Brot verstehen
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Adresse
Mönichkirchen 83
Mönichkirchen
2872
Öffnungszeiten
| Montag | 06:30 - 12:30 |
| Dienstag | 06:30 - 12:30 |
| 14:30 - 18:00 | |
| Mittwoch | 06:30 - 12:30 |
| 14:30 - 18:00 | |
| Freitag | 06:30 - 12:30 |
| 14:30 - 18:00 | |
| Samstag | 06:30 - 17:00 |
| Sonntag | 07:00 - 17:00 |
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Vom Brot habe ich gelernt was Geduld heißt.
Ausgehend von dem tiefen Verlangen, das bestmögliche Brot backen zu wollen, habe ich begonnen das gesamte Prozedere zu hinterfragen. Jede Zutat und jeden Arbeitsschritt musste ich durch und durch verstehen lernen. Trotz meiner langjährigen Erfahrung fühle ich mich heute immer noch oft wie ein Anfänger, wie mein eigener Lehrling, der still in sich hinein fragt: Wenn nicht so, wie könnte Brot sonst schmecken?
Holz und Luft sind Zutaten wie Wasser und Mehl. Das richtige Holz und die richtige Temperatur für unseren Holzofen zu finden, ist ein dauernder Prozess. Aber das Geheimnis von gutem Brot liegt weder im Sauerteig noch im Holzofen. Jeden noch so kleinen Arbeitsschritt mit größter Achtsamkeit zu tun, das ist das Geheimnis. Jedes Mal. Aufs Neue.
Euer Herwig Dorfstetter
