14/02/2023
CÔNG DỤNG CỦA HẠNH NHÂN
Hạnh nhân được xem là một trong những loại hạt bổ dưỡng, được ưa chuộng bởi nhiều quốc gia trên thế giới. Nó không chỉ là một món ăn nhẹ mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, như chất xơ, vitamin và các loại khoáng chất quan trọng khác, từ đó ngăn ngừa được hàng loạt các yếu tố nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe.
1. Hạnh nhân rất giàu chất dinh dưỡng
Hạnh nhân là một loại hạt thuộc cây Prunus dulcis, hay còn gọi là cây hạnh nhân. Chúng có nguồn gốc từ Trung Đông, tuy nhiên Hoa Kỳ hiện là quốc gia sản xuất hạnh nhân lớn nhất trên toàn thế giới.
Hạnh nhân là một nguồn thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Trong một khẩu phần hạnh nhân, tương đương với 28 gram có chứa:
Chất xơ: 3,5 gram
Protein: 6 gram
Chất béo: 14gram (9 trong số đó là chất béo không bão hòa đơn)
Vitamin E: 37% RDI
Mangan: 32% RDI
Magie: 20% RDI
Hơn nữa, trong hạnh nhân cũng chứa một lượng đáng kể đồng, vitamin B2 (riboflavin) và phốt pho. Hầu hết hạnh nhân chỉ cung cấp 161 calo và 2,5 gram carbohydrate tiêu hóa. Trong khi đó, cơ thể thường không hấp thụ 10-15% lượng calo của chúng do một số chất béo không thể tiếp cận được với các enzyme tiêu hóa.
Đặc biệt, hạnh nhân cũng chứa nhiều axit phytic, một chất giúp liên kết các loại khoáng chất nhất định và ngăn chặn chúng bị hấp thụ. Mặc dù loại axit này được coi là một trong những chất chống oxy hóa lành mạnh, nhưng nó có thể làm giảm một chút lượng sắt, kẽm và canxi có trong hạnh nhân.
2. Cung cấp các chất chống oxy hóa
Có thể nói hạnh nhân là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa vô cùng tuyệt vời. Thông thường, chất chống oxy hóa có công dụng bảo vệ chống lại stress oxy hóa – yếu tố có thể làm hỏng các phân tử trong tế bào và góp phần gây viêm, lão hóa và các bệnh ung thư.
Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong hạt hạnh nhân chủ yếu tập trung ở lớp vỏ màu nâu. Một thử nghiệm lâm sàng trên 60 nam giới thường xuyên hút thuốc lá đã cho thấy khi tiêu thụ khoảng 84 gram hạnh nhân mỗi ngày có thể làm giảm 23 - 34 % dấu ấn sinh học do stress oxy hóa trong khoảng thời gian 4 tuần. Những phát hiện này cũng đã hỗ trợ cho các nghiên cứu khác nhằm chứng minh rằng ăn hạnh nhân trong bữa chính có thể giúp làm giảm một số dấu hiệu tổn thương oxy hóa.
3. Chứa nhiều vitamin E
Vitamin E là một họ của chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo. Những chất chống oxy hóa này có xu hướng tích tụ trong màng tế bào của cơ thể và bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương oxy hóa.
Hạnh nhân là một trong những nguồn thực phẩm hàng đầu cung cấp vitamin E, chỉ với 1 ounce (28 gram) hạnh nhân có thể cung cấp 37% RDI. Một số nghiên cứu đã cho thấy lượng vitamin E cao trong hạnh nhân giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.
