Canela patisserie

09/06/2026

Wil je graag wat vaker lokaal kopen, maar geraak je zelf niet tot bij je favoriete lokale handelaar? Of het nu door tijdsgebrek of omdat je geen (geschikt) vervoer hebt, mijn echtgenoot Wim helpt je graag verder met Velo Local! Laat de bestelling die je plaatste bij een lokale handelaar met de cargofiets thuis leveren. Zo kan je lokaal kopen zonder extra tijd of vervoersproblemen!

En geen schrik voor dat vervoer per fiets. Ik kan bevestigen dat al onze boodschappen, en zelfs mijn taartjes, de ritten al een paar maanden perfect doorstaan hebben.

Sommige producten kan je niet makkelijk dichtbij vinden. En wat in afstand toch dichtbij lijkt kan in een stedelijke omgeving toch nog veel tijd vergen.

Zo is er een dame die al jaren biomeel bestelt via Velt Brugge en zich voor het afhalen moest beroepen op het openbare vervoer. Het openbaar vervoer is geniaal, maar als je 2 bussen moet nemen en makkelijk 1h30 onderweg bent over en weer, met 20 kg bloem... dan kan je dat als een inspanning omschrijven.

Ik ben heel blij dat ik haar sinds dit jaar kan helpen met een levering-aan-huis, zonder dat er een auto aan te pas komt. Daarmee komen ook haar idealen niet in het gedrang.

www.velolocal.be

https://beweegt.velt.nu/brugge/7435/bestellingbiomeel

27/04/2026

Na anderhalf jaar vol lokale liefde, bio bloem en plantaardige boter is het tijd om een nieuw hoofdstuk te beginnen.

Canela sluit haar deuren, en ik doe dat met een vol hart en heel veel dankbaarheid. Nog tot en met 30 mei kan je taart bestellen, daarna schakel ik de oven uit.

Dit avontuur heeft me veel geleerd: over bakken en ondernemerschap, over durven springen en gaan voor een droom. Ik ben trots op alles wat Canela is geweest, en heb elke taart met veel liefde gemaakt.
Ik heb in die tijd ook opnieuw beseft wat mij écht energie geeft, en wat ik nodig heb: direct contact met mensen, en hen rechtstreeks kunnen begeleiden, iets aanleren, of ondersteunen. Dat inzicht leidt me nu in een andere richting. Ik kijk ernaar uit om een volgend hoofdstuk van mijn verhaal te ontdekken.

Een oprechte merci aan iedereen die een taart bestelde, me aanmoedigde of volgde vanop afstand, of gewoon geloofde in wat ik aan het bouwen was. Jullie steun heeft Canela gemaakt tot wat het was: een klein maar warm stukje van mijn leven. 🩷

Dank je wel, en wie weet tot ziens...

Hannelore

23/03/2026

De lente is er weer, en daarmee ook de eerste eetbare bloemen. Van zodra die er zijn in onze tuin, gebruik ik ze graag voor de finishing touch van mijn taartjes.

Ik ben volop bezig met het uitwerken van nieuwigheden voor het aanbod, ik hou jullie op de hoogte!

13/03/2026

Een overzicht van de waarden die ik belangrijk vind. Ik heb ze vanaf het begin in Canela gestoken, en sta er nog steeds achter. Op een andere manier ondernemen zou misschien makkelijker zijn, en meer klanten opleveren. Maar dat zou niet meer passen bij wie ik ben en waar ik in geloof.

Het ondernemen zit sowieso niet in mijn bloed, maar ik doe het op mijn manier omdat dít is waar ik in geloof. Wat de toekomst zal brengen, en of Canela op deze manier kan blijven bestaan? Dat valt nog af te wachten... Ik zal sowieso geen spijt hebben, want ik blijf trouw aan mijn visie.

01/03/2026

Vorige week stelde ik hier via een ‘story’ de vraag over welke van de kernwaarden van Canela voor jullie het belangrijkst is. Dit deed me beseffen dat ik eigenlijk nog méér vragen wil stellen. Ik heb wel een eigen idee van hoe ik Canela zie, maar dat ligt misschien niet in de lijn van jullie wensen.

Het is moeilijk om te ondernemen in een “niche”, waar ik met Canela zeker in zit. Dus input en steun van jullie is onmisbaar. Ik zou het super vinden als jullie een 3-tal minuutjes de tijd willen nemen om de vragen te beantwoorden die je via deze link vindt. (de enquête is anoniem, en ook als je nog nooit gebak van Canela kocht, is je mening waardevol voor mij)
https://forms.gle/nNGg1S2LMHHkYonT9

Ik vind het daarnaast enorm leuk als ik hoor dat iemand hier terechtkwam na een tip of een gedeeld bericht. Dus je helpt mij ook enorm door mijn berichten te ‘liken’, erop te reageren, te delen, of gewoon je omgeving over Canela te vertellen.

13/02/2026

Vanaf zondag is het tijd voor wat ontspannende "-uren": cultuur, natuur en lectuur!

Ook in de paasvakantie gaan we met ons gezin even de focus daarop leggen. Het eerste weekend (= weekend van Pasen) zal je wel nog gebak kunnen bestellen, dus begin die paasfeestjes maar al te plannen!

07/02/2026

Vanaf nu kun je een deel van het aanbod van Canela ook bestellen via de webshop van Lekker Van Hier, en afhalen in één van de afhaalpunten in Brugge, maar ook Sijsele en Heist. Bestellen kan wekelijks tot woensdag 12 uur via de webshop, en afhalen doe je dan op de plek van jouw keuze op vrijdag of zaterdag.

Lekker van Hier verdeelt voeding uit de korte keten. Lokale en duurzame producten worden rechtstreeks bij de producent opgehaald, en met duurzaam transport naar de verschillende afhaalpunten gebracht. In het assortiment vind je vanalles: groente, fruit, brood, koffie, sappen, ... en nu dus ook taart van Canela!

Bekijk het aanbod en bestel via lekkervanhier.be

30/01/2026

Of je nu meedoet aan Valentijn of niet, de liefde mag altijd gevierd worden, zeker in de winter en met een wereld rondom ons die sowieso extra liefde kan gebruiken.
Voor wie graag een portie "zoete liefde" heeft, heb ik twee speciale gebakjes voorzien voor 13 en 14 februari. Zoals altijd ook met veel liefde gemaakt ❤️

Vorige zomer stak ik wat warmte en kleur van de overvloedige abrikozenoogst uit onze tuin in bokalen. Het is hoog tijd om die zomerse zoetheid eens boven te halen! Ik combineer de abrikoos met een vulling van amandel en het deeg van de kaneelrolletjes. In bakkerstermen spreekt men van "zachte luxe" voor zo'n deeg, en die term kon wat mij betreft niet beter gekozen zijn. Warme smaken, passend bij de winter, maar evengoed al reikhalzend verlangend naar lente en zomer.
(tarwevrij mogelijk)

Een tweede optie is een taartje voor de chocolate-lovers, lichtjes geïnspireerd op een zwartewoudtaart, maar met meer 'power'. De bodem houdt het midden tussen cake en brownie, gemaakt van een rijk chocoladebeslag, aangevuld met kersen. Daarop komt een luchtige crème van 70%-chocolade, zonder extra suiker om de chocolade ten volle te laten schitteren. Ik werk dit krachtige chocoladetaartje af met een gelei van kers en enkele kersen.
(tarwevrij en glutenvrij mogelijk)

Enkel te bestellen voor afhaling op 13 en 14 februari, en in beperkte oplage. Bestellen kan via de website (zie www.canela.be/valentijn - daar vind je ook alle info, allergenen, opties, ... nog eens op een rijtje) of via mail naar [email protected].

09/01/2026

Elke keer als ik een nieuwe zak bloem begin, is het even een spannend momentje. Want je zou denken: ik koop altijd dezelfde bloem, dus ik zal altijd hetzelfde resultaat hebben. Maar zo simpel is het niet, zeker niet bij biobloem waar geen toevoegingen of chemische behandelingen aan te pas komen.

Er zijn enorm veel aspecten die meespelen (oogst per jaar, vochtgehalte, variaties per seizoen, ...), maar van de labo-details ken ik niet veel...
Wel ondervond ik de variaties in de praktijk, bij mijn opstart vorig jaar. Ik gebruikte al jarenlang biobloem van de groepsaankopen bij Velt, en waar ik zonder problemen mooie resultaten mee haalde. Voor Canela wilde ik graag nog lokalere bloem, en zo kwam ik terecht bij de biobloem van Artemeersmolen, gemaakt van Belgisch graan en gemalen op 30 km van hier. Bloem van topkwaliteit, en toch waren mijn taartbodems niet meer mooi recht, en rezen mijn kaneelrollen anders. Omdat er gewoon een paar van die 'technische' aspecten verschilden van de bloem die ik gewoon was.

Na wat aanpassingen in mijn recepten, is het helemaal goed gekomen. Maar ook nu kan het gebeuren dat ik nog wat moet sleutelen, na een levering van verse bloem in een ander seizoen. En zo blijft het bakken spannend (en ja, ik geef toe, ik ben zeer blij als hetzelfde recept direct het juiste resultaat geeft met een nieuwe zak bloem, al die spanning hoeft voor mij niet per sé 🙂)

Ik wilde eigenlijk ook schrijven over verschillende types bloem, bloem vs. meel, ..., maar de tekst is al lang genoeg. Wil je graag meer weten over welk soort bloem voor welk gebak, laat het hieronder gerust weten, dan volgt dat nog een volgende keer!

14/12/2025

Ligt Canela wat te ver voor je om makkelijk tot hier te raken, of ben je moeilijk te been? Heb je het te druk met de voorbereiding van de rest van je feest om de bestelde verjaardagstaart op te halen?
Dan heb ik goed nieuws voor je, want vanaf nu kan je je taart ook laten leveren! Ook voor de feestdagen is dit dus al mogelijk.

Leveren kan binnen postcodes 8000, 8200 en 8310, tegen een leverkost van 6 euro, en onder voorbehoud van beschikbaarheid.
Wil je hiervan gebruik maken, kun je dit meteen - samen met je adres - meegeven bij bestelling.

Bij levering aan huis wordt de betaling dan via voorafgaande overschrijving geregeld.
Vragen of twijfels? Contacteer me gerust!

(na de eindejaarsperiode is levering mogelijk op de standaard bakdagen, vrijdag en zaterdagvoormiddag)