Túi Mơ Hoa Lư

30/07/2026

_BÁNH CHUỐI MÂY _TÚI MƠ_

Có những món bánh không cần quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ để khiến người ta nhớ mãi sau lần đầu thưởng thức. Đó cũng là điều Túi Mơ mong muốn gửi gắm qua “Bánh Chuối Mây”.

Từ lớp bông lan mềm mịn, xốp nhẹ, kết hợp cùng kem chuối béo ngậy được làm từ chuối tươi chọn lọc mỗi ngày, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị ngọt dịu, thanh nhẹ và vừa vặn. Điểm nhấn là lớp hạnh nhân rang thơm bùi cùng những lát chuối sấy giòn, mang đến sự cân bằng trong từng miếng bánh.

Túi Mơ luôn ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi ngon và không sử dụng chất bảo quản, để mỗi hộp bánh khi đến tay khách đều giữ được hương vị tự nhiên và chất lượng tốt nhất.

“Bánh Chuối Mây” không chỉ là một món tráng miệng, mà còn là lựa chọn phù hợp cho những buổi trà chiều, những cuộc gặp gỡ hay đơn giản là một khoảng lặng ngọt ngào dành cho chính mình.

Túi Mơ hân hạnh được đồng hành cùng bạn trong những khoảnh khắc ngọt ngào mỗi ngày.

Túi Mơ – Nghệ thuật của hương vị thủ công.

Trân trọng mời bạn ghé chơi. ❤️

——————————
Thông tin liên hệ:
Zalo 0982180383
Hotline 0917131883
Địa chỉ: Số 1 đường Bà Triệu, phường Hoa Lư (phường Nam Bình cũ), tỉnh Ninh Bình
Theo dõi tiệm túi mơ hoa Lư
Qua page
https://www.facebook.com/share/1AAjXtT53x/?mibextid=wwXIfr
📍Google map dẫn đến Túi Mơ Hoa Lư: https://maps.app.goo.gl/MrJHNJmHYS8tXHJ19?g_st=ipc

26/07/2026

BROWNIE CHOCOLATE TƯƠI – TÚI MƠ
Có những chiếc bánh được tạo nên từ thật nhiều bột mì.

Còn Brownie lại là câu chuyện của chocolate.

Ngày trước mình luôn nghĩ, chỉ cần cho thật nhiều chocolate thì brownie sẽ ngon.

Nhưng càng học, càng làm, càng thử sai, mình mới nhận ra điều quyết định một chiếc brownie ngon chưa bao giờ nằm ở việc dùng nhiều chocolate hơn.

Mà nằm ở sự cân bằng.

Cân bằng giữa cacao và bơ.

Giữa chocolate và bột.

Giữa độ ẩm và độ chín.

Giữa vị ngọt và vị đắng.

Giữa phần ruột mềm mịn và lớp vỏ vừa đủ giữ cấu trúc.

Brownie là dòng bánh rất “khó chiều”.

Chỉ cần lệch vài phút trong lò nướng, chiếc bánh sẽ từ mềm ẩm trở nên khô xác.

Chỉ cần thay đổi một loại cacao, tỷ lệ chocolate hay hàm lượng bơ cacao, hương vị cũng trở thành một câu chuyện khác.

Mỗi công thức đều là kết quả của rất nhiều lần điều chỉnh.

Ít đường hơn một chút.

Thêm một chút chocolate.

Giảm vài gram bột.

Đổi nhiệt độ nướng.

Hay chỉ đơn giản là thay đổi thời điểm lấy bánh ra khỏi lò.

Có những thay đổi rất nhỏ, nhưng cảm giác khi ăn lại khác nhau hoàn toàn.

⸻

Nếu có ai hỏi mình thích vị gì nhất trong thế giới bánh ngọt.

Có lẽ câu trả lời sẽ luôn là…

Chocolate.

Mình thích mùi thơm rất riêng của cacao khi vừa mở túi.

Thích cảm giác căn bếp ngập mùi chocolate trong lúc bánh còn ở trong lò.

Thích một cốc cacao đá giữa ngày hè.

Và càng thích hơn một cốc chocolate nóng trong những ngày mùa đông lạnh.

Đó là thứ hương vị khiến mình luôn thấy bình yên.

Có lẽ vì vậy mà mỗi khi thử một công thức mới, chocolate gần như luôn là lựa chọn đầu tiên.

Không phải vì nó dễ làm.

Mà vì càng tìm hiểu, mình càng thấy chocolate là một nguyên liệu có chiều sâu.

Đủ tinh tế để mỗi lần thay đổi đều tạo nên một trải nghiệm khác.

⸻

Brownie của Túi Mơ cũng được tạo nên từ những lần như thế.

Không chạy theo sự ngọt gắt.

Không cố làm thật béo.

Không cố đặc đến mức nặng.

Mình muốn chiếc bánh vẫn giữ được độ mềm ẩm đặc trưng, kết cấu mịn, khi cắt không vụn, khi cắn không khô, nhưng vẫn đủ chắc để cảm nhận rõ từng lớp hương cacao lan dần trong miệng.

Đó là kiểu brownie mình thích.

Không cần quá nhiều topping.

Không cần quá nhiều trang trí.

Chỉ cần một lát bánh nhỏ, một tách trà hoặc một ly cà phê là đủ để buổi chiều trở nên chậm hơn một chút.

⸻

Mình vẫn luôn tin rằng…

Làm bánh không phải là học thuộc thật nhiều công thức.

Mà là hiểu vì sao công thức ấy tồn tại.

Khi hiểu được bản chất của cacao, của bơ, của gluten, của nhiệt độ và thời gian, người làm bánh sẽ không còn phụ thuộc vào công thức nữa.

Họ có thể tự tạo nên công thức của riêng mình.

Có lẽ vì thế mà mỗi ổ Brownie Chocolate của Túi Mơ không chỉ được làm từ bột, bơ và chocolate.

Nó còn được làm từ rất nhiều giờ đọc, rất nhiều lần thử sai, rất nhiều lần cắt bánh để xem kết cấu bên trong đã đạt điều mình mong muốn hay chưa.

Đó cũng là điều mình yêu nhất trong nghề làm bánh.

Không phải bán được bao nhiêu ổ bánh.

Mà là cảm giác mỗi ngày đều hiểu nguyên liệu thêm một chút, rồi dùng chính những hiểu biết ấy để tạo nên một chiếc bánh khiến ai đó mỉm cười sau miếng cắn đầu tiên.
Túi Mơ – nghệ thuật của hương vị thủ công.
Trân trọng mời bạn ghé chơi ❤️
Chin mời ạ ❤️

“Làm bánh không phải là lặp lại một công thức. Đó là hành trình biến tri thức thành hương vị.”

Thông tin liên hệ:
Zalo 0982180383
Hotline 0917131883
Địa chỉ: Số 1 đường Bà Triệu, phường Hoa Lư (phường Nam Bình cũ), tỉnh Ninh Bình
Theo dõi tiệm túi mơ hoa Lư
Qua page
https://www.facebook.com/share/1AAjXtT53x/?mibextid=wwXIfr
📍Google map dẫn đến Túi Mơ Hoa Lư:
https://maps.app.goo.gl/MrJHNJmHYS8tXHJ19?g_st=ipcr

26/07/2026

SHOKUPAN NHẬT
MATCHA ĐẬU ĐỎ
truyền thống nhân đậu đỏ
Truyền thống nhân quả khô
Có những chiếc bánh được tạo ra từ một công thức. Cũng có những chiếc bánh được tạo ra từ hàng nghìn giờ đọc, thử, thất bại rồi lại bắt đầu.

Shokupan Nhật Matcha Đậu Đỏ của Túi Mơ thuộc về câu chuyện thứ hai.

Những ngày đầu làm bánh, mình chỉ biết trong công thức có một nguyên liệu tên là men. Nhưng càng học càng thấy, men không chỉ là thứ làm bánh nở. Men quyết định hương thơm, cấu trúc, độ mềm, độ dai, khả năng giữ ẩm và cả tuổi thọ của một ổ bánh.

Thế là mình bắt đầu đi ngược lại từ gốc.

Men nuôi là gì? Men tươi khác men khô ở đâu? Mỗi chủng men hoạt động như thế nào? Gluten hình thành ra sao? Protein trong bột quyết định điều gì? Tỷ lệ nước, nhiệt độ, thời gian và muối ảnh hưởng đến tốc độ lên men như thế nào?

Mình gần như “cày nát” thế giới của bột - nước - men - muối, không phải để thuộc thêm nhiều công thức, mà để hiểu bản chất của chúng.

Khi hiểu bản chất, mình nhận ra một điều rất thú vị:

Công thức chỉ là kết quả. Kiến thức mới là nguyên nhân.

Thế giới bánh mì cũng giống như con người, mỗi dòng bánh đều có một cá tính riêng. Có chiếc bánh chinh phục bằng lớp vỏ giòn và vị bùi đậm. Có chiếc bánh hấp dẫn bởi kết cấu đặc chắc, càng nhai càng ngọt. Cũng có những chiếc bánh mềm, ẩm, nhẹ như mây nhưng vẫn giữ được hương thơm của lúa mì.

Không có chiếc bánh nào ngon nhất.

Chỉ có chiếc bánh đạt được đúng điều mà nó muốn trở thành.

Đó cũng là lý do mình yêu Shokupan Nhật.

Điều làm mình say mê không phải vì nó mềm, mà vì sự cân bằng gần như hoàn hảo. Một lớp vỏ mỏng, khô nhẹ và thơm sau khi nướng, đối lập với phần ruột mềm ẩm, xé sợi, đàn hồi và ngọt dịu nhờ quá trình lên men đúng cách. Hai cảm giác tưởng như trái ngược lại cùng tồn tại trong một ổ bánh.

Rồi mình nghĩ…

Nếu hương thơm thanh khiết của matcha Nhật gặp vị ngọt bùi của đậu đỏ Azuki, liệu chúng có thể kể tiếp câu chuyện ấy không?

Những lớp bột trắng và xanh được cuộn thành từng vòng xoắn. Không chỉ để tạo nên một lát cắt đẹp mắt, mà để mỗi miếng bánh đều mang theo hương trà dịu nhẹ, vị đậu đỏ bùi ngọt và mùi thơm rất riêng của bột được lên men chậm.

Đến hôm nay, mình không còn nghĩ rằng mình chỉ đang làm ra một chiếc bánh.

Mình chỉ đang kể lại những gì mình đã học được về bột, nước, men và thời gian.

Mình dùng tri thức để giải thích những điều tưởng chừng rất giản đơn. Dùng sự kiên nhẫn để đổi lấy từng sợi bánh mềm. Dùng hàng trăm lần thử sai để tạo nên một cảm giác mới cho một chiếc bánh vốn đã rất quen thuộc.

Mỗi ổ Shokupan của Túi Mơ không chỉ được nhào bằng bột và men. Nó còn được nhào bằng sự tò mò của người thích học, sự kiên trì của người làm nghề và niềm tin rằng: chỉ khi hiểu thật sâu bản chất của nguyên liệu, người ta mới có thể tạo ra một chiếc bánh có linh hồn.

Bởi với mình…

Làm bánh không phải là lặp lại một công thức. Đó là hành trình biến tri thức thành hương vị, biến sự chăm chỉ thành cảm xúc và biến một chiếc bánh quen thuộc trở thành điều khiến người ta muốn nhớ, muốn quay lại.

Túi Mơ – Nghệ thuật của hương vị thủ công.

Trân trọng mời bạn ghé chơi. ❤️

——————————
Thông tin liên hệ:
Zalo 0982180383
Hotline 0917131883
Địa chỉ: Số 1 đường Bà Triệu, phường Hoa Lư (phường Nam Bình cũ), tỉnh Ninh Bình
Theo dõi tiệm túi mơ hoa Lư
Qua page
https://www.facebook.com/share/1AAjXtT53x/?mibextid=wwXIfr
📍Google map dẫn đến Túi Mơ Hoa Lư: https://maps.app.goo.gl/MrJHNJmHYS8tXHJ19?g_st=ipc
#

04/07/2026

20/05/2026

Lâu rồi Túi Mơ Hoa Lư mới lại ngồi xuống viết vài dòng.

Có khách quen ghé hỏi:
“Tiệm vẫn mở chứ anh?”
“Lâu quá không thấy đăng bài…”

Vẫn mở.
Vẫn làm bánh mỗi ngày.
Vẫn pha cà phê từ sáng sớm.
Chỉ là có những giai đoạn,
người ta bận sống với công việc quá nên quên mất việc kể lại.

Nhiều người biết tôi từng làm công việc liên quan đến công trình, thủy lợi —
quen với những con số lớn,
những bản tính tải trọng,
những thứ đo bằng tấn, bằng khối.

Rồi cuối cùng lại chọn đứng trong một căn bếp nhỏ,
mỗi ngày cân từng gram bột,
đong từng ml sữa,
canh nhiệt độ lò,
canh vị trà,
canh từng shot espresso.

Nghe thì khác nhau quá nhỉ.

Nhưng thật ra…
đều là một kiểu làm nghề.

Làm gì cũng cần sự chính xác.
Cần trách nhiệm.
Và cần đặt cái tâm của mình vào thứ mình tạo ra.

Chỉ là bây giờ,
thứ tôi muốn tạo ra không phải một công trình lớn,
mà là một nơi khiến người khác thấy dễ chịu hơn một chút.

Một chiếc bánh mềm và thơm đủ để ai đó thấy ngày hôm nay chưa đến nỗi tệ.
Một ly trà mát lành cho buổi chiều nhiều áp lực.
Một cốc cà phê đủ sạch vị, đủ tử tế để khách uống xong vẫn nhớ.

Ở Túi Mơ,
mọi thứ vẫn vậy thôi.

Bánh vẫn làm mới mỗi ngày.
Cà phê vẫn chọn loại hạt mình thật sự thích uống.
Trà vẫn pha theo cách chậm rãi nhất có thể.

Có hôm mệt.
Có hôm áp lực.
Có lúc thấy mình đi ngược với sự vội vàng ngoài kia.

Nhưng rồi sáng hôm sau mở cửa tiệm,
ngửi mùi bánh mới ra lò,
nghe tiếng máy xay cà phê chạy,
thấy khách quen ngồi xuống và nói:
“Cho em món cũ nhé anh…”

tự nhiên lại thấy mọi cố gắng đều xứng đáng.

Túi Mơ Hoa Lư không phải nơi hoàn hảo.
Nhưng luôn cố là một nơi thật lòng.

Và lâu rồi mới quay lại đây…
vẫn mong mọi người còn nhớ mùi bánh, nhớ vị trà và góc nhỏ này ❤️

“Túi Mơ – nghệ thuật của hương vị thủ công.”
Trân trọng mời bạn ghé chơi ❤️
Chin mời ạ ❤️

Thông tin liên hệ:
Zalo 0982180383
Hotline 0917131883
Địa chỉ: Số 1 đường Bà Triệu, phường Hoa Lư (phường Nam Bình cũ), tỉnh Ninh Bình
Theo dõi tiệm túi mơ hoa Lư
Qua page
https://www.facebook.com/share/1AAjXtT53x/?mibextid=wwXIfr
📍Google map dẫn đến Túi Mơ Hoa Lư: https://maps.app.goo.gl/MrJHNJmHYS8tXHJ19?g_st=ipcr

18/04/2026

Hôm nay mình tham gia một hành trình rất đặc biệt – “Hành trình Di sản”, nơi mà mỗi hương vị không chỉ để ăn… mà để kể chuyện.

Sự kiện do Puratos tổ chức, cùng thương hiệu chocolate cao cấp Grand-Place Puratos – và phải nói thật, ngay từ những bước đầu hợp tác, mình đã có một cảm nhận rất rõ ràng:

Đây không phải là một nhà cung cấp nguyên liệu thông thường.

Mình là người làm bánh, và cũng là người cực kỳ “khó tính” trong việc chọn nguyên liệu. Không phải cứ ngon là đủ.
Nguyên liệu phải:
• Có câu chuyện
• Có chiều sâu
• Có sự ổn định
• Và quan trọng nhất: xứng đáng để mình đặt niềm tin lâu dài
Và Puratos làm được điều đó.
⸻

Ở hội thảo hôm nay, mình không chỉ “xem” hay “nếm” — mà thực sự được cảm nhận một đẳng cấp rất khác:
• Cách họ trưng bày sản phẩm: tinh tế, có chủ đích, không phô trương nhưng vẫn cực kỳ ấn tượng
• Cách họ chia sẻ kiến thức: không phải kiểu bán hàng, mà là truyền nghề
• Cách đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ: nhiệt tình
Sâu sát, và rất hiểu người làm bánh cần gì
• Cách họ tư vấn: không phải để ép khách mua hàng , mà giúp mình tìm ra hướng phù hợp nhất với chính mình
⸻

Có một điều mình luôn nói với khách của mình:

“Túi Mơ không chọn nguyên liệu vì giá – mà chọn vì giá trị.”

Và cũng vì thế, mình không gọi Puratos hay Grand-Place là “nhà cung cấp”.

👉 Mình gọi họ là đối tác.

Vì:
• Họ không chỉ bán nguyên liệu
• Họ đồng hành cùng mình trong từng sản phẩm
• Họ giúp mình nâng tầm chất lượng, chứ không chỉ “đủ dùng”

Một người làm bánh có thể tự học, tự thử, tự làm…
Nhưng để đi xa và đi bền, bắt buộc phải đi cùng những đối tác xứng tầm.
Điều mình thấy rất thú vị trong hành trình hôm nay… là cơ hội được gặp gỡ và trò chuyện cùng các bếp trưởng bánh đến từ những khách sạn danh tiếng như Sheraton Hanoi Hotel, Sofitel Legend Metropole Hanoi, InterContinental Hanoi Westlake, hay JW Marriott Hotel Hanoi…

Họ là những người đang làm việc trong môi trường tiêu chuẩn rất cao, nơi mà từng gram nguyên liệu, từng chi tiết nhỏ đều được kiểm soát chặt chẽ.

Mình đứng ở đó…
Là một tiệm bánh nhỏ.

Nhưng không hề thấy “bé”.

Vì mình nhận ra một điều rất rõ ràng:
Khi bạn chọn đúng hướng đi — bạn sẽ được đứng đúng vị trí.

Không ai hỏi mình lớn hay nhỏ.
Không ai nhìn mình bằng quy mô.
Tất cả đều nói chuyện với nhau bằng chất lượng, tư duy và sự nghiêm túc với nghề.

⸻

Và cũng chính lúc đó, mình càng chắc chắn hơn với con đường mình đang đi:

👉 Dù là một tiệm nhỏ, nhưng tiêu chuẩn không được phép nhỏ.
👉 Dù làm ít, nhưng phải làm tới nơi tới chốn.

Được đứng cùng những người giỏi trong ngành… không phải để so sánh,
mà để biết rằng:

Mình hoàn toàn có thể đi cùng một đẳng cấp — nếu mình đủ khắt khe với chính mình.

“Hành trình di sản” hôm nay khiến mình càng tin vào một điều:

👉 Một chiếc bánh ngon không chỉ đến từ tay nghề…
👉 Mà còn đến từ những nguyên liệu mang trong nó cả một nền văn hoá và triết lý làm nghề.

Và khi khách cắn một miếng bánh, có thể họ không gọi tên được điều đó…
Nhưng họ cảm nhận được.

Đó là lý do vì sao, mình luôn khắt khe.
Và cũng là lý do vì sao, mình chọn đúng đối tác cung cấp nguyên liệu cùng đồng hành.

Túi Mơ – nghệ thuật của hương vị thủ công.
Trân trọng mời bạn ghé chơi ❤️
Chin mời ạ ❤️
____________________________

Thông tin liên hệ:
Zalo 0982180383
Hotline 0917131883
Địa chỉ: Số 1 đường Bà Triệu, phường Hoa Lư (phường Nam Bình cũ), tỉnh Ninh Bình
Theo dõi tiệm túi mơ hoa Lư
Qua page
https://www.facebook.com/share/1AAjXtT53x/?mibextid=wwXIfr
📍Google map dẫn đến Túi Mơ Hoa Lư: https://maps.app.goo.gl/MrJHNJmHYS8tXHJ19?g_st=ipcr