepjes 🍬 De kans zit er dik in dat je confiseur Dries ook live aan het werk ziet in zijn atelier!

Wil je alle deelnemende zaken bekijken, waar je ook de couponkaart kan kopen? Download het programmaboekje op onze website: www.broodenbanket.be 🍞

Hopelijk tot binnenkort! ☕🍭🍪

Adres

Rodenonnenstraat 11/00. 02
Brugge
8000

Website

http://www.broodenbanket.be/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Brood & Banket nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.