La Paz - Cocina

25/02/2026

De Jueves a Domingo desde las 10:00hs, Sin Reservas y Hasta Agotar Stock. Te esperamos en Ramayón 751 San Martin de Los Andes, con toda nuestra propuesta de Panes de Masa Madre Y Pastelería 100% Vegana y Orgánica… Gracias Infinitas Siempre! 🌾💚🫶


🎞️ Medialunas Saladas Veganas

28/01/2026

Gormé

Sucedió entre los años 2007 y 2008 no recuerdo bien, pero eso no importa realmente, lo que sí recuerdo es el sonido del mar, creo que siempre lo recordé. También recuerdo el agradable olor de mi mamá que me brindaba tanta seguridad. Los primeros juegos con mis hermanos y hermanas con quienes nos desafiábamos mutuamente a ir por más; y yo era de las más valientes. Con el pasar de los días mis aventuras me fueron llevando cada vez más lejos, y al poco tiempo llegué hasta el puerto donde tomaba largas caminatas explorando el muelle. A los pocos meses durante uno de mis paseos me encontré con una linda familia y decidí que era momento de emprender mi propio camino. Viajamos largas horas hasta llegar a mi nuevo hogar, ahí me estaban esperando mis nuevos hermanos, uno de ellos tenía más o menos mi edad y enseguida nos llevamos bien, pero con el mayor no nos entendimos, así que comprendí que debía seguir adelante. Una noche decidí irme, salí a la calle, caminé unos metros, pero me encontré sola y me asusté. Este nuevo lugar era muy diferente, ya no podía escuchar el sonido del mar, pensé que el ruido de los autos quizás me lo impedía, así que decidí esperar…(Sigue en Comentarios)

06/01/2026

Diciembre suele ser, para aquellxs que tenemos la suficiente edad como para haber perdido al menos un ser queridx, un mes un tanto nostálgico plagado de ausencias. El recuerdo de lxs que ya no están se hace más evidente, y aunque ejercemos distracciones de toda índole, el deseo de regresar momentáneamente a ese instante específico de nuestra existencia para poder abrazar una vez más a aquellas personas que hoy nos faltan, aparece junto a la ciencia, que nos susurra cruelmente al oído, la segunda ley de la termodinámica.

La Puerta de La Verdulería

Cuentan algunxs habitantes de San Martin de Los Andes, que existe una puerta en una de las verdulerías del pueblo, que durante el mes de diciembre quien la cruce, volverá al momento y lugar exacto que desee.
No sin cierto temor y desconfianza me propuse encontrar aquella puerta.
Desarrolle la estrategia de comenzar por las que estaban más alejadas del casco céntrico, para finalmente acercarme a los mercados grandes más concurridos.
Durante los primeros días solo conseguí resultados funestos, puertas que conducían a depósitos, a lugares de excusado, otras resultaban ser modestas piecitas y también en reiteradas ocasiones me llevaban a merecidas palizas. Promediando el mes mi decepción era notoria y el entusiasmo original había disminuido. Una tarde llegando al final de diciembre recorriendo los pasillos del Supermercado Cumepen y habiendo perdido la cuenta de la cantidad de veces que lo había recorrido sin esperanzas, un petiso de bigotes que parecía empleado se acercó y me dijo:
-“Mire, lo que usted está buscando lo está esperando detrás de aquella puerta“ señalando una puerta de chapa roja de lo más ordinaria.
-“Pero vaya con cuidado, uno nunca vuelve a ninguna parte, y mucho menos adonde se desea. Debe cruzarla pronto o ya no podrá hacerlo” - sentenció. Fue entonces cuando me precipité rápidamente y abrí la puerta. Una luz amarillenta me cegó por un momento.
(Sigue en Comentarios)

03/12/2025

Diciembre 2025 en

Estamos trabajando para que en estas fiestas puedas compartir con tus seres queridxs todas las propuestas que pensamos para vos!

Durante estas semanas irán saliendo a nuestro mostrador las primeras tandas de Pan Dulce de Masa Madre y Pastelería Navideña 100% Vegan!

Te esperamos en Ramayon 751, San Martin de Los Andes, Patagonia Argentina.

04/08/2025

A todxs aquellxs que el camino lxs condujo hasta aquí, y aún sueñan en compartir el fruto que sus manos producen cada jornada, con amor, con cariño, anhelando la equidad.
A lxs que valoran el cuidado y nos protegen, a quienes se conmueven con la complejidad que en ocasiones nos regalan las cosas simples.
A lxs que nos abrigan, lxs que están y a lxs que estuvieron, a lxs que nos faltan.
Y que siempre extrañaremos.
A lxs que nos quieren…
Y también a lxs que nos han querido…

A todxs lxs esperamos de jueves a domingo, con el pan y la pastelería que nos recuerda todo eso y más, porque es necesario de ustedes al otro lado, para completar la rima…
muchas gracias!

Feliz Día Panaderxs!


LA ROSA DE HARINA
Pero el hombre es un niño laborioso y estúpido
que ha hecho del juego una sudorosa jornada.
Ha convertido el palo del tambor
en una azada,
y en vez de tocar sobre la tierra una canción de júbilo
se ha puesto a cavarla.
¡Si supiésemos caminar bajo el aplauso de los astros
y hacer un símbolo poético de cada jornada!
Quiero decir que nadie sabe cavar al ritmo del sol
y que nadie ha cortado todavía una espiga
con amor y con gracia.
Ese panadero, por ejemplo, ¿por qué ese panadero
no le pone una rosa de pan blanco a ese mendigo hambriento
en la solapa?

León Felipe

23/07/2025

Algunas semanas atrás, conversábamos con amigxs sobre el tiempo, las ideas que en los distintos campos y momentos de la historia ciertas culturas han tenido al respecto y en ese sentido alguien hizo un comentario, o creemos que lo hizo, acerca de la técnica del barbecho utilizada en la agricultura y en la rotación de cultivos, en la cual se deja descansar una parcela de tierra durante uno o varios ciclos vegetativos antes de retomar el cultivo. Se aprovecha además este tiempo para realizar tareas de limpieza del terreno, quitar hierbas, espinos y malezas, así de este modo los nutrientes se reponen naturalmente restaurando el equilibrio de los elementos que componen la tierra.
El tiempo es un fenómeno que quizás como seres humanos no hemos alcanzado a comprender del todo y tal vez nunca lo logremos. Pero es interesante observar en este sentido a la naturaleza, a los diferentes sistemas que la conforman, quizás en su enorme complejidad nos brinden alguna pista al respecto.
Los nuevos paradigmas sociales del siglo parecieran centrarse en concebir el tiempo únicamente como unidad de medida de rendimiento económico, progreso de orden burgués y otras formas de supuesto desarrollo donde el bienestar de la naturaleza parece no estar dentro de la ecuación.
El ser humano comprendido como un sistema dentro de la naturaleza también pasa a formar parte del engranaje de esta maquinaria y se le exige de igual manera, rendimiento en estos mismos términos.
Y tanto en redes sociales como en diversos medios de comunicación se construyen altares a diario para los semidioses del buen vivir, gurús del éxito precoz y del materialismo más vulgar, prestos a señalar el fracaso y la derrota como un mal del cual somos los responsables.
Permítasenos dudar.

Quizás al igual que en el barbecho, sea necesario darnos un descanso, hacer limpieza, barrer un poquito la mente y abrir las ventanas para oxigenarla.
Exigirnos un poco menos y renovar nuestros nutrientes también nos ayudará a obtener mejores cosechas.
Este tiempo de reflexión nos permitirá pensar mejor qué semillas queremos sembrar la próxima temporada…

19/06/2025

🇦🇷 Día de La Bandera en La Paz 🇦🇷

Celebremos juntxs a nuestra bandera y conmemoremos a su creador Manuel Belgrano.

Lxs esperamos desde las 10:00hs
con nuestra propuesta de Panadería y Pastelería Orgánica, Vegana y de Fermentación Natural con Masa Madre!

Tendremos disponibles:
Sacramentos de membrillo y nuez, Cremonas, Carasucias, Alfajores, Medialunas con Dulce de Leche y Pastelera. Además de nuestros Panes de Masa Madre, Full Centenos con Higos y Frutos Secos, Barras Integrales y nuestras opciones habituales para que disfrutes este día!

Lxs esperamos de a jueves a domingo desde las 10:00hs y hasta agotar stock en Ramayon 751, San Martin de Los Andes.

“ Un pueblo culto nunca puede ser esclavizado “

15/03/2025

Estacionalidad 🍁

El 6 de octubre de 1973 se editó el disco “Artaud”, que Luis Alberto Spinetta publicaría bajo el nombre de Pescado Rabioso, obra fundacional considerada por muchos como el mejor álbum del rock argentino…

“ Y cuando te das cuenta
Que es tu amigo quien te da la mano
Entonces para vos ya no existe
El miedo, ni el dolor ni el frío…”

Estas últimas semanas comenzamos a trabajar en la propuesta para el otoño.
El sol de enero quedó detrás, mientras que en la vereda de La Paz se alza hermoso nuestro roble que decide mudar sus hojas verdes una vez más.

“Árbol, hoja, salto, luz…”

Empezamos a enfrentar los cambios de temperatura y humedad en el ambiente. Ajustando las variables que impone la naturaleza y a las que debemos adaptarnos con la llegada de cada estación del año…

“Las almas repudian todo encierro”

Esperamos la llegada de nuevas frutas y verduras con cada amanecer, para que tomen su lugar en el mostrador, nuestra tarea consistirá en ofrecerlas del modo más honesto posible.

“Sé muy bien que has oido hablar de mí
Y hoy nos vemos aquí pero la paz
En mí nunca la encontrarás si no es en vos
En mí nunca la encontrarás”

El otoño nos ofrece la posibilidad de reflexionar, despojarnos del peso de esas hojas amarillas que ya no necesitamos, pedir prestado un rayo de sol y abrigarnos como la luz en primavera.

“Yo te amo tanto que, no puedo despertarme sin amar”

04/03/2025

En este último tiempo han sido muchxs lxs amigxs que se fueron sumando a la comunidad de esta plataforma que permite desde este pequeño perfil compartir algo de nuestro trabajo en La Paz.
En primer lugar queremos agradecer a todxs ustedes por su interés y por su participación, por el diálogo compartido y por el enorme cariño que nos demuestran cada día.
Para aquellxs que recién llegan, y también para lxs que nos acompañan desde hace tiempo y quizás no lo saben va nuestro cálido saludo. Somos Chaby y Guille, las personas que llevamos adelante este emprendimiento que logró abrir sus puertas allá por enero de 2021, resultado de muchos años de estudio y trabajo.
Decidimos capacitarnos desde nuestros inicios con la idea de generar un espacio que combine nuestro amor por el arte y la gastronomía. Donde la intención primaria sea construir a través del amor, la compasión, la empatía y el respeto por la vida de todxs lxs que caminamos este bendito planeta, un modesto lenguaje que nos ayude a comunicarnos intentando sumar nuevas posibilidades en nuestra alimentación.
Desde luego conocemos nuestros límites desde el principio como así también los retos diarios, la incomprensión en ocasiones, la soledad abrumadora, el dolor y la tristeza. Pero como bien decía Sabato también conocemos “La felicidad en pedazos, por momentos” eso para nosotrxs es muy valioso.
El amor es brindarse uno mismo como alimento al otro, el comprender eso conllevará una responsabilidad que ambas partes deberán estar dispuestas a asumir y en consecuencia estar situados en una sintonía parecida para que el mensaje sea recibido. Sino el fenómeno no sucederá.
Es casi un deber para todxs aquellxs que en algún momento tuvimos la dicha de sentir el inequívoco beso del amor, el verdadero, el único que merece ser llamado de esa manera. La obligación de defenderlo como uno de los pocos milagros que tiene la vida.
Es por eso, que a pesar de que el amor parece ser algo fuera de lugar en la actualidad, nosotrxs queridxs amigxs hemos decidido recorrer ese camino y de tanto en tanto detenernos en viejas preguntas tales como: Para qué sirve la utopía?

20/01/2025

El 16 de enero pasado cumplimos 4 años, queremos agradecer a todxs lxs que de una u otra manera hacen posible que La Paz Cocina siga transitando el camino que nos hemos propuesto desde hace ya tanto tiempo.

Gracias por el cariño que nos brindan semana a semana, por permitirnos entrar a su hogar y ser parte de su mesa.

Vegano, orgánico y de fermentación natural con masa madre, fueron nuestros principales lineamientos desde un comienzo. Pero también hubo un cuarto que apareció de inmediato y es el que más desafíos nos presenta todavía: “Que sea rico” Nos dijimos casi al unísono en esos tiempos de brainstorming y que se perpetúan hasta el día de hoy.

Los desafíos se siguen presentando, algunos más complejos que otros, pero aquí seguimos enfrentándolos con la duda y la incertidumbre de lxs que tienen más preguntas que respuestas, de lxs que buscan más problemas que soluciones.

Y si se fijan bien, mientras que la vida nos conduce por esos caminos elegidos y otros que no tanto. Verán que aún quedan esquinas o rincones del arrabal, que a pesar de no ser muchos algunos quedan, en donde nos encontraremos queridxs amigxs para seguir soñando y trabajando juntxs por un mundo mejor… 💚

Allí donde la duda nos encuentre…

“Obra de modo que merezcas a tu propio juicio y a juicio de los demás la eternidad, que te hagas insustituible, que no merezcas morir (...), y si es la nada lo que nos está reservado, hagamos que morir sea una injusticia”

Miguel de Unamuno

29/12/2024