02/12/2019
Receta de PAN DULCE
INGREDIENTES (para 3 kilos)
100gr levadura fresca (disolver en una taza de leche tibia) o 40gr de levadura seca
1k de harina común
300gr de azúcar
1/4K de margarina (o manteca)
100gr de nueces
1/4K de pasas de uva
1/4K de fruta picada
100gr de guindas
6 huevos
1 cucharada de esencia de cognac (o rhum)
1 cucharadita chica de extracto de: vainilla, agua de azahar, aroma de pan dulce (también se puede poner de: nuez, almendra, etc.)
1 cucharada sopera de extracto de malta
1 cucharadita chica de sal (mezclada con el azúcar, y lejos del extracto de Malta)
MOLDES:
100gr $3
1/4K $3,50
1/2k $3,90
3/4 $4,50
1k $4,90
PREPARACIÓN:
Formar una corona con la harina, colocar el azúcar por arriba, junto con la sal. En el centro colocar: la margarina blanda, los huevos, la levadura, el cognac y todas las esencias que necesite, según su gusto. A continuación se unen sólo los ingredientes colocados en el centro y después se va a tomar muy suavemente la harina con el azúcar y la sal. Se forma un bollo y se amasa hasta dejarlo suave y esponjoso. Se coloca en un recipiente grande y se tapa con un nylon y un repasador por arriba para dejarlo así toda la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente se estira la masa y se colocan las frutas por arriba. Amasar para que se mezcle bien, colocar las masas en los moldes y dejarlos descansar 10 minutos. Luego se lleva a horno máximo durante 10 minutos, sacarlos, cortar la cubierta en cruz, pintar con huevo y llevarlos al horno a temperatura mínima por una hora y cuarto, aprox.
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