11/02/2026
Y si te digo que he sigo testigo muchísimas veces de la sensación que causan cuando los prueban... Me creen???
Vos, ya los probaste???
Para la masa:
240 gr de harina 0000
95 gr de azúcar impalpable
35 gr de harina de almendras
Pizca de sal
120 gr de manteca
1 huevo
Esencia de vainilla
Curd de limon 🍋
100 ML de jugo de limón
8 gr de gelatina
120 gr de azúcar
2 yemas
1 huevo
160 gr de manteca
Merengue Italiano
Claras mas el doble de azúcar y de agua un tercio del peso de l azúcar esa es mi clave para usar siempre las claras que me sobran....
Peso las claras primero y luego armó el resto de los ingredientes.
Ejemplo
120 gr de claras
240 gr de azúcar
80 ML de agua
Se entendió???
