Aube

19/10/2020

19/09/2020

12/09/2020

11/09/2020

20/08/2020

Ideal para el invierno! Tarta de ricotta "diferente"

MASA
200 g manteca mantequilla margarina
140 g azúcar
Pizca de sal ralladura limón y o vainilla
2 huevo
400 g harina
2 cucharita de café de polvo leudante
Batir la manteca con azúcar sal y los perfumes. Unir los huevos. Luego harina tamizada con el polvo leudante. Tomar la masa. Descanso en heladera de 1 a 2 horas. Estiras de 4-3 mm. Forrar una tortera de 22 a 24 cm. Con los recortes haces las tiritas.
RELLENO
300 g ricotta
100 g queso crema o crema de leche
2 claras o un huevo
70 g azúcar
Ralladura de limón y o vainilla
Duraznos en lata c/n
100 g galletitas tipo chocolinas (procesadas)
400 g dulce de leche

Unir la ricotta con el queso azúcar claras y perfumes.
Sobre la masa de tarta poner las galletitas procesadas.
Trazar una espiral de dulce de leche.
Acomodar los duraznos cortados y bien escurridos.
Volcar la crema de ricotta
Apoyar las tiritas.. espolvorea con azúcar impalpable o pintar con huevo batido.
Horno a 180C por 35 a 40.minutos...depende de cada horno.
Enfría bien antes de cortar (dejar dentro del horno).

09/07/2020

19/04/2020

Esto

19/04/2020

Que se viene?

09/04/2020

Aquí la receta a pedido del público. Como le digo a todes mis alumnes LEANLA COMPLETA antes de arrancar.

Ingredientes:
Masa
• 350 gr de Harina 0000 (probablemente ocupemos mas depende del clima)
• 125 gr de Azúcar
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
• 150 gr de Manteca
• 1 pizca de Sal
• 1 ralladura de Limón
• 2 Huevos
• 2 Yemas

Fermento
• 250 cc Leche
• 30 gr de Levadura Fresca / 1 sobre de Levadura Seca
• 150 gramos de Harina 0000

Crema Pastelera
• 120 gramos de Azúcar (½ taza)
• 500 mililitros de Leche
• 40 gramos de Fécula de maíz
• 2 Huevo
• 1 cucharadita de Esencia de vainilla

Procedimiento:
• Realizar el fermento mezclando en un bol la leche tibia junto con la levadura y el azúcar, incorporar de a poco la harina. Dejar reposar durante 10 minutos o hasta que duplique su volumen.
• Para hacer la masa: Formar una corona con la harina en una superficie de trabajo limpia y en el centro incorpora el azúcar, la vainilla, la ralladura de un limón, los huevos, las yemas y el fermento (esto se puede hacer en batidora con gancho amasador).
• Comenzar a formar la masa mezclando los ingredientes con la mano (o gancho). Agregar la manteca y continuar amasando hasta formar un bollo de masa lisa y homogénea. Acá viene el tema de la harina, van a tener que fijarse como está la masa la idea es que quede medianamente firme pero no un masacote vayan agregando harina hasta que sea manejable, pueden agregar harina antes de la manteca también. Como referencia les puedo decir que le he llegado a agregar 200 gr más.
• Dejar reposar hasta que duplique el volumen, tapado y en zona tibia. Un truco que tengo yo es dejarla dentro del microondas (apagado obvio no sean hueques), pongo un vaso con agua durante dos minutos antes así genera v***r, lo retiran y ponen el bol con la masa y lo dejan ahí hasta que leve.
• Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, forma un bollo con la masa y colócalo sobre la mesa de trabajo enharinada. Con el codo enharinado, haz un hueco en el medio de la rosca. El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el segundo leudado se cerraría. Coloca la rosca en una placa previamente engrasada y enharinada. Segundo dato importante, con esta cantidad de ingredientes salen dos roscas para un molde savarín de 26 cm de diámetro o un roscón grande grande Mabel, fíjate. Dejar leudar 30’ más. Transcurrido ese tiempo decora la rosca de pascua con crema pastelera y pincela el resto con huevo batido.
• Espolvorear la crema pastelera con azúcar y agregar algunas cerezas por encima. Cocina en el horno precalentado a 180ºC durante 30’ aproximadamente. Recordar que este tiempo puede variar dependiendo la potencia y marca de tu horno, pinchen con un palillo para ver la cocción.
Cualquier consulta me escriben, si quieren el procedimiento también me avisan. Gusten, compartan, suscríbanse, y denle mucho amor.

09/04/2020

Palpitando pascuas... Encarga la tuya... Nah mentira pues

05/04/2020

Scones. nada mas fácil y rico. para acompañar mermelada quesos fiambres o solos.
SCONES CLÁSICOS
Ingredientes

400g de harina...comun...0000....NO LEUDANTE😏
20g de polvo de hornear...2 cucharitas tipo té
60g de azúcar
1 cucharadita de sal fina
100g de manteca
60g de yogur natural
150g de crema de leche
1 huevo
Como notarán es una masa más bien neutra, así que si quieren pueden agregar alguna ralladura de algún cítrico, esencia de vainilla, etc.

Procedimiento
Tamizar en un bol la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Unir la manteca fría en cubitos. Hacer migas con las manos o bien procesar. Mezclar (sin batir) el huevo, el yogur y la crema. Volcar sobre las migas. Tomar la masa rápidamente, sin amasar mucho. Estirar de 2 cm y replegar la masa sobre sí misma. Estirar de 3 cm. Cortar con cortapastas de 6cm diámetro. Colocar sobre una placa enmantecada y pintar con huevo batido. Hornear a 180° entre 15 y 18 minutos. Recuerden que los scones son una especie de pancitos tiernos que se sirven tibios