Cramique

zuurdesembrood uit de houtoven 🔥

04/09/2026

Van bloem tot brood, van A tot Z.

Tijdens de 2-daagse zuurdesemworkshop doorlopen we samen het volledige proces. Niet alleen wat je moet doen, maar vooral waarom.

Je krijgt een stevige theoretische basis rond onder andere deegontwikkeling, fermentatie, temperatuur en het lezen van je deeg. Daarna gaan we vooral veel zelf aan de slag: mengen, kneden, vouwen, verdelen, bollen, vormen, insnijden en inoven.

Zo leer je niet gewoon één recept uit je hoofd, maar leer je een recept interpreteren en aanpassen aan je eigen deeg, bloem, temperatuur en omstandigheden.

Want goed zuurdesembrood bakken begint niet bij het volgen van een recept, maar bij het begrijpen van je deeg.

Na twee intensieve dagen ga je naar huis met kennis, ervaring, je eigen zuurdesemstarter én natuurlijk heel wat zelfgebakken brood.

2-daagse zuurdesemworkshop
📍 Cramique Bakery, Afsnee, Gent

📅 Data:
12 & 13 september (volzet)
11 & 12 november
22 & 23 januari

Kleine groep · veel zelf doen · stevige theoretische basis · bakken in de houtoven

Inschrijven kan via de website, link in bio.

28/08/2026

Een gezellige en leerrijke ochtend met het team van ParoGent.

Voor hen stelden ik een volledig op maat gemaakte teambuilding samen. De handen uit de mouwen, samenwerken en vooral veel doen: kneden, bollen, vormen en brood in- en uit de houtoven halen.

Bedankt, team ParoGent, voor de fijne ochtend!

22/08/2026

Sfeerbeelden van een weekend vol zuurdesem.

Met als resultaat: heel veel mooie broden, nieuwe kennis en vooral een fijn weekend samen.

Wil je er de volgende keer bij zijn?

Nieuwe workshopdata:
11 & 12 november
22 & 23 januari

Meer info & inschrijven via de link in bio.

Afsnee, Gent

13/08/2026

Deeg, veel olijfolie en een hete houtoven.

Deze week staat onze focaccia natuur met zeezout & kruiden in de kijker als broodje van de week.

100% zuurdesem, luchtig vanbinnen en heerlijk krokant vanbuiten.

Bestellen kan tot zondag 23u. www.cramiquebakery.be

07/08/2026

Na drie weken vakantie is het bijna zover.

Volgende week dinsdag gaat de houtoven weer aan.

Het vuur wordt aangestoken en de oven klaargemaakt voor een nieuwe bakdag.

Ik kijk er enorm naar uit om opnieuw te bakken!

Wil je volgende week genieten van vers zuurdesembrood uit de houtoven? Bestellen kan nog tot zondagavond via de webshop.

Tot volgende week!

02/07/2026

Deze 10 seconden lijken zo voorbij... maar achter deze timelapse schuilen 15 minuten geconcentreerd werken.

90 zuurdesembroden gaan één voor één de houtoven in. Elk brood krijgt zijn plaats, zodat de warmte optimaal benut wordt en elk brood die heerlijke, karaktervolle korst krijgt.

Het is een intens moment, maar ook mijn favoriete deel van de bakdag. 🔥🍞

26/06/2026

Broodje van het moment.

100% zuurdesem. Een luchtige, gevlochten babka met een rijke chocoladevulling. Ambachtelijk gemaakt en gebakken in de houtoven.

19/06/2026

Proef het zuiden

Licht tarwebrood met Kalamata-olijven en Provençaalse kruiden. Perfect voor lange zomeravonden, bij een salade of aperoplank.

13/06/2026

Deze week zetten we twee klassiekers in de kijker: de cramique en de craquelin.

De cramique is een heerlijk zacht briochebroodje op 100% desem, rijkelijk gevuld met rozijnen.

Liever zonder rozijnen? Dan is er de craquelin: dezelfde luchtige brioche, afgewerkt met knapperige parelsuiker.

Perfect bij het ontbijt, de brunch of gewoon bij een tas koffie. ☕️

10/06/2026

Wat in enkele seconden voorbijflitst, is eigenlijk het resultaat van dagen werk: desem verzorgen, deeg maken, vormen, laten rijzen en uiteindelijk één voor één in de houtoven schuiven.

Hoeveel broden had jij geschat? 👇

Adres

Goedingenstraat 8B
Afsnee
9051

Openingstijden

15:00 - 20:00

Telefoon

+32494142789

Website

http://www.cramiquebakery.be/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Cramique nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.