Kumu's kitchen

Kumu's kitchen Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Kumu's kitchen, Thakurgaon.

ছিলি মোমো
14/03/2026

ছিলি মোমো

❤️❤️
03/03/2026

❤️❤️

রসমালাই
02/03/2026

রসমালাই

#রেস্টুরেন্ট স্টাইলে মটর পনির বানানোর পদ্ধতি #উপকরণপনির: ২০০-২৫০ গ্রাম (ছোট টুকরো করা)মটরশুঁটি: ১ কাপ (ফ্রেশ বা ...
24/02/2026

#রেস্টুরেন্ট স্টাইলে মটর পনির বানানোর পদ্ধতি

#উপকরণ

পনির: ২০০-২৫০ গ্রাম (ছোট টুকরো করা)
মটরশুঁটি: ১ কাপ (ফ্রেশ বা ফ্রোজেন)
পেঁয়াজ: ২টো মাঝারি (মিহি কুচি বা বাটা)
টমেটো: ২টো মাঝারি (পিউরি বা বাটা)
আদা-রসুন বাটা: ১-২ চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চামচ
ধনেপাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে ফোড়ন, লবণ-চিনি স্বাদমতো।

#পদ্ধতি

পনিরের টুকরোগুলো সোনালী করে ভেজে তুলে নিন, তারপর হালকা গরম জলে ডুবিয়ে রাখলে পনির নরম থাকে। তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন, এরপর আদা-রসুন বাটা ও টমেটো পিউরি দিন। হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং সামান্য জল দিয়ে মশলা তেল ছাড়া পর্যন্ত কষান। মটরশুঁটি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট নাড়ুন।

#পরিমাণমতো জল ও লবণ দিন। ঢাকা দিয়ে মটরশুঁটি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাজা পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে আরও ৪-৫ মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান। গরম মশলা গুঁড়ো, সামান্য চিনি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

#পনির

ইফতারে কী খাবেনইফতারিতে ভাজাপোড়ার বদলে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চেষ্টা করুনযেসব খাবার দিয়ে ইফতার শুরু করা স্বাস্থ্যের জন্য...
21/02/2026

ইফতারে কী খাবেন

ইফতারিতে ভাজাপোড়ার বদলে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চেষ্টা করুনযেসব খাবার দিয়ে ইফতার শুরু করা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
অনেকেই খেজুর দিয়ে ইফতার শুরু করেন। এতে আছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, জিংক এবং বিভিন্ন ভিটামিন। খেজুর শরীরে শক্তি সরবরাহ করে, হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি করে এবং হজমে সহায়তা করে।

পানিশূন্যতা রোধ এবং বিপাকক্রিয়ার জন্য শরবত গ্রহণ করতে পারেন। শরবতে ইসবগুল, তোকমা, কাঁচা আম, তেঁতুল মিলিয়ে নিতে পারেন। লেবুর তৈরি শরবত বা ডাবের পানিও খেতে পারেন।

তবে ওজন নিয়ন্ত্রণে ও ডায়াবেটিস রোগীর ক্ষেত্রে চিনি, গুড়, মধু বাদ দিলে ভালো। পরিমাণমতো বিকল্প চিনি ব্যবহার করা যেতে পারে। শর্করা গ্রহণের ক্ষেত্রে মুড়ি বা পপকর্ন বা চিড়া অথবা খই খেতে পারেন।

সবজি, ফল, টক দই, দুধ ও দুগ্ধজাত খাদ্য গ্রহণে উৎসাহিত করা যেতে পারে। চিনি, গমের ময়দা, ভুট্টা, সাদা চাল ও আলুর মতো অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত শস্যজাত খাবার পরিহার বা সীমিত করা উচিত।

#মচমচে পিঁয়াজু #উপকরণ :খেসারি ডাল অথবা মসুর ডাল – ১ কাপপেঁয়াজ কুচি- ২ টা মাঝারি আকারেরকাঁচামরিচ কুচি – ৬-৭ টা বা ...
21/02/2026

#মচমচে পিঁয়াজু

#উপকরণ :

খেসারি ডাল অথবা মসুর ডাল – ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ২ টা মাঝারি আকারের
কাঁচামরিচ কুচি – ৬-৭ টা বা স্বাদমত
চালের গুঁড়া – ১ ও ১/২ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
লবণ – ৩/৪ চা চামচ বা স্বাদমত
তেল – ডুবো তেলে ভাজার জন্য যতটুকু লাগে

#প্রস্তত প্রণালী :

🌿প্রথমে খেসারি ডাল অথবা মসুর ডাল ভাল করে ধুয়ে ২-৩ ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সবচেয়ে ভালো হয় যদি আগের রাতে ভিজিয়ে রাখেন, পুরো রাত্রি ভিজিয়ে রাখেন। তারপর পানি ফেলে দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। খুব মিহি করে ব্লেন্ড করার দরকার নেই। একটু দানাদার থাকতে নিয়ে নিন। আর পারলে ব্লেন্ডারের জায়গায় শিল-পাটা দিয়েও ডাল বাটতে পারেন। ব্লেন্ড করা বা বাটা ডাল একটি বাটিতে নিয়ে তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে ১ টেবিল চামচ মত ডালের মিশ্রণ নিয়ে গোল করে তেলে ছাড়ুন। প্যানে জায়গা অনুযায়ী আরও পিঁয়াজু তেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে উভয় পাশ হাল্কা বাদামী করে ভেজে নিন।

#ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে নিন। এভাবে সব পিঁয়াজু ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার ইফতারির টেবিলে।

#আলুর সামোসা #উপকরণ• ময়দা, লবণ, তেল, জল (ময়দার জন্য)• সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ• চাট মশলা, লবণ, জিরা গুঁড়ো, মরিচের গু...
20/02/2026

#আলুর সামোসা

#উপকরণ

• ময়দা, লবণ, তেল, জল (ময়দার জন্য)
• সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ
• চাট মশলা, লবণ, জিরা গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো
• ধনে পাতা

#পদ্ধতি

১. ময়দা, লবণ, তেল এবং জল মিশিয়ে ময়দা তৈরি করুন।
৪০ মিনিট বিশ্রাম নিন।
২. আলু, পেঁয়াজ, মশলা এবং ধনে মিশিয়ে নিন।
৩. ময়দা গড়িয়ে নিন, কাটা দাগ তৈরি করুন। আরেকটি ময়দার শীট গড়িয়ে নিন।
৪. আলুর ভর্তা রাখুন, জল দিয়ে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন, কাচ দিয়ে কেটে নিন।
৫. মাঝারি আঁচে সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
#পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!

স্বাস্থ্যকর খাবার 🍄‍🟫
20/02/2026

স্বাস্থ্যকর খাবার 🍄‍🟫

আজ শুক্রবার! রমজান মাসের ১ম জুম্মা, হে আল্লাহ এই রমজান+জুম্মার দিনের উছিলায় আমাদের সকলকে আপনার দিনের উপর কবুল করুন! সকলে...
20/02/2026

আজ শুক্রবার! রমজান মাসের ১ম জুম্মা, হে আল্লাহ এই রমজান+জুম্মার দিনের উছিলায় আমাদের সকলকে আপনার দিনের উপর কবুল করুন! সকলের মনের আশা গুলো পূরণ করুন! 🤍

যারা এখনো ছোলা ভেজাতে ভুলে গেছেন, তাড়াতাড়ি ভিজিয়ে রাখুন😁
18/02/2026

যারা এখনো ছোলা ভেজাতে ভুলে গেছেন, তাড়াতাড়ি ভিজিয়ে রাখুন😁

#গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি #উপকরণ • গরুর মাংস (চর্বিযুক্ত হলে ভালো) – ১ কেজি • পেঁয়াজ – ৫ কাপ (অতিরিক্ত...
18/02/2026

#গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি

#উপকরণ
• গরুর মাংস (চর্বিযুক্ত হলে ভালো) – ১ কেজি
• পেঁয়াজ – ৫ কাপ (অতিরিক্ত পেঁয়াজই কালা ভুনার আসল কৌশল)
• আদা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ৩ টেবিল চামচ
• শুকনা মরিচ গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
• ধনে গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ (শেষে)
• দারুচিনি – ২ টুকরো
• এলাচ – ৪টি
• লবঙ্গ – ৪টি
• তেজপাতা – ২টি
• কাঁচা মরিচ – ১০-১২টি (চেরা)
• সরিষার তেল – ১ কাপ (অথবা রিফাইনড তেল, তবে সরিষা তেলে আসল স্বাদ)
• লবণ – স্বাদমতো
• পানি – প্রয়োজনমতো
• ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
• ভাজা পেঁয়াজ (বারিস্তা) – ১ কাপ (শেষে)

⸻

#প্রণালি

#মাংস মেরিনেট
মাংস ধুয়ে লবণ, হলুদ, আদা-রসুন বাটা, শুকনা মরিচ, ধনে, জিরা দিয়ে মাখিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। বেশি সময় থাকলে ফ্রিজে রেখে দিন – এতে মাংসে মশলা ভালোভাবে ঢুকবে।

#পেঁয়াজ ভাজা (বারিস্তা)
প্রথমে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ধৈর্য ধরে ধূসর বাদামি (গোল্ডেন-ব্রাউন) হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। অর্ধেক বের করে রাখুন – শেষে গার্নিশে দেবেন।

#মাংস কষানো
বাকি ভাজা পেঁয়াজের সাথে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিন। মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। মাঝারি-নিম্ন আঁচে ২০-২৫ মিনিট ধরে নাড়তে নাড়তে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। পানি বের হবে, কিন্তু তেল ছাড়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন।

#মাংস সিদ্ধ করা
মাংস শক্তি অনুযায়ী অল্প গরম পানি দিন, ঢেকে রাখুন এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চাইলে প্রেসার কুকারে ৩-৪ সিটি দিতে পারেন।

#কালা ভুনা করা
মাংস নরম হলে ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে দিন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ পর্যন্ত মাংস কালো-বাদামী রঙে তেল ছেড়ে আসবে। মসলা গাঢ় হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট আর ভুনুন।

#পরিবেশন
পাত্রে তুলে উপরে ভাজা পেঁয়াজ (বারিস্তা) ও ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম ভাত, খিচুড়ি, পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।

#আসল কালা ভুনার টিপস

✔️ বেশি পেঁয়াজ কুচি দিন – পেঁয়াজই কালা ভুনার আসল বেস তৈরি করে।
✔️ ধৈর্য ধরে কষাবেন – মাংস যতক্ষণ তেল না ছাড়ে, আসল স্বাদ আসবে না।
✔️ চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করলে স্বাদ ও টেক্সচার অনেক ভালো হয়।
✔️ সরিষার তেল ব্যবহারে ঘ্রাণ ও ট্রাডিশনাল স্বাদ倍 হয়।

#গোলমরিচ চিকেন (Pepper Chicken) এই গোলমরিচ চিকেন একদম ঝাল–ঝাল, সুগন্ধে ভরপুর আর খেতে দারুণ মজাদার💖 #উপকরণ:বোনলেস...
18/02/2026

#গোলমরিচ চিকেন (Pepper Chicken)

এই গোলমরিচ চিকেন একদম ঝাল–ঝাল, সুগন্ধে ভরপুর আর খেতে দারুণ মজাদার💖

#উপকরণ:

বোনলেস চিকেন– ৫০০ গ্রাম (মাঝারি টুকরো)
পেঁয়াজ – ২টি (চৌকো কাটা)
ক্যাপসিকাম - অল্প চৌকো করে কাটা
লাল হলুদ বেল পেপার - অল্প চৌকো করে কাটা
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা রসুন কুচি - ১/২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা – ২টি (চেরা)
গুঁড়ো এবং ভাঙা গোলমরিচ – ১½–২ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
ময়দা - ২টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার -৪ টেবিল চামচ
সোয়া সস - ১টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
লেবুর রস – ১ চা চামচ
সাদা তেল

#রান্নার প্রণালী

🌿চিকেন এর মধ্যে নুন, লেবুর রস ,গোল মরিচ গুঁড়ো,আদা রসুন বাটা, কর্নফ্লাওয়ার , ময়দা, ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,হাফ টেবিল চামচ সোয়া সস এসমস্ত কিছু দিয়ে মেরিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দেব।

🌿কড়াইয়ে তেল গরম করে চিকেন গুলো একটা একটা করে দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে নেবো।কড়াইয়ে অল্প একটু তেল গরম করে কুচানো আদা রসুন একটু ভেজে নেবো এবং এর মধ্যে থেতো গোলমরিচ কুচানো পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম বেল পেপার ভেজে সোয়া সস দিয়ে দেব এরপর ভেজে রাখা চিকেন গুলোকে দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নেব।

🌿একদম শুকনো শুকনো হয়ে আসলে গ্যাসের ফ্লেম অফ করে দেব।যদি অতিরিক্ত ঝাল মনে হয় সে ক্ষেত্রে অল্প একটু চিনি মিশিয়ে নিতে হবে।ব্যস্ত তৈরি হয়ে গেছে ভীষণই টেস্টি ঝাল ঝাল পেপার চিকেন।

Address

Thakurgaon

Telephone

+8801312303414

Website

http://Kumuskitchen.bologspot.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Kumu's kitchen posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Kumu's kitchen:

Shortcuts

Share