07/12/2023
★পারফেক্ট কেকের কিছু বেকিং টিপস:
🍁একটি পারফেক্ট কেক হওয়ার পিছনে অন্যতম প্রধান শর্ত হচ্ছে পারফেক্ট ভাবে বিট করতে পারা এবং সঠিক মেজারমেন্টে দিয়ে নির্দিষ্ট টাইম পর্যন্ত কেক বিট করা।
🍁বেকিংয়ের উপকরণগুলোর পরিমাণ ঠিকঠাক হওয়া ভীষণ জরুরি। কেক বানানোর আগে তাই কাগজে নির্দিষ্ট করে লিখে নিন কেক তৈরির উপকরণগুলোর পরিমাণ।
🍁বেকিং প্যানে তেল ব্রাশ করে বেকিং পেপার বিছিয়ে নেবেন।
🍁রুম টেম্পারেরচারের ডিম ব্যবহার করবেন। ফ্রিজে থাকলে অন্তত এক ঘণ্টা আগে বের করে রাখুন ডিম।
🍁খেয়াল রাখবেন ডিমের কুসুম যেনো কোনো ভাবেই ডিমের সাদা অংশের সাথে না মিশে।
🍁কেক কতোটা নরম হবে তা নির্ভর করে ডিমের ফোমের উপর। তাই সময় নিয়ে ডিম ফেটাবেন।
🍁বিটার মেশিন ছাড়া কেক বিট করবেন না।এবং প্রতিটা উপকরণ মেশানোর পর নিদিষ্ট সময় পর্যন্ত বিট করবেন।
🍁কখনো হাই স্পিডে বিট করবেন না।
🍁অনেক সময় কেক বেক করার সময় ফুলে উঠলেও ঠান্ডা হলে আবার চুপসে যায়। এর কারণ হলো ময়দা কম হওয়া কিংবা বেকিং পাউডার বেশি হওয়া।
🍁কেকের ব্যাটারের ঘনত্ব এমন হতে হবে যেন চামচ দিয়ে তুললে নিচে ভাঁজ ভাঁজ হয়ে পড়ে।
🍁কেকের ব্যাটার তৈরি করে রেখে দেবেন না। সঙ্গে সঙ্গে বেক করতে দিয়ে দেবেন। এজন্য আগে থেকেই চুলায় হাঁড়ি গরম করে রাখুন কিংবা ওভেন প্রি হিট করে রাখুন।
🍁চুলা কখনো হাই হিটে দিবেন না।কেক তৈরিতে চুলা থাকবে লো মিডিয়াম হিটে।
🍁কেকের ব্যাটার মোল্ডে ঢালার সময় একটু উঁচু থেকে ঢালবেন এবং শেষে মোল্ড কয়েকবার ট্যাপ করে নেবেন। এতে ভেতরে বাতাস থাকবে না।
🍁কেক ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পর বার বার ঢাকনা খুলে কেক দেখতে যাবেন না।নির্দিষ্ট সময়ের পর(৩০-৪০মিনিট)পর ঢাকনা খুলে দেখবেন কেক হয়েছে কিনা।
