De Plek - vergaderen, ontmoeten, creëren

23/10/2026

Peru in één bord? Dat lukt eigenlijk niet. 🇵🇪

Het land heeft drie werelden: een koude kust vol vis en schaaldieren, het hooggebergte van de Andes met duizenden aardappelsoorten, en het regenwoud van de Amazone. Daarbovenop kwamen eeuwen van migratie: Spanjaarden, Afrikanen, Chinese en Japanse arbeiders, Italianen. Uit die ontmoetingen groeiden de chifa en de nikkei-keuken, en gerechten als lomo saltado.

En de pepers? 🌶️
Ají amarillo: oranjegeel, fruitig, de basis van veel sauzen.
Rocoto: lijkt op een kleine appel, maar is een stuk heter.
Ají panca: mild, donkerrood en licht rokerig.

In Peru draait peper niet alleen om hitte, maar vooral om smaak en kleur. Een mooie laatste stop voor onze reeks Some like it hot…

Het volledige verhaal lees je op onze blog (link in bio).

21/10/2026

Jerk chicken is meer dan een kruidige marinade. 🌿🔥

Het ontstond op Jamaica, bij de Maroons: mensen die aan slavernij ontsnapten en in het bergachtige binnenland een eigen leven opbouwden. Daar ontwikkelden ze het jerken, vlees marineren in een pittige kruidenmengeling en langzaam garen boven pimentohout.

Twee ingrediënten dragen de smaak:
🌱 Piment (allspice), inheems op Jamaica, met een aroma tussen kruidnagel, kaneel en nootmuskaat.
🌶️ Scotch bonnet, fruitig en bijna bloemig, met een toets van abrikoos.

Een kleine kooktip: de meeste hitte zit in de witte zaadlijsten, niet in de zaadjes. Wil je vooral aroma, verwijder dan de lijsten. Wil je vuur, hak de peper fijn.

Elk gerecht uit de Jamaicaanse keuken vertelt iets over migratie, verzet en aanpassing. Het volledige recept en het verhaal erachter lees je op onze blog (link in bio).

21/09/2026

"Waar vind ik dat allemaal?" We krijgen de vraag vaak, en ons antwoord is meestal: dichterbij dan je denkt. 🌍
Kabeljauw voor amok. Lente-ui en tijm voor de Jamaicaanse jerk. En de ui, die overal ter wereld het begin van het gerecht is, is voor ons Aalstenaars nog wat méér: ajuinen zijn hier ook een stukje geschiedenis.
Een keuken van ver toegankelijk maken begint met begrijpen hoe ze werkt. De rest vind je vaak in je eigen keuken.
Volgende halte: Jamaica op do 15 oktober. 🇯🇲
Inschrijven via link in bio!

21/09/2026

Some like it hot… is gestart. 🌶️
We begonnen in Vietnam en Cambodja, twee buurlanden met heel verschillende keukens. Vietnam draait om balans: zoet, zuur, zout en pittig. Cambodja is eenvoudiger en krachtiger, met vis uit de rivier en kruiden die je in de vijzel fijnstampt.
Ons gerecht van de maand is amok: zachte vis in kokosmelk, gestoomd in een bananenblad. Het volledige recept en het verhaal erachter staan op de blog, link in bio.

31/08/2026

Zoet, zuur, zout, bitter, pittig 🍋🌶️

In de Vietnamese keuken draait bijna elk gerecht om deze vijf smaken in balans — een principe dat teruggaat tot de eeuwenlange Chinese aanwezigheid in Vietnam en de leer van de vijf elementen. Daarom zie je op een Vietnamese tafel ook zoveel kleine bordjes: nuoc cham, verse kruiden, partjes limoen, chili apart. Geen overdaad, maar architectuur — zo kan iedereen de balans zelf finetunen aan tafel.

Nieuwsgierig hoe dit principe in de praktijk werkt? Lees de volledige blog via de link in bio 📖

En wil je het zelf leren toepassen achter het fornuis? Op 18 september duiken we tijdens onze workshop Vietnam & Cambodja (onderdeel van de reeks Some Like It Hot) samen in die balans tussen zoet, zuur, zout, bitter en pittig — met vissaus, verse kruiden en de technieken die er echt toe doen. Plaatsen zijn beperkt, boek je plek via de link in bio 🇻🇳🇰🇭

28/08/2026

Stroomt je agenda alweer helemaal vol na de zomermaanden? Gun jezelf dan nu alvast een rust puntje en boek het laatste plaatsje van onze afternoon tea workshop op zaterdag 26 september. Scones met clotted cream en jam zijn een vast onderdeel van deze heerlijke Britse traditie…

27/08/2026

We trappen het kook najaar af met de subtiele maar doordringende smaken van de Vietnamese en Cambodjaanse keuken. Buurlanden met gelijkenissen, maar zeker ook verschillen. Aangezien het water jullie meteen in de monden kwam, werd er meteen een tweede workshop voorzien op vrijdag 18 september. Kook je mee?
Je vindt de link in bio

10/06/2026

04/06/2026

Ben jij een snob of niet? Moeten de pinkjes de lucht in volgens de etiquette of net niet? Je komt het te weten in onze workshop Afternoon Tea. Naast de historiek en Britse regeltjes bakken we uiteraard ook scones en ander lekkers.

Inschrijvingen open vanaf nu! 🔗 in bio
Za 26 september van 14u tot 17u

20/05/2026

Van pepers naar chilisaus, van tomaat naar ketchup! In onze workshop Pickles en bewaarsauzen leer je hoe je je groenten transformeert ineen blijvertje!

Ma 1 juni, je gaat naar huis met enkele potjes in wording…