Raisa Atamanova

13/05/2026

Strawberry pistachio mousse cake

16/04/2026

Easter cake

15/04/2026

Буває і таке..

Раїса вперше робила #торт із пелюстами . Все вийшло, але.. замовник змінив дату і торт мали віддати на кілька днів раніше. Після завершення оформлення ми помітили, що пелюстки майже зразу стають м'якими, т.то такий декор годиться додавати день-день

То ж, запропонувавши альтернативні варіанти замовнику, ми зупинились на тому, що все зняли, Раїса знову вирівняла крем і оформила торт знов, подсушивши і передавши пелюстки окремо для самостійного дооформлення, провівши інструктаж

Нажаль, фото клієнта не маємо, але оформленням вони лишились задоволені

В середині захований звичайний 3-шаровий

14/04/2026

Паска з ромом і амаретто та багата на сухофрукти і горіхи, покрита білим шоколадлм

14/04/2026

Ідея, коли День народження співпав з Пасхою

14/04/2026

Easter bread in Exeter

#

14/04/2026

Easter bread in Exeter

14/04/2026

Процес приготування пасок

14/04/2026

Ще один Київський

14/04/2026

Що треба знати про

ℹ️ Торт "Київський": Зруйнований міф та справжні автори кулінарного шедевра.

​ У нашому "Таємничому Архіві" є місце не лише для видатних діячів минулого, а й для символів, які визначають цілі епохи. "Київський торт" - це не просто десерт, це "валюта" вдячності, головний сувенір столиці та смак, який не сплутаєш ні з чим. Але його історія значно глибша за міські легенди.

​☑️ Кінець казки про "забуті білки".

​ Десятиліттями киянам розповідали гарну байку: нібито у 1956 році кондитери фабрики імені Карла Маркса випадково забули сховати в холодильник партію яєчних білків. Ті заквасилися, і щоб приховати недбалість, кухарі їх запекли, випадково створивши шедевр.
​
Насправді поява торта була результатом місяців важкої та цілеспрямованої праці. Фабрика отримала велику партію індійських горіхів кеш'ю, і кондитерам поставили амбітне завдання - створити унікальний десерт, який би став візитівкою підприємства. Вони свідомо експериментували з ферментацією білків, шукаючи ідеальний хрускіт.

​☑️ Команда, що створила легенду.

​ Створення "Київського" - це перемога команди, де кожен зіграв свою доленосну роль:

◾️ Костянтин Петренко (начальник цеху): Організатор та сміливий керівник. У часи жорстких планових норм саме він взяв на себе відповідальність за експерименти з дорогими інгредієнтами та керував процесом розробки. Без його волі цей проєкт навіть не стартував би.

◾️ Ганна Курило та Галина Фастовець-Калиновська (майстрині-технологи): "Мозок" операції. Саме ці досвідчені жінки змогли вивести бездоганну формулу та пропорції. Вони зробили так, щоб повітряні коржі не осідали під вагою масляного крему "Шарлотт". Їхній внесок настільки фундаментальний, що у 1973 році саме вони отримали офіційне авторське свідоцтво Ради Міністрів УРСР на цей винахід.

◾️ Надія Чорногор: Молода 17-річна учениця, яка стала "обличчям" торта. Вона брала участь у перших випіканнях і все своє подальше життя присвятила створенню та контролю якості цього шедевра на фабриці.

​☑️ Горіхова еволюція та "кремовий почерк".

​ Оригінальний рецепт вимагав виключно кеш'ю. Згодом імпорт став занадто дорогим, тому їх замінили на фундук, а в часи тотального дефіциту використовували навіть арахіс (хоча еталоном вважається саме фундук). Цікаво, що у 60-ті роки кожен майстер мав свій власний "кремовий почерк" - квіти на тортах відрізнялися. Але через масові підробки фабрика ввела єдиний жорсткий візуальний стандарт. Відтоді кожна гілочка та листочок каштана регламентовані й стали своєрідним захистом від фальсифікату.

​☑️ Чому "Київський торт" у нашому "Таємничому Архіві"?

​ Цей торт доводить, що українські шедеври народжуються не через недбалість, а завдяки синергії таланту, сміливості керівництва та майстерності. Костянтин Петренко, Ганна Курило, Галина Фастовець-Калиновська та Надія Чорногор створили еталонний продукт. Вони подарували нам той самий хрусткий смак Києва, який пережив імперію, витримав перевірку часом і залишився візитівкою незламного міста.