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Gluten Free It Pastelería libre de gluten, apta para todos. ¡Pasteleria libre de gluten! ¡Encontra aca los mejores dulces para las mejores ocasiones!

BUDÍN DE COCO Y DULCE DE LECHE 🤩 Por que no hay combinación mas noble que esta, les dejo un paso a paso de como hacer es...
05/08/2026

BUDÍN DE COCO Y DULCE DE LECHE 🤩 Por que no hay combinación mas noble que esta, les dejo un paso a paso de como hacer este budín super humedo y esponjoso 🔥 ➡️

Ingredientes 👇🏼

* Premezcla 170gr
* Azúcar 210gr
* Manteca derretida 100gr
* Queso crema 100gr
* Huevos 3 unidades
* Leche entera 3 das
* Coco rallado 100gr
* Polvo de hornear ¾ cdita
* Bicarbonato ½ cdita
* Jugo de ½ limón
* Esencia de vainilla
* Sal pizca
* Dulce de leche c/n

Crocante de coco 👇🏼

* Coco rallado 60gr
* Azúcar 60gr
* Manteca 60gr
* Premezcla 40gr

➡️ Lo cocinan y después me cuentan 😉👌🏼




Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar, la vainilla, el queso crema y la leche 🤗

Agregamos la manteca derretida y seguimos batiendo 🧈

Agregamos los secos con la ayuda de un tamiz 💪🏽

Agregamos el coco rallado 🥥

Comenzamos a batir la preparación ya con todos sus ingredientes 👍🏼

Batimos hasta obtener esta consistencia ☝🏼

Dejamos reposar la preparación 15 minutos mientras precalentamos el horno a 160° y hacemos un arenado con los ingredientes del crocante 🥳

Volcamos 3/4 de la preparacion en una budinera mediana 🙌🏻

Le ponemos cditas de dulce de leche repostero y tapamos con el resto de la preparación 👌🏼

Cubrimos con el crocante y horneamos 45 minutos (o hasta que el palillo salga seco) 🥧

Y violá

Mira la humedad y la esponjosidad 🤩

Ingredientes ☝🏼

Todo lo que necesitás saber sobre el psyllium husk antes de usarlo 📌☝🏼Es uno de los ingredientes más importantes de la p...
04/08/2026

Todo lo que necesitás saber sobre el psyllium husk antes de usarlo 📌
☝🏼Es uno de los ingredientes más importantes de la pastelería h panadería sin gluten — y también uno de los más mal usados 👀 La cantidad exacta marca la diferencia entre un resultado perfecto y una textura gomosa que no tiene solución.

➡️ Guardalo, siempre viene bien tenerlo a mano 💛
¿Lo usabas antes de este post? Contame abajo 👇🏼

03/08/2026

🤗 Hay muchas claves para un buen New York Cheesecake, pero para mí, estas son las 3 más importantes 👇🏼

1️⃣ El tipo de queso crema: Elegí un queso crema con alto contenido graso, tipo "Finlandia" o similares. Los quesos crema de bajas calorías o untables con más contenido de agua, fallan en aportar sabor, textura y untuosidad a la preparación 👌🏼

2️⃣ El enfriado: para evitar que el Cheesecake se hunda luego de la cocción, dejalo enfriar primero en el horno apagado. Luego de unas horas, podes pasarlo a la heladera a que se termine de enfriar 👍🏼 El cambio brusco de temperatura es el enemigo Nro1 del Cheesecake 😜

3️⃣ La galletita: hacelo con una galletita cuyo sabor sea realmente rico, no sólo una galletita "para moler" 👀 Como dije en el video, yo las hago caseras, pero bien podes elegir una rica galletita de paquete que creas apta para una buena torta 😉

Y vos ➡️ ¿Cómo haces tu Cheesecake? Contame abajo 👇🏼

No necesitás una cocina enorme ni equiparte con todo— necesitás tener lo correcto 💛Estos son los utensilios que no puede...
21/07/2026

No necesitás una cocina enorme ni equiparte con todo— necesitás tener lo correcto 💛

Estos son los utensilios que no pueden faltarte si querés resultados consistentes en pastelería, sin importar el tamaño de tu espacio, y así evitar frustrarte con los resultados 😅

¿Cuál tenés y cuál te falta? Contame abajo 👇🏼

Bueno... como habrán notado, estuve un poco desaparecida y en alguna que otra historia les comenté que se venían cambios...
12/07/2026

Bueno... como habrán notado, estuve un poco desaparecida y en alguna que otra historia les comenté que se venían cambios 🤗

Acá estan ➡️ Llegó la hora de dejar el espacio donde estuve trabajando los últimos años 😓 La decisión no fue nada facil, pero tampoco lo era la actualidad. Las ventas estaban bajas y los costos, altos. Y luego de pensar y analizar mucho sobre mi futuro y el futuro de Glutenfreeit 🤍 decidí que lo mejor era cambiar un poco los tantos. La dinámica. El trabajo. Así que decidí vender algunas cosas y llevarme lo que podía a mi casa 🫢 para ver como puedo continuar.

Glutenfreeit no se terminó☝🏼 Ni cerca. Es solo achicarme para poder seguir adelante y ver cuales son los mejores caminos para este emprendimiento que tanto quiero y este trabajo que tanto me gusta 🤩

En los próximos meses estaré acomodándome a esta nueva dinámica y veré como sigue todo 💪🏽 pero sepan que acá sigo. Aunque mas chiquitita nomas 😊❤️

Gracias por confiar en los productos que hago, las recetas que comparto y el contenido que subo para alegrar sus eventos o cubrir sus necesidades de "celíacos con ganas de comer bien" 🤣 no pierdan las esperanzas, que yo aún no las perdí 🤗

Les dejo algunas de las últimas fotos que saqué estos meses

Con amor,

Ele ❤️

06/07/2026

¿Necesitás cocinar sin gluten y no sabés por dónde empezar? 🫢
Yo pasé por lo mismo — y después de mucho prueba y error armé un recetario digital con todo lo que necesitás para dejar de fallar 💪🏽

Recetas, premezclas caseras, guía de harinas, tips pasteleros y más. Todo explicado paso a paso.

📌 Es un recetario digital a la venta — el acceso es inmediato después de la compra 👌🏼

Escribime acá abajo si queres que te mande el link 👇🏼

30/06/2026

El Merengue Italiano es una de las preparaciones que más asusta para hacer en casa 🫣 así que acá te dejo las claves para que te salga perfecto 👇🏼

1️⃣ El punto de las claras: las claras tiene que estar espumosas a la hora de agregar el almíbar al bowl. Espumosas pero NO firmes ☝🏽Así cuando lo incorporás, las claras absorben el calor de forma pareja sin cocinarse de golpe 🤩

2️⃣ El punto del almibar: el almíbar tiene que estar a 115°-118° pero como no siempre tenemos un termómetro, te dejo este tip ➡️ Observá las burbujas: al comienzo, son grandes y ruidosas pero con el tiempo se van poniendo más pequeñas, densas y lentas. Una textura tipo "lava". En ése punto, ya tenes tu almíbar listo 💯

3️⃣ La forma de volcarlo: cuando agregues el almíbar a las claras espumosas, volcalo en forma de hilo contra la pared del bowl. Nunca ❌ lo viertas directamente sobre el batidora, por que salpica y forma hilos de azucar duros 🙃

Y acordate, tu merengue esta listo cuando el bowl está frío al tacto y nunca utilices almíbar que haya tomado un color dorado 😅 por que eso significa que comenzó a caramelizarse y se va a cristalizar al incorporarlo a las claras 😱

¿Qué otra técnica pastelera te gustaría que te explique? 👇🏼 Contame abajo

25/06/2026

Hay cosas que nadie te cuenta cuando empezás en la pastelería sin gluten 💛

Que no alcanza con cambiar los ingredientes — tenés que reaprender todo desde cero 🫣 Que el costo de los insumos te va a sorprender más de lo que imaginás ☝🏼Y que posicionarte como referente en este nicho lleva mucho más tiempo del que cualquiera te dice 🤗

Pero acá estamos 💪🏽

¿Te pasó alguna de estas? Contame abajo 👇🏼

➡️ 5 razones por las cuales tu pan sin gluten queda gomoso — y cómo evitarlas 🍞👩🏽‍🍳 Si alguna vez te pasó que te quedó u...
22/06/2026

➡️ 5 razones por las cuales tu pan sin gluten queda gomoso — y cómo evitarlas 🍞

👩🏽‍🍳 Si alguna vez te pasó que te quedó un pan gomoso y con una textura extraña, probablemente fue por una de estas razones.

¿Te pasó alguna vez? Contame abajo 😉 👇🏼

08/06/2026

Bomba de frutos rojos = una 💣 de sabor 😅

La clave de esta torta está en un buen brownie para la base, y para obtener un buen brownie, vamos a priorizar 3 puntos clave 👌🏼

1️⃣ Alto porcentaje de chocolate y materia grasa: usá una alta proporción de chocolate y manteca -en mi caso- en relación con la cantidad de harina 💯

2️⃣ No sobrebatir la masa: a diferencia de un bizcochuelo, no queremos incorporar aire a la preparación, así que batí solo hasta integrar. No más 😉

3️⃣ Horno bien precalentado: para obtener esa costra tan rica, precalentá el horno con tiempo y cociná el brownie a 180° durante 15-20 minutos. Una sobrecocción va a resultar en un brownie seco y una baja temperatura no logrará la textura deseada 🫠

Y acordate ☝🏼: siempre utilizá un chocolate de buena calidad, preferentemente chocolate cobertura.

¿Te pasó alguna vez que no te gustó el brownie que preparaste? Contame en comentarios 👇🏼

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