28/02/2026
It’s been a while (too long, in fact) since I baked with flour and what a pleasure it is, dough is beautiful and taste is amazing.
10% freshly milled Yecora wheat from
90% Hellfire from
Hudration? Somewhere between 75 and 85%, I was addin water as I felt it needed 😅.
Just sourdough.
Hacia mucho que no compraba las harinas de Tuerong, y qué gozada de masa, y el sabor increíblemente rico.
Que suerte poder tener estas harinas tan cerca.
10% trigo Yecora recién molido
90% harina Hellfire de Tuerong
La hidratación no está claro, empecé con 75%, como siempre, y fui incrementando según me@parecía que la masa lo necesitaba.
Solo mm, amasado y horneado en el mismo día.
