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Mundo Gluten Free, Buenos Aires (2026)

20/03/2019

Ingredientes
- Base
75 g de galletas de chocolate
25 g de avellanas molidas
50 g de manteca

-Mousse
jugo de 1 naranja y media
200 ml de crema
1 yogur natural
100 g de azúcar
15 g de gelatina

-Cobertura
100 g de mermelada de naranja dulce
3 cucharadas soperas de agua
5 g de gelatina

Cómo hacer una tarta mousse de naranja sin horno, y sin gluten (Variación sin lactosa)

- Para la base triturar las galletitas por una parte y por otra las avellanas, mezclamos con la manteca formando una pasta que repartiremos por la base del molde. Reservamos en la heladera mientras hacemos la mousse.

- Para la mousse de naranja, exprimimos las naranjas y colamos el zumo. Ponemos en una olla al fuego y echamos las gelatina que habremos hidratado previamente. Mezclamos y cuando empiece a hervir apartamos.

- Mezclamos el yogur con el azúcar e incorporamos la crema que habremos batido, con movimientos envolventes para que no se baje mucho. Añadimos poco a poco el zumo de naranja.

- Vertemos la mousse en el molde y volvemos a guardar en la heladera hasta que solidifique.

- Para la cobertura, calentamos en una olla la mermelada con el agua e introducimos la gelatina hidratada, revolvemos y cuando empiece a hervir, apartamos. Dejamos que temple.

- Cubrimos la tarta con la gelatina de mermelada y guardamos en la heladera.

17/01/2019

🐯🐯🐯Comían trigo en un trigal….Pobresitos!

Yo diría 3 Tigres estaban tristes por comer trigo en el trigal… 🤣🤣🤣🤣

Cuantas veces nosotros mismos hacemos chistes sobre nuestra condición y los demás se quedan como ¿¿🤔??.

La risa es salud, por ello reírnos de nosotros mismos nos ayuda a aceptar quienes somos, sin hacer de la celiaquia un chiste.

Compartamos nuestros chascarrillos, para dejar atónitos a nuestros amigos y familia.😜

14/01/2019

400 mil celíacos en Argentina

La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de esos cuatro cereales. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en la Argentina: se estima que alrededor de 400 mil personas pueden ser celíacas y cada vez son más quienes llegan al diagnóstico. En los niños, según estudios oficiales, la prevalencia es aún mayor, uno de cada 79 puede ser celíaco.

Además, las estadísticas indican que por cada celíaco diagnosticado en el país, hay otros ocho que aún no lo saben y por ello resulta de vital importancia resaltar síntomas y características de este trastorno digestivo.

El diagnóstico puede confirmarse en cualquier momento de la vida, desde la lactancia hasta la adultez, y tienen mayor predisposición de ser celíacas las personas con algún antecedente familiar que ya padezca esta intolerancia.

Ayudemosnos los unos a los otros a conseguir el diagnostico a tiempo, a conseguir alimentos aptos en precios cuidados.

Seamos una comunidad solidaria por todos y para todos!

09/01/2019

Ingredientes
170 gr de manteca
170 gr de azúcar
3 huevos
170 gr de harina sin gluten (preparación de 1 kilo de mix: 400 g de almidón de maíz, 300 g de harina de arroz y 300 g de fécula de mandioca)
1 cdta de goma xántica
1 cda de polvo leudante
200 gr de coco rallado
2 zanahorias chicas rayadas finitas
1 manzana rallada
½ cdta de canela
½ cdta de jengibre rallado
2 cdas de aceite
200 cc de leche

Para el frosting:
1 pote de queso crema
1 cda colmada de azúcar impalpable,
Jugo de ½ limón,
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja,
Mezclar todo y reservar en la heladera.

Tiempo de Cocción
40 minutos aproximadamente

Procedimiento
En un bowl colocamos todos los secos y el coco, mezclamos para integrar.

Batimos la manteca con el azúcar. Agregar lo huevos de a uno, la canela, el jengibre, aceite, y vamos intercalando los secos, con la zanahoria, manzana, la leche hasta integrar todo.

Enmantecar un molde, colocamos la preparación y cocinamos en el horno a 180°C por 40 min.

Desmoldar y mientras se enfría mezclar todos los ingredientes para el frosting y llevar a la heladera.

Cuando el bizcocho esté totalmente frío cubrir con el frosting, decorar con poquito de zanahoria rallada.

17/11/2018

Salió sorteo con 🎉

Y vos podés ganarte el KIT de FIESTA💃🕺, que incluye 1 paquete de empanadas de carne + 1 paquete de de 2 pizzetas + 1 paquete de ravioles + una tabla de madera + cuchillo y tenedor

Para participara sólo tenés que:
✅Darle 👍 a esta publicación
✅S.e.g.u.i.r a Mundo Gluten Free y a Il Sole
✅M.e.n.c.i.o.n.á a un amigo y comentar un emoji

Tenés oportunidad hasta el 📅Jueves 22 de noviembre a las 20hrs 🕛 para participar y ese mismo día anunciaremos el ganador a las 21hrs

❗Bonus: podés participar todas las veces que quieras en ambas cuentas (etiquetando a diferentes amigos)

⚠ ⚠ ⚠ Atención !!!
No vale mencionar más de una vez a la misma persona y tampoco mencionar a marcas o famosos, porque ese comentario no será tomado en cuenta, se revisará que el ganador cumpla las reglas ⚠ ⚠ ⚠

🎁 El ganador se menciona por las Storys 🎁

📍El retiro es a coordinar con Il Sole.

🤞¡Suerte!🤞

08/11/2018

Entre los órganos más afectados por una celiaquía no diagnosticada se encuentra el hígado debido a una hipertransaminasemia, es decir unas transaminasas muy elevadas que inflaman el hígado, que pueden decantar en hepatitis reactiva o autoinmune.

Las transaminasas pueden dar valores elevados por diferentes razones comprobadas, como el consumo excesivo de alcohol y grasas, se sabe que la celiaquía tiene relación con las enfermedades hepáticas, pero todavía no existe certeza de cómo exactamente pero se cree que la permeabilidad del intestino provocaría que se absorban antígenos y péptidos que serían los responsables de una respuesta inmunológica en el hígado, también existe otra teoría en la que una alteración en las células Kupffer es la responsable del daño hepático ya que estas son fundamentales para la defensa del hígado frente a los productos bacterianos intestinales.

Para poder saber que causa esta inflamación se deben realizar exámenes hepáticos, una serología vírica y un estudio inmunológico básico. En caso de ser diagnosticado con algún tipo de hepatitis tenés que saber que podés mejorar disminuyendo el consumo de alcohol, grasas y tratamiento con medicamentos inmunosupresores.

¿Sos celíaco y padeces o padeciste de alguna afección hepática? Contános

06/11/2018

Ingredientes
Masa
400grs Harina premezcla + 50grs extra
Goma xántica 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1 cdita
2 huevos
150grs Azúcar
100grs Manteca a temperatura ambiente
1cdta Esencia de vainilla

Relleno
500grsDulce de membrillo
3cdas Vino dulce o agua
100grs Nueces (opcional)

Tiempo de Cocción
25-30 minutos aproximadamente

Procedimiento
En un bol mezclar la premezcla con la goma xántica y bicarbonato y reservar.

Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta integrar bien y agregar los huevos y esencia, mezclar y agregar los secos, formar un bollo, si es necesario agregar más harina premezcla, según el tamaño de los huevos puede variar. Tratar de no amasar mucho para no generar calor con las manos, sería conveniente usar un cornet, el éxito de estas masas con manteca se obtiene sin manosear mucho la masa. LLevar a la heladera mínimo 30 mins.

Dividir en 3/4 partes y reservar 1/4 para las tiritas de decoración.

Estirar la masa sobre un poco de premezcla y colocar sobre una tartera de 24 o 26 cm, yo, las hice individuales en moldes de tartitas de aluminio descartables. Si la hemos manoseado mucho. Volver a la heladera mientras preparamos el dulce

Colocar en una sartén el dulce cortado en cubitos, llevar a fuego medio agregar el vino o agua y ablandar el dulce hasta hacerlo puré. Retirar del fuego. Acá se pueden agregar las nueces si así lo desean. Rellenar sobre la masa con el dulce.

Estirar la masa que habíamos reservado y cortar tiritas de 1,5 cm, bien parejitas, realizar el enrejado típico, primero cubrir con 3 tiras dejando 2 cm de espacio entre ellas y luego superponer tiras empezando desde un lado para formar rombos.

Llevar a horno moderado hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos. En este momento se puede pincelar los bordes con almíbar o alguna mermelada y espolvorearlos con coco rallado.

05/11/2018

Al ser celíaco lo primero pensás es en decirle adiós al pan, pero esto no es del todo cierto, porque lo que no podés consumir es trigo o centeno o cebada o avena (que no esté certificada como ), pero como existe la curiosidad humana y la creatividad, actualmente hay formas de preparar pan sin gluten, utilizando mezclas de harinas provenientes de otros cereales, semillas, tubérculos, vegetales... en fin, que existen un montón de opciones que nos permiten consumir pan, pero de otra forma.

No pienses en la celiaquía como un problema, sino como una condición que te permite descubrir un montón de nuevas formas de hacer las cosas.

04/11/2018

Al rededor de la celiaquía se encuentran los llamados "grupos de riesgo" que están conformados por pacientes diagnosticados con enfermedades relacionadas, como es el caso de la diabetes tipo I, no todos los celíacos son diabéticos ni todos los diabéticos son celíacos, pero comparten los antígenos HLA-DQ2 y DQ8, lo que eleva las posibilidades de padecer ambas condiciones.

La diabetes es una enfermedad crónica del metabolismo, que disminuye en la secreción de insulina produciendo un exceso de glucosa en sangre, por su parte la diabetes mellitus tipo I, destruye las células β del páncreas haciendo que el cuerpo se quede sin insulina.

Para diagnosticar la diabetes de cualquier tipo, se deben hacer exámenes de sangre que medirán la concentración de glucosa en el plasma sanguíneo aleatorio (puede ser tomado a cualquier hora del día), en ayunas (no se debe consumir ningún alimento 8hrs antes de la toma de la muestra) y de tolerancia (se consume una solución de glucosa y se vuelve tomar una muestra a las 2hrs).

Si se le diagnostica como diabético tipo I deberá administrar insulina de forma subcutánea, es decir, inyectada, de por vida y cambiar su dieta, que si ya eres celíaco esto vendrá a ser otro cambio, puesto que no sólo hay que evitar el consumo de alimentos con gluten, sino medir la cantidad de carbohidratos diarios y evitar los alimentos procesados y los dulces, para tener siempre bajo control los niveles glucémicos, sino que hay que reducir las porciones pero aumentar la frecuencia de ingesta de alimentos, aproximadamente cada 4 horas, a esto se le llama alimentación fraccionada y sirve para evitar las bajadas drásticas de glucosa en sangre.

¿Sos celíaco y diabético? Contános tu experiencia.

03/11/2018

Ingredientes
80 gr. de Lentejas garbanzos o porotos
220 gr. de Arroz blanco o integral
2 cda de Cebolla picada
1/2 cda de Ajo picado
1 cda de Perejil
1 Pizca de Sal Fina
1 Pizca de Pimienta

Tiempo de Cocción
10 minutos aproximadamente

Procedimiento
En la procesadora colocamos el arroz y las legumbres elegidas. Incorporamos la cebolla, el ajo y condimentamos. Procesamos hasta obtener una pasta bien lisa.

Con las manos húmedas, dividimos la preparación en cuatro porciones y les damos forma de hamburguesas.

Calentamos la Plancha 3 minutos a fuego máximo, ubicamos las hamburguesas y las cocinamos. Una vez doradas, las damos vuelta y finalizamos la cocción.

02/11/2018

🎉¡Volvemos a tener con !🎉

Si participás, tendrás la oportunidad de ganar 1 cena para 2 personas 🍣.

Solo debes ir a nuestra cuenta de Instagram https://www.instagram.com/mundo.gluten.free/ y seguir los pasos 🏃🏃.

¡SUERTE!

01/11/2018

Conseguir productos aptos para quienes no podemos consumir gluten no debería ser un proceso engorroso, y si tuviste la idea de crear una línea de productos , tampoco debería ser tan complicado venderlos.

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Mundo Gluten Free

20/03/2019

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