HYGGE - Artisan Patisserie

14/08/2020

Hace 2 años había arrancado con este emprendimiento, algo que tenía en la cabeza hace muchísimo tiempo.
Pasaron muchas cosas ! Desde mi primer pedido de un budín con arándanos y la primera inspirada en hasta esta torta de casamiento de 4 pisos.
Hoy la situación es un tanto agridulce.
Hoy decido dejar ir a este sueño y ponerlo en pausa🔚. Varios factores se fueron sumando los cuales hicieron que tome esta decisión, pero es momento y agradezco haber vivido este emprendimiento.
Gracias a los que siguieron a .artisanpatisserie desde el comienzo cuando solo era una idea!
Hasta pronto! 👩🏼‍🍳🆓

11/05/2020

Lemon pie express. 🍋
La base?
Galletitas Rococó partidas.
Pueden hacer un crumble también y que quede partido abajo con igual cantidad de azúcar, harina y manteca.
El curd?
-110 ml de jugo de limón
-110 gr de azúcar común
-5 yemas
-2 huevos
- ralladura de 1 limón
-100 gr de manteca fría en cubos

Llevamos todo a baño María, siempre revolviendo o batiendo formando un 8 en el fondo del bowl hasta conseguir una consistencia de crema pastelera o postrecito. Una vez que ven que espesa, la sacan del calor y le agregan la manteca. Seguir mezclando hasta que la manteca se incorpore por completo. Reservarlo en un frasco, un tupper o bolsa de cierre hermético.
El merengue?
Acá de puede usar merenguitos para un lemon pie mega express o bien se puede hacer un merengue tradicional.

-2 claras (aprox 80 gr).
-160 gr de azúcar común.
- gotitas de jugo de limón.

En un bowl metalico colocamos claras y azúcar, batimos despacio sobre baño María hasta sentir con las yemas de los dedos que se disuelve el azúcar por completo. Una vez que llegamos a este punto sacamos el bowl del calor y comenzamos a batir con batidora manual o de pie hasta obtener picos firmes y un brillo satinado.
Muy importante que los bowls esten limpios! Si hay presencia de grasa el merengue no va a levantar.
Y después a disfrutar!! 🍋🍋🍋

12/10/2019

Este va a ser un post cortito, sé que no es una receta pero me puse a pensar que también hay que ver la forma en la que presentamos nuestras preparaciones ! Asi que les traigo la cosa más simple de todas, los posatortas. No es un invento mío, es conocido que se pueden usar estos elementos para posa tortas pero cuando te van llamando la atención ciertas piezas, me parece que esta bueno para tener opciones para mesas dulces y reuniones. [ 364 more words ]

Este va a ser un post cortito, sé que no es una receta pero me puse a pensar que también hay que ver la forma en la que presentamos nuestras preparaciones ! Asi que les traigo la cosa más simple de…

10/10/2019

Mi estación favorita es el otoño, perdonen amantes del verano pero el frío todavía no se fue y quiero aprovechar cada segundo que queda. Ya comenzó la primavera pero no me van a negar que estas tardes donde empezó a refrescar o a llover no se encontraron con antojos de chocolate, cafecito caliente, tostadas con manteca, pedacito de torta... ya me dio hambre... [ 948 more words ]

Sé que estamos en Octubre, pero me voy a agarrar hasta el último día de las temperaturas bajas para poder disfrutar de la pastelería de la ciudad !

19/03/2019

🎉🎈 Gracias a todxs ! ✨❤
Se vienen cosas nuevas a estar atentxs! 🎂🍰
🇦🇷

10/03/2019

Aca va la receta para estos scones !
Con qué?
:
☑ manteca 100 gr (fría)
☑ azúcar 60 gr
☑ harina 0000 400 gr
☑ huevos 1
☑ crema de leche 210 gr
☑ ralladura de naranja 1
☑ arándanos congelados 100 gr
☑ sal 10 gr
☑ polvo de hornear 20 gr
☑ chocolate blanco 50 gr (para decorar)
☑ yema de huevo 1 (para pintar)

📍 placa con papel manteca o silpat
📍 palo de amasar
📍 2 bowls
📍 cornet plastico (no es mega necesario)
📍 cortante a elección
:
🌡 PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC o un horno medio/alto.🌡
:
Cómo?
:
1⃣ integramos todos los secos en un bowl. Añadimos la manteca fría en cubos. Con el cornet comenzamos a formar un arenado (similar a realizar un crumble). Podemos usar las manos pero conviene no darle tanta temperatura a la manteca. Si no tenemos cornet podemos usar tenedores o cucharas; o armarlo en la procesadora.
2⃣ en otro bowl mezclamos, sin batir demasiado, los húmedos y la ralladura de naranja.
3⃣ agregamos al bowl #1 los arándanos congelados y nos aseguramos que queden bien cubiertos con los secos.
4⃣ unimos ambas preparaciones sin batir (no queremos aire). Las mezclamos cuidando que los arándanos no se rompan demasiado así no terminamos con una masa gris por el jugo.
5⃣ una vez que tenemos nuestra masa lo más homogénea posible, enharinamos la mesada y estiramos con el palo de amasar hasta tener un rectángulo de 2 cm de altura.
6⃣ doblamos la masa sobre sí misma y volvemos a estirar con el palo de amasar hasta tener una altura de 3 cm.
7⃣ ponemos un poquito de harina en un platito. Agarramos nuestro cortante a elección (yo use un cuchillo común y corté triángulos) lo pasamos primero por la harina -unos golpecitos- y después cortamos la masa.
1: Hacer esto cada vez que cortamos así la masa sale limpia y fácil del cortante.
8⃣ estibar los scones en la placa y al horno van. Aproximadamente por 18 a 20 minutos. ⏰
9⃣ esperar a que enfríen. Derretimos chocolate de a 10 segundos en el microondas. Cuando ya estén, los bañamos como querramos.
2: yo use una manga descartable y un pico liso de 2 mm. Me gusta más como queda aplicado de esta forma. Podría ser sin pico también.
3: A DISFRUTAR
+ recetas en www.hyggepatisserie.com.ar

07/03/2019

Volví con todo !
Parte de los que se vienen en stock permanente ! Estén atentxs!
Van a haber 3 versiones para que puedas llevar a la oficina, a lo de unx amigx, a lo de tus suegrxs, a un cumpleaños, para vos y !
Infinidad de posibilidades 😋
Hace tu consulta por privado o a 💌 [email protected]

19/02/2019

Esto es parte del proceso de diseño que tiene cada torta de .artisanpatisserie !
Hablamos qué tipo de torta quiere el cliente, que temática y sabores; y planteo el diseño.
Una vez aprobado se convierte en el producto final que ven en estas fotos ! 💛
Cada torta lleva mucho proceso detrás y con buena calidad de productos llegamos al mejor resultado. Gracias a todos los que confían en mi y me hacen parte de sus eventos !

🇦🇷

17/02/2019

La hermosa letter cake que salió para el civil de .riva y juan!
Hermoso proyecto ! Gracias Cata y Juan por hacerme parte de este evento tan especial. Les deseo todo lo mejor !!!
Ganache de choco semiamargo, ganache de choco blanco, macarons, merenguitos, detalles en oro y hojas de eucalipto 😍.
&J
@ HYGGE - Artisan Patisserie

12/01/2019

Hola a todxs ! Feliz año nuevo! Cómo arrancaron este 2019?? Por acá en capital federal se vivió con bastante calor, cigarras y amigxs. Justamente para combatir ese in****no que es Enero en la ciudad les traje una receta que lleva 4 ingredientes, es fácil, rica y súper fresca. Sorbet de frambuesas !!! Uds me dirán, qué es un sorbet? Bueno, básicamente es un helado sin crema pero con algún elemento que le de untuosidad como ya van a ver, es un postre semi helado que no lleva grasas como crema o yema de huevo. [ 356 more words ]

Hola a todxs ! Feliz año nuevo! Cómo arrancaron este 2019?? Por acá en capital federal se vivió con bastante calor, cigarras y amigxs. Justamente para combatir ese in****no que es Enero en la ciuda…

09/12/2018

Se viene el 2do snack más comido en las fiestas, ideal para el post brindis (aunque en realidad la garrapiñada es bienvenida en cualquier momento) y ahora que pienso... también para el pre brindis por qué no? Me acuerdo cuando estaba en la parada del 160 en ciudad universitaria esperando para subir al colectivo y ahí estaba, el señor de la garrapiñada. [ 362 more words ]

Se viene el 2do snack más comido en las fiestas, ideal para el post brindis (aunque en realidad la garrapiñada es bienvenida en cualquier momento) y ahora que pienso… también para el pre brin…

09/12/2018

Aca se viene otro clásico navideño! 🌲 muchos recuerdos de la mesa de mis tíxs con garrapiñada, mani con chocolate, turrones, mucho color y sobre todo mucho sabor !
Así que acá está, Garrapiñada casera ! Y de lo que quieras !!
En esta receta hay mani, avellanas, nueces y escamas de coco. Que otros snacks navideños se les vienen a la mente?
En un ratito ya esta subida en el blog ! Link en bio !