Rakhi's Blend

02/05/2022

08/03/2022

আন্তরজাতিক নারী দিবসে সকল নারীদের কে অন্তরের অন্তঃস্থল থেকে অনেক অনেক শুভেচ্ছা।

18/01/2022

কেকের আকার সাধারণত গোলাকার 🥞কেন হয়ে থাকে??

কেক প্রথমের দিকে মূলত গোলাকারই ছিল।প্রাচীন পাউরুটির থেকে কেক গুলো পরিবর্তিত হয়ে এসেছে। প্রাচীন পাউরুটি এবং কেকগুলো বানানো হতো হাত দিয়ে। সাধারণত রুটি তৈরীর সময় যেভাবে আটা-ময়দা বল বানিয়ে তাদেরকে হাত দিয়ে টিপে টিপে বল বানিয়ে গোল করে কিংবা পাতলা কোন পাত্রে বসিয়ে কেক তৈরি করা হতো। এসব গোলাকার তাওয়াতে কেক এর সবগুলো দিক ঠিকমতো সম্ভব হয় সেজন্য সেই সময়ে এই গোলাকার কেক তৈরীর প্রচলন বেশি ছিল।

10/01/2022

তোমায় সাজাব যতনে!

যারা ঘরেই বানাতে চান ডেকরেটেড কেক; তাদের জন্য কিছু কথাঃ

আগে দর্শনধারী, পরে গুণবিচারী... কথাটা কেকের ক্ষেত্রে ভীষণ ভাবে প্রযোজ্য। কেকের আবেদন শুধু স্বাদে নয়, সাজেও। কাপকেক হোক বা বার্থডে কেক, তার সাজসজ্জা কেক তৈরির বড় অংশ। কেকের উপরে ডেকরেশন থেকে শুরু করে পরিবেশন, সবটাই গুরুত্বপূর্ণ।

🎂কেকের সাজসজ্জা

এখন বেশির ভাগ কেক সাজাতেই ব্যবহার হয় ফনড্যান্টের। ডোয়ের মতো এই চিনির মণ্ড দিয়ে সহজেই মডেল তৈরি করা যায় বলে, থিম কেক তৈরির চল শুরু হয়েছে। হাতের কারসাজিতে রঙিন ফনড্যান্টে মৎস্যকন্যা, ল্যাপটপ, কোথাও আবার খুদের প্রিয় কার্টুন ক্যারেক্টার তৈরি হচ্ছে কেকের উপরে। তবে ফনড্যান্ট ছাড়াও এমন অনেক উপকরণ আছে, যা দিয়ে কেক সুন্দর সাজানো যায়।

🎂 হুইপড ক্রিম সবচেয়ে বেশি ব্যবহার হয় ফনড্যান্টের বাইরে। কাপকেক বা টার্টের উপরেও পাইপিং ব্যাগে ক্রিম ভরে সুন্দর ফুল, পাতা তৈরি করতে পারেন। একান্তই ফনড্যান্ট ব্যবহার করতে হলে একদম উপরের লেয়ারে ছোট্ট কিছু বানাতে পারেন তা দিয়ে।

🎂 আনারস দিয়েই তৈরি করে ফেলতে পারেন ফুল। তার জন্য পাতলা করে আনারসের টুকরো কেটে নিন। এ বার আভেনে রোস্ট করুন আনারসের টুকরো। আপনি কেমন রং চাইছেন, তার উপরে রোস্ট করার সময় নির্ভর করবে। সোনালি রং ধরে রাখতে চাইলে মিনিট আটেক আর একটু খয়েরি রং চাইলে মিনিট বারো রোস্ট করতে হবে। রোস্ট হয়ে গেলে তা বার করে গোল বাটির মধ্যে ঢুকিয়ে সেট করুন। তা হলে ফুলের মতো গোল থাকবে। ঠান্ডা হলে এটা দিয়েই সাজাতে পারেন কেক (পাইনঅ্যাপল গ্যাটো)।

🎂 এডিবল ফ্লাওয়ার কিনেও সাজানো যায় কেক। এতে বেশি খাটনিও নেই, ফুলও খাওয়া যাবে। ফ্রেশ ফ্লাওয়ার দিয়ে কেক সাজাতে চাইলে ফুলের ডাঁটি কেটে ভাল করে শুকিয়ে র্যাপ করে কেকের উপরে বসাতে হবে (চকলেট ট্রাফল)।

🎂 রাইস পেপারও (সেল) ব্যবহার করতে পারেন কেকের ডেকরেশনে। সুশি তৈরি করার জন্য যে রাইস পেপার পাওয়া যায়, তা এডিবল কালারে রাঙিয়ে নিন। তার পরে হাতের কারিকুরিতে ব্যাগ, বোকে, বাকেট তৈরি করে নিতে পারেন (পাইনঅ্যাপল কেকের উপরে পাতা তৈরি করে বসানো হয়েছে)।

ফলের কুচি, মোরব্বা দিয়েও সাজাতে পারেন। শুধু কেকের উপরে ডেকরেশন করলেই চলবে না। পরিবেশনের সময়েও সুন্দর ডয়েলি বা কাজ করা ট্রের উপরে রাখতে পারেন। এতেও কেকের আবেদন বাড়বে বইকি!

10/01/2022

"কেক" এর উৎপত্তি এবং ......

প্রাচীন নরস (old Norse) শব্দ “কাকা” (kaka) থেকে কেক শব্দটির উৎপত্তি। প্রাচীন গ্রিস ও ইজিপ্ট বিশ্বকে প্রথম কেক-এর সঙ্গে পরিচয় করায়।

পাউরুটি বানানোর মিশ্রণ এর সাথে মধু, ডিম, মাখন মিশিয়ে বাষ্পে সেদ্ধ করে তারা কেক তৈরি করে। প্রাচীন মানুষদের বানানো প্রথম কেকটি ছিল ব্যানানা কেক (Banana cake)। এখনকার জনপ্রিয় চিজ কেকও গ্রিকরা সর্বপ্রথম ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি করে।

প্রাচীন সময়ে গ্রিকদের তৈরি কেক এখন গ্রিক ঐতিহ্যবাহী ব্যালাক্লাভা (Balaklava) নামে পরিচিত। গ্রিকদের পরে, রোমানরা রাতে খাবার শেষে মিষ্টান্ন হিসেবে কেক খেত। এক সময় তাদের তৈরি কেকে ক্রিমের ব্যবহার শুরু হয়। তাছাড়াও তারা মধু, বাদাম ও নানান ফল দিয়ে কেক খেত।

১৯১৯ সালে যখন যুক্তরাষ্ট্রে “গ্রেট ডিপ্রেশন” (Great Depression) নামের মন্দা শুরু হয় তখন লাখ লাখ ক্ষুধার্ত, অভুক্ত অামেরিকান যারা দারিদ্রের মধ্য দিয়ে যাচ্ছিলো, তারা এমন একটি খাদ্য খুঁজতে থাকে যা তৈরি খুব সহজ এবং খুব সস্তা।

অামেরিকান নারীরা তখন বক্স ভর্তি নানান ধরনের কেক তৈরির বুদ্ধি বের করে ও সমগ্র যুক্তরাষ্ট্রে বক্স ভর্তি কেক এর প্রচলন শুরু হয়।
মন্দার সময় কেক অামেরিকানদের জন্য খুবই সহজলভ্য একটি খাদ্য ছিল বলে কৃতজ্ঞতা স্বরূপ তারা ২৬ নভেম্বর জাতীয় কেক দিবস পালন করে। তবে ঠিক ২৬ নভেম্বর তারিখকেই কেন কেক দিবস হিসেবে বেছে নেয়া হলো সেই তথ্য এখনও অজানা!

কেক দিবসে যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় সকল বেকারির দোকানে নানান আকর্ষণীয় অফার দেওয়া হয়। স্কুলগুলোতে বাচ্চাদের জন্য মেলার ব্যবস্থা করা হয় যেখানে সব স্টলই থাকে কেকের। এমনকি কর্পোরেট অফিসগুলোতেও কেক তৈরি করার প্রতিযোগিতা হয়।

10/01/2022

কেক সম্পর্কিত সবচেয়ে জনপ্রিয় উক্তি হল ফরাসি রাজকন্যা ম্যারি এন্টোনাইটের (Marie Antoniette), “Qu’ils mangent de la brioche!” বা “Let them eat cake!”

কেক এমন একটি মজাদার খাবার যা ছোট বড় সবাই খেতে পছন্দ করে। বিভিন্ন স্বাদের কেক বহু বছর ধরে কেক প্রেমিদের মন জয় করছে।

সাধারণ চকলেট-ভ্যানিলা কেক যেমন আছে তেমন গাজর, মিষ্টিকুমড়া, মটরশুঁটি, পেঁপের কেকও আছে! কেক এর প্রতি অ্যামেরিকানদের ভালোবাসা এতোটাই প্রবল যে প্রতি বছর নভেম্বর মাসের ২৬ তারিখ অ্যামেরিকায় জাতীয় কেক দিবস পালন করা হয় এবং এই দিনটি অ্যামেরিকান ক্যালেন্ডারে একটি সরকারি ছুটির দিন!! কারণ একই দিন ‘থ্যাংকম গিভিং ডে’-ও পালিত হয় যুক্তরাষ্ট্রে।

16/12/2021

সবাইকে জানাই মহান বিজয় দিবসের শুভেচ্ছা।
প্রাণের বাংলাদেশের ৫০ টি বছর।
শুভ জন্মদিন বাংলাদেশ।

25/11/2021

Yummy Chocolate Overload Cake 😋😋😋

৯৯% ক্ষেত্রে চকলেট ওভারলোড কেক এর অর্ডার আসে ১ পাউন্ডে; যেটা কোনদিন-ই আমি ১ পাউন্ড বা ৪৫০ গ্রামে বানাতে পারিনা, প্রত্যেকবার-ই বেশি হয় ওজনে! এত গুলা চকলেট আর চকলেট ক্রিম দিয়ে ৪৫০ গ্রামের জায়গায় ৫০০ গ্রামও না ৫৫০ গ্রাম হয় বোর্ড ছাড়াই :) তাই চাইলেও অনেক বেশি ভ্যারিয়েশন ট্রাই করা যায় না !

25/11/2021

:

কেক বানানো শিখছেন? কিছু কথা মাথায় রাখলে আপনিও দারুণ কেক তৈরি করতে পারবেন!

ইনস্টাগ্রাম-ফেসবুক খুললেই দেখা যায় কত জন রংবেরঙের কেক তৈরি করে কী সুন্দর ছবি পোস্ট করছেন। ইউটিউব ঘাঁটলেও সহজেই নানা রকম কেক তৈরির রেসিপি পাওয়া যায়। আপনারও কি সেই দেখে ইচ্ছে হয়েছে কেক বানানো শিখবেন? দেরি না করে তা হলে শুরু করে দিন।

বেক করা আর রান্না করার মধ্যে অনেকটা তফাত রয়েছে। রান্নার প্রস্তুতি সেরে আপনাকে গ্যাসের চুলার সামনে দাঁড়িয়ে রান্নাটাও করতে হয়; কিন্তু বেকিং তেমন নয়। প্রস্তুতি শেষ করে ওভেনে ঢুকিয়ে দিলেই হয়। তবে কিছু কথা মাথায় রাখতেই হবে। না হলে আপনার কেক কখনও ঠিকঠাক হবে না। সেগুলি কী জেনে নিনঃ

১। রান্নায় অনেক সময়ে আমরা উপকরণগুলি চোখের আন্দাজে দিয়ে দিই। কেক, কুকি, মাফিন, পাইয়ের মতো খাবারের ক্ষেত্রে তা করলে চলবে না। বেক করার সময়ে রেসিপি মেনে একদম মেপে সব উপকরণ দিতে হবে।

২। নরম মাখন ব্যবহার করতে বলা হয় অনেক রেসিপিতে। মনে রাখবেন, গলানো মাখন আর নরম মাখন কিন্তু এক নয়। ফ্রিজ থেকে বার করে মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে নিলে চলবে না। বরং বাইরে রেখে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে নরম করতে হবে।

৩। সব উপকরণ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকতে হবে। যেমন ফ্রিজ থেকে বার করে ডিম ফেটাবেন না, দুধ গরম করেই কেকে দেবেন না, চিজ বা মাখন বা চকোলেট ফ্রিজ থেকে বার করে অনেকক্ষণ বাইরে রেখে দেখে নিতে হবে যেন খুব ঠান্ডা না থাকে।

৪। বেকিং ট্রে তে কেকের গোলাটা দেওয়ার সময়ে পুরোটা ভরে দেবেন না। পাত্রে একটু জায়গা রাখতে হবে যাতে বেক করার সময়ে সহজেই কেক ফুল উঠতে পারে।

৫। সব উপকরণ মেশানোর সময় খুব বেশি মেশাবেন না। একটু হাওয়ার বুদবুদ থাকলে কেক নরম হবে বেশি। গোলা তৈরি হয়ে গেলে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। সঙ্গে সঙ্গে আভেনে দেবেন না।

৬। পাত্রের গায়ে যাতে কেক লেগে না যায়, তার জন্য সব সময়ে পার্চমেন্ট পেপারের নীচে সামান্য তেল বা মাখন লাগিয়ে নেবেন।

৭। অনেকে গ্যাসে কেক তৈরি করেন। কিন্তু যাঁরা আভেনে করছেন, তাঁদের অবশ্যই ওভেন প্রি-হিট করতে হবে। মানে আসল কেকের গোলা ওভেনে ঢোকানোর আগেই ১৫ থেকে ২০ মিনিট আভেনটা চালিয়ে গরম করে নিতে হবে। তবেই ভাল বেক হবে।

এসমস্ত সহজ প্রক্রিয়া জটিল বা ঝামেলা মনে পূর্ণ মনে হলে আপনাদের পাশেই রয়েছে Rakhi's Blend ; তাই দেরি না করে এখানেই মনের মত কাস্টোমাইজ এবং হাইজেনিক কেক অর্ডার করতে পারেন এখনই😊