30/03/2018
Empanadas de vigilia: ¿de dónde viene esta tradición?
Comer empanadas de vigilia es una tradición muy importante en nuestro país pero ¿Por qué se acostumbra este tipo de platos?. Debido al veto que la iglesia impuso para comer carne roja durante el viernes santo y considerando que las empanadas tradicionales son precisamente de carne, la alternativa más lógica era elegir el pescado. De esta manera, se impuso la tradición de que durante el viernes santo (y parte de la semana santa de todos los años) se coman empanadas de atún o merluza.
¿Por qué de vigilia?
Las empanadas de vigilia reciben ese nombre porque, como mencionamos, la tradición marca comerlas el viernes santo durante la espera de la llegada de las pascuas lo que en el calendario cristiano marca la resurrección del mesías.
¿Qué tienen de diferente?
Además del relleno, las empanadas de vigilia se preparan de otra manera. Tradicionalmente se preparan con masa de hojaldre casera, lo cual significa un gran trabajo de preparación. El relleno es un poco más fácil ya que el tradicional lleva atún, cebolla, ají y huevo duro aunque la forma de condimentar y acompañar el relleno depende mucho de quien las prepare, lo importante es que el ingrediente principal sea el pescado.
@ Los Acantilados Panaderia Confiteria
