Brood & Banket

27/10/2026

Geen superfinale voor Vincent Denis op World Chocolate Masters

Gisteren vond de eerste finaledag van de World Chocolate Masters plaats in Antwerpen. Na een nipt resultaat kwam er voor de Belgische deelnemer Vincent Denis een einde aan het avontuur, net voor de superfinale.

Na afloop van de eerste twee van de vier opdrachten maakte de jury bekend welke acht chocolatiers doorgaan naar de volgende dag. Zij blijven in de running voor de titel van World Chocolate Master 2026. Voor de Belgische deelnemer Vincent Denis kwam er na een nipt resultaat een einde aan het avontuur.

“Ik heb een prachtige wedstrijd en een geweldige ervaring meegemaakt. Ik ben natuurlijk wel een beetje teleurgesteld dat ik de superfinale niet heb gehaald, maar de andere deelnemers hebben uitstekend werk geleverd,” zegt Vincent Denis. “Dit avontuur motiveert ons om steeds verder te gaan en onze grenzen als professionals te verleggen. Het feit dat we ons werk kunnen toetsen aan de blik van chef-koks uit de hele wereld, is op zich al een beloning.”

Vandaag vindt de superfinale plaats. Chocolatiers uit Canada, Polen, Frankrijk, Zuid-Korea, Italië, Zweden, Japan en China strijden in de Antwerpse Handelsbeurs om de wereldtitel.

Foto: Callebaut

30/09/2026

Glenn Schutyser is de eerste Belgische broodsommelier

Glenn Schutyser, leerkracht aan Ter Groene Poorte en zaakvoerder van microbakkerij De Brooderij in Brugge, mag zich de eerste Belgische broodsommelier noemen.

Na een intensieve opleiding in het Duitse Weinheim, samen met bakkers van over de hele wereld, slaagde Glenn voor alle onderdelen. Ter Groene Poorte noemt het ‘een prachtige erkenning voor zijn vakmanschap én internationale expertise, die rechtstreeks naar de leerlingen stroomt’.

De redactie van Brood & Banket feliciteert Glenn langs deze weg graag met deze prachtige prestatie.

Bron: Ter Groene Poorte

14/09/2026

Proficiat aan de nieuwe chocolatiers van het jaar!

Voor de tiende keer selecteerde Gault&Millau de beste chocolatiers van België en Luxemburg. Dit jaar koos de jury uit 145 chocolatiers, samen goed voor 207 winkeladressen. Niet alleen het uitzicht, de smaak en de textuur [...]

08/09/2026

In de huidige Brood en Banket spreekt Christophe Morel over zijn werk, zijn ambities en zijn inspiratie. De iconische Franse chocolatier, die vandaag woont in Montréal, was eregast op de tentoonstelling Bel'Oeuf eerder dit jaar in Hotel Amigo in Brussel. Dat bood Brood en Banket de gelegenheid om hem te ontmoeten in het atelier van Marc Ducobu 🍫

Benieuwd naar zijn blik op de verschillen in patisserie tussen België, Frankrijk en Canada? Waarom hij wereldwijd zijn visie en technieken deelt met jonge chocolatiers, of wat zijn inspiratie is voor zijn enorme chocoladesculpturen? Je leest het in ons vakblad 📖

Nog niet geabonneerd? Ga dan naar www.broodenbanket.be/abonneren. Veel leesplezier!

08/09/2026

Finale World Chocolate Masters voor het eerst in Antwerpen

De finale van de World Chocolate Masters vindt op 26 en 27 oktober plaats in de Antwerpse Handelsbeurs. Voor de eerste maal kiest organisator Callebaut dus niet voor Parijs als uitvalsbasis.

Om de titel van World Chocolate Master te veroveren en in de voetsporen te treden van de kampioen van 2022, Lluc Crusellas (Spanje), nemen de chefs het tegen elkaar op in vier uiteenlopende culinaire uitdagingen. Die variëren van het creëren van verse chocoladetaarten die beweging uitdrukken en gepersonaliseerde bonbons als eerbetoon aan lokaal erfgoed, tot het ontwerpen van monumentale chocolade-standbeelden waarin smaak en visual storytelling samenkomen.

Vincent Denis vertegenwoordigt de Benelux. De getalenteerde patissier en chocolatier uit Charleroi heeft onder meer eerste plaats behaald in de Prosper Montagné-competitie en kroonde zich in 2017 tot Pâtissier of the Year. Zijn deelname aan de WCM biedt een kans om zijn innovatieve benadering van chocolade en patisserie op het wereldtoneel te tonen.

25/08/2026

1,3 miljoen likes voor tiramisutaart uit Tielt-Winge

Patisserie Pinch of Salt uit Tielt-Winge verovert het internet met een tiramisutaart. Niet zomaar een taart maar eentje met een diameter van 80 centimeter. Ondertussen is het filmpje rond de creatie ervan al meer dan 1,3 miljoen keer geliket. En dat is ook voor eigenares Marlies Verbruggen een enorme verrassing:"Je wil altijd wat interactie, maar dat het filmpje zo viraal zou gaan hadden we nooit verwacht", luidt het.

Bron: ROBtv

https://www.instagram.com/reel/DateaVqtXDQ/?utm_source=ig_web_copy_link&igsi=NTc4MTIwNjQ2YQ==

23/07/2026

In een tijd waarin efficiëntie en schaalvergroting een almaar grotere rol lijken te spelen in de bakkerijsector, kiest BroodNodig uit Zemst resoluut voor de tegenovergestelde richting ↔️ Marc Van Eeckhout en Lutgart Lyen bouwen al meer dan tien jaar aan een verhaal waarin smaak, oude granen en tijd opnieuw centraal staan 🕒 Hun 'Traagste Brood' rijst niet in twee uur, maar krijgt bijna een volledige dag om zich te ontwikkelen. “We willen de hele keten begrijpen en in eigen handen houden", klinkt het. 

In het actuele nummer van B&B delen Marc en Lutgart hun ervaringen in een stappenplan voor bakkers die zelf met lokale of oude granen aan de slag willen gaan 📚 🍞 Ben je geabonneerd op ons vakblad? Dan kan je hun verhaal nu lezen. Zoniet, ga dan snel naar www.broodenbanket.be/abonneren 🥐 Tot gauw!

23/07/2026

Panettone weet ook almaar meer Belgische fijnproevers te bekoren. Met deze demonstratie leer je de kneepjes van het vak.👇

23/07/2026

Steunactie voor De Broodsmid na ontplofte oven

Vorige week ontplofte de oven van De Broodsmid - Stefan Vandaele in Sint-Andries Brugge. De bakker moet zijn zaak tijdelijk sluiten en twijfelt of hij de bakkerij gaat verderzetten. Gelukkig was er op dat moment niemand aanwezig maar een herstelling of nieuwe oven kost al snel 60.000 à 70.000 euro. Enkele vrienden, klanten en buren zijn nu een crowdfunding gestart. Hannes D’Hulster: “Stefan en Berit houden al jaren deze bakker open, en overwegen nu na deze tegenvaller hun bakkerij te sluiten. Stefan was Belgisch kampioen bakkerij in 2019, en nam dit jaar nog deel aan het wereldkampioenschap. Hun bakkerij is uniek in Brugge omdat ze desembrood bakken. Daarom zetten wij als trouwe klanten van deze bakkerij deze actie op poten."

Na enkele dagen staat de teller op 2.465 euro, geschonken door 79 sympathisanten.

Via deze link lees je alles over de actie: https://steunactie.be/actie/oven-voor-stefan-en-berit/-70768

23/07/2026

Plaats 26, 27 en 28 september 2027 alvast in je agenda!