Cramique

13/06/2026

Deze week zetten we twee klassiekers in de kijker: de cramique en de craquelin.

De cramique is een heerlijk zacht briochebroodje op 100% desem, rijkelijk gevuld met rozijnen.

Liever zonder rozijnen? Dan is er de craquelin: dezelfde luchtige brioche, afgewerkt met knapperige parelsuiker.

Perfect bij het ontbijt, de brunch of gewoon bij een tas koffie. ☕️

10/06/2026

Wat in enkele seconden voorbijflitst, is eigenlijk het resultaat van dagen werk: desem verzorgen, deeg maken, vormen, laten rijzen en uiteindelijk één voor één in de houtoven schuiven.

Hoeveel broden had jij geschat? 👇

05/06/2026

🌾 Broodje van het moment: het sesambroodje

Een licht tarwebroodje, rijkelijk gerold in geroosterde biologische sesamzaadjes.

Bestellen kan nog tot zondagavond voor afhaling op dinsdag in Afsnee of Gent.

29/05/2026

Zomerwarmte buiten ☀️
en deeg in turbo mode binnen.

Dus: meten, noteren en blijven observeren
Want enkele graden maken bij zuurdesem echt een verschil.

Exact dit soort kleine details deel ik ook tijdens mijn workshops.

21/05/2026

Deze week geen bakdag in het bakhuisje, dus experimenteer ik thuis wat verder 🫶

Desembroden uit mijn eigen oven, zuurdesem babka en een desem pizza al taglio.

Het brood smaakt lekker… maar ik mis toch dat typische houtovenkorstje 🔥

Ondertussen probeer ik mijn lichaam wat rust te geven en toch creatief bezig te blijven in de keuken 🤍

17/05/2026

Soms beslist je lichaam plots mee.

Vorige dinsdag, vlak voor het bakken, schoot er iets hevig in mijn onderrug en kon ik niet meer zelfstandig op mijn benen staan. Ondertussen gaat het gelukkig al wat beter en kan ik terug stappen, maar tillen en fysiek werken lukt nog niet.

Omdat een bakdag in de houtoven zo fysiek is moet ik noodgedwongen even rust nemen. Daarom is mijn workshop verplaatst en zal ik deze dinsdag niet bakken en worden abonnementen tijdelijk gepauzeerd.

Niet gemakkelijk om te aanvaarden, maar nu is herstellen even belangrijker dan doorgaan.

Dankjewel voor alle lieve berichtjes en begrip de voorbije dagen 🤍

09/05/2026

🔥 2-daagse masterclass: van desem tot brood uit de houtoven

Twee dagen lang neem ik je mee achter de schermen van mijn bakkerij.

We maken samen zuurdesembrood van begin tot einde en bakken in de houtoven.

Nog enkele laatste plaatsjes vrij op 16 & 17 mei.
Schrijf je nog snel in 🤍

30/04/2026

Nieuw broodje van het moment 🍫
Cacao zuurdesem met stukjes pure chocolade, gebakken in de houtoven.

💛 Ideaal voor Moederdag volgende week

📍 Afhalen dinsdag of vrijdag in Afsnee of dinsdag Hostel Gent

📩 Bestellen via cramiquebakery.be

25/04/2026

Van bloem en water
tot brood uit de houtoven 🔥

Dit is het proces dat we samen doorlopen
tijdens mijn 2-daagse workshop.

Stap voor stap.
In kleine groep.

Zou je het graag willen leren? 😊

22/04/2026