Panaderos y Pasteleros Iberoamericanos.

13/05/2026

ESPAÑA, LAS FIESTAS DE SANTO DOMINGO DE LA CALZADA
Las fiestas de Santo Domingo de la Calzada estan muy vinculadas al mundo del pan. Fueron declaradas de Interés Turístico Nacional desde 1988, realzan la figura de Domingo García (Viloria de Rioja, 1019 – Santo Domingo de la Calzada, 12 de mayo de 1109), “el de la Calzada”, considerado el principal precursor de una serie de trabajos que fueron el germen de la localidad. El 11 de mayo, dia de La Doncellas y La Rueda se celebró la Procesión del Pan del Santo y del Peregrino, conocida comúnmente como ‘LAS DONCELLAS’. En ella, las jóvenes que fueron protagonistas del Día de la Gaita y el Tamboril portaron sobre si unas cestas en sus cabezas el denominado PAN DEL SANTO o ‘mollete’. El mismo simboliza la labor de caridad y de atención a los hambrientos que realizó Santo Domingo de la Calzada. El 12 de mayo, Día del Santo y se celebró el tradicional Almuerzo del Santo, y las cocineras especialistas en la elaboración del tradicional almuerzo, han tenido un visitante de excepción, el maestro panadero, Eduardo Villar Romo, titular de Hornos Arguiñano y Presidente de APFEPAN, la Asociación de Fabricantes Expendedores de Pan de La Rioja. Todos los detalles de ésta fiesta, en: https://panaderos.info/

12/05/2026

👀 O consumidor mudou… mas a sua padaria acompanhou essa mudança?

No 10º Seminário Técnico Abip Pelo Brasil, Hannah Salmen vai mostrar o que está por trás das novas decisões de compra e como isso impacta diretamente as vendas na panificação.

- 16 de maio | às 12 horas | Presencial e Online

Inscrição gratuita https://forms.gle/ctTkp4EGNAYdSDN17

12/05/2026

BREVES NOTICIAS DE LA PANADERIA INTERNACIONAL
Para enterarte de las ultimas noticias de la panadería y pastelería de los últimos días como:
-ALEMANIA, LA EURODIPUTADA KATARINA BARLEY EMBAJADORA DEL PAN PARA 2026
-HOLANDA, ASAMBLEA ANUAL DE BAKKERS VLAANDEREN
-BRASIL, UN IMPORTANTE AVANCE PARA LA INDUSTRIA PANIFICADORA
-EL MEJOR PAN DE PORTUGAL. CONCURSO
pero además muchas más noticias, la vida de las INSTITUCIONES panaderas, NOTAS TECNICAS, HISTORIAS, el PAN y su impacto en la SALUD, las FERIAS de panadería, todo en 21 idiomas diferentes a los que accedes clickeando la banderita. Ingresa a: https://panaderos.info

10/05/2026

MODERNIZACION..? CONVERTIR UNA PANADERÍA EN DISCOTECA
En Francia ha surgido una nueva idea de marketing y es una panadería que se convierte en una discoteca: cuelga el cartel que dice "DJ Baguette". En medio de baguettes recién horneadas, DORIAN GAMON construye su consola de mezcla, aplaude, salta y hace bailar a los clientes. El francés se llama a sí mismo "DJ Baguette" y no cuelga en un club en una tarde de mayo, sino en la pequeña panadería de la esquina "Le Grenier de Félix" en el 15o. Distrito parisino. "¿Es esto una discoteca o una panadería?", pregunta un turista belga sorprendido. Otros vienen directamente rockeando en el negocio, aplaudiendo o bailando. También en Alemania, una panadería en la ciudad bávara de Cham muestra que el concepto también funciona en Alemania. En el negocio familiar "Schäfer's Backhaus" Jakob Berg, hijo del propietario Kerstin Berg, organizó el evento "Dough and Tact", un evento de baile con música electrónica en las salas de la panadería. Los detalles de esta novedosa modernizacion de jovenes en la panadería, en: https://panaderos.info/noticias/

07/05/2026

CHILE, NUEVA DIRECTIVA DE FECHIPAN
Juan Mendiburu Azcárraga es el nuevo Presidente de FECHIPAN -Federación Chilena de Industriales Panaderos- que agrupa a nueve asociaciones gremiales a lo largo y ancho del país, tiene como principal objetivo la protección de sus intereses comunes en el ámbito económico, legal y comercial, y en particular en sus relaciones con los organismos gubernamentales y los consumidores. Nacida hace casi 90 años, el 25 de septiembre de 1936, en el pasado mes de abril ha renovado sus autoridades, que asumieron recientemente y Juan Mendiburu Azcárraga es su nuevo Presidente. La situacion actual de la panaderia en Chile es compleja por el alza de y el gremio aclara que el principal impacto proviene del transporte de insumos como la harina y de la distribución del pan, lo que se suma a otros costos que ya venían al alza, como la electricidad y los salarios por lo que ya comienza a presionar los costos de producción y distribución del pan. Para conocer más sobre la panificación chilena y FECHIPAN, ingresa a: https://panaderos.info/

05/05/2026

FRANCIA, LOGROS DE LA CONFEDERACION EN TORNO A LOS TRABAJADORES
El Presidente de la CNBPF Dominique Anract en su mensaje a los panaderos de Francia se ha referido a logros que la CNBPF ha obtenido y obtendrá para el proximo año. Comienza titulando 1º de mayo: una victoria casi total y dice : «Los panaderos y floristas artesanales podrán abrir este 1 de mayo», anunció Sébastien Lecornu el 17 de abril. Las únicas condiciones son que los empleados «cobren el doble» y que esta medida se base en la «participación voluntaria», especificó el Primer Ministro. Había prometido ofrecer «una solución negociada, segura y pragmática». Esta es una batalla que nuestra Confederación ha librado con determinación durante dos años, porque es fundamental «garantizar la continuidad de la vida social y económica del país el 1 de mayo, y permitir que los empleados de las empresas alimentarias artesanales trabajen en condiciones claras y seguras. Conozca los detalles de las nuevas medidas, en : https://panaderos.info/

02/05/2026

HISTORIA DE LA PANADERIA ANTIGUA EN POMPEYA
Pompeya es uno de los tantos tesoros que Italia heredó del imperio romano pero también de otras culturas como la del pueblo osca, la griega y la etrusca. Sus orígenes no se conocen con precisión. En 2023 expertos y arqueólogos realizaron nuevas excavaciones, que ofrecen sorpresas cada día. Allí encontraron una “panadería -prisión” que conserva un horno y un molino de piedra para cereales, y junto a ella, habitaciones decoradas con frescos. En la panadería-prisión esclavos y burros eran los encargados de moler el trigo moviendo juntos un molino de piedra cuyos restos han sido encontrados allí. Y algo interesante, recrean el pan de la antigua Roma en Pompeya 2.000 años después y su sabor sorprende. Lo que empezó como un estudio arqueológico ha terminado convirtiéndose en una experiencia real para los visitantes, que ahora pueden ver, oler e incluso probar cómo era el pan que se consumía en la antigua Roma hace casi dos mil años. Conozca esta interesante historia, en su idioma, en: https://panaderos.info/historias/

01/05/2026

BRASIL, IMPORTANTE AVANCE PARA LA PANIFICACIÓN
La Asociación Brasileña de la Industria Panadera y de Confitería (ABIP) informa de un importante avance para el sector en el proceso de regulación de la Reforma del Impuesto al Consumo, pues las panaderías ahora están reconocidas bajo un nuevo modelo de la reforma. El texto publicado este jueves 30 de la normativa del IBS y el CBS reconoce expresamente la actividad de las panaderías bajo el régimen específico de alimentos, incluyendo la producción propia de alimentos preparados. “En la práctica, este reconocimiento representa un paso fundamental para garantizar un trato más justo a la industria panadera dentro del nuevo sistema tributario, evitando una distorsión que podría generar desigualdad en la tributación de productos similares”, explicó el presidente de ABIP, Paulo Menegueli. Los detalles y el significado de la reforma para los panaderos de Brasil, en: https://panaderos.info/

29/04/2026

COMO CONSUMIR UN PAN MÁS SALUDABLE
El pan es uno de los alimentos más consumidos y se debe saber que un pequeño cambio en la forma de consumirlo puede marcar la diferencia en su aporte nutricional y para quienes buscan maximizar sus beneficios, la Dra. Karen Alarcón, una médica gastroenteróloga y nutricionista reconocida por su labor de divulgación en redes sociales dice que uno de los cambios más sorprendentes es congelarlo antes de consumirlo. Y agrega “Seguramente tendrás menos molestias de distensión abdominal y gases”. El pan no solo es compatible con una dieta equilibrada: es un aliado nutricional de primer orden. La base de su valor está en la materia prima y en el proceso. El pan industrial, ultraprocesado y elaborado con harinas refinadas y aditivos, poco tiene que ver con el pan de verdad. En cambio, el pan integral de masa madre parte de harinas sin refinar, ricas en fibras, vitaminas y minerales, y se somete a un proceso de fermentación natural que mejora tanto su sabor como sus beneficios para la salud. Elaborar un pan diez veces más saludable, los beneficios de saber consumirlo, como tener menos molestias, todo los detalles en esta nota en tu idioma, en el sector Pan y Salud de nuestra pagina: https://panaderos.info/

28/04/2026

28/04/2026

BREVES NOTICIAS DE LA PANADERIA INTERNACIONAL
Para enterarte de las ultimas noticias de la panadería y pastelería de los últimos días como:
- FRANCIA, FÊTE DU PAIN y XII CONCURSO MEJOR BAGUETTE TRADICIONAL
- CHRISTOPHER KRUSE, NUEVO SECRETARIO GENERAL DE CEBP
- ALEMANIA, RECLUSOS DEL JVA DRESDEN TRABAJAN EN PANADERIA
pero además muchas más noticias, la vida de las INSTITUCIONES panaderas, NOTAS TECNICAS, HISTORIAS, el PAN y su impacto en la SALUD, las FERIAS de panadería, todo en 21 idiomas diferentes a los que accedes clickeando la banderita. Ingresa a: https://panaderos.info