16/11/2025
গতকাল রাতে একটি রীলস দেখে শুরু করলাম… আর একটার পর একটা—মোট ১৬টা রীলস দেখে ফেললাম!
আজ দুপুরেই সেই ভাইরাল রেসিপি ট্রাই করে ফেললাম।
তুর্কিশ ডোনারের মূল আকর্ষণ হলো পাতলা স্তরে কাটা জুসি মাংস, যা রোটিসেরিতে আস্তে আস্তে সেঁকা হয়।
আমি বানালাম ইয়াপরাক ডোনার (Yaprak Döner)—পাতার মতো পাতলা করে ঘরেই রেস্টুরেন্ট-স্টাইল স্বাদ আনার চেষ্টা করেছি।
চলুন দেখি, ধাপে ধাপে কীভাবে বানানো যায়…
উপকরণ:
গরুর কিমা – ৬০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – আধা কাপ
রসুন – ৬ কোয়া
ধনেপাতা – এক মুঠো (ঐচ্ছিক)
চিলি ফ্লেক্স – আধা টেবিল চামচ
টমেটো পেস্ট – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
পাপরিকা – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
সুমাক – ১ চা চামচ / ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
ঘন টক দই / পানি ঝড়ানো – ১/৩ কাপ
তেল – ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি:
1. সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণ করে নিন।
2. বেকিং পেপার বিছিয়ে মাংসের মিশ্রণ পাতলা করে ফেলুন, আরেকটি পেপার দিয়ে ঢেকে বেলন দিয়ে সমান করে নিন।
3. উপরের পেপার খুলে নিচের পেপারসহ রোল করুন।
4. সব মিশ্রণ দিয়ে একইভাবে রোল তৈরি করুন।
ওভেনে বেক করা:
1. ওভেন ২০০°C তে প্রি-হিট করুন।
2. রোলগুলো ট্রেতে সাজিয়ে ২০–২৫ মিনিট বেক করুন।
3. বের করার সঙ্গে সঙ্গে—গরম থাকতেই—বেকিং পেপার খুলে কাবাবগুলো হাত দিয়ে টুকরো টুকরো করুন।
4. আবার ট্রেতে ছড়িয়ে ৫ মিনিট বেক করুন।
এসেম্বল (ডোনার সাজানো):
1. ডিম্বাকৃতি রুটি মাঝখান থেকে কেটে নিন।
2. ভিতরে ভালো করে গার্লিক ইয়োগার্ট সস মাখিয়ে নিন।
3. পাতলা কাটা ডোনার মাংস ভরে দিন।
4. একে একে পাতলা কাটা লাল পেঁয়াজ,
শসার পিকেল, টমেটো স্লাইস দিয়ে সাজান।
5. উপরে অল্প গার্লিক সস আর সামান্য সুমাক ছড়িয়ে দিন।
একদম নিখুঁত হোমমেড তুর্কিশ ডোনার স্যান্ডউইচ/প্ল্যাটার প্রস্তুত!
আপনারা চাইলে ভাত, আলু ওয়েজেস বা ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
