CH UA

CH UA Xin chào bạn đến với CH UA

Mình làm bánh mì từ men chua tự nhiên, không dùng men công nghiêp. Hi vọng bạn sẽ tìm thấy dư vị mới lạ trong loại bánh này

Trước hết,
Tại sao lại là CH UA? Mình thích làm bánh. Và khi tìm hiểu về bánh, mình đã biết tới loại bánh có tên sourdough bread, dịch nôm na là bánh mì chua, cho nên mình nghĩ đây là một cái tên phù hợp. Tại sao mình chọn loại bánh này?

Để làm sourdough, rất là cực nhọc nha. Bạn cần nuôi men. Bạn cần kiên trì nuôi 7-14 ngày để được 1 bé men khoẻ. Mỗi khi làm bánh, bạn phải cho men ăn vài lần ch

o khoẻ để bánh nở thật tốt. Bạn lại cần đợi thật lâu, ít thì 1 ngày, có khi 3 ngày cho những bánh như panettone hoặc croissants vì bạn men tự nhiên cần thời gian để lớn. Nhưng, thành quả lại là một điều tuyệt vời. Đó là bánh sẽ mang hương vị chua nhẹ lạ miệng tạo ra bởi men tự nhiên nuôi đơn giản bằng nước, bột và không khí này. Đó là nhờ men tự nhiên, bánh sẽ mang nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho tiêu hoá hơn men công nghiệp. Thế đấy, mình bị cuốn vào dòng bánh này. Và giờ, mình hi vọng mình cũng có thể chia sẻ nó đến cho mọi người. Mọi người tham khảo thêm lợi ích sourdough ở đây nhé:
https://saigonsourdough.com/the-sours-bakery-loi-ich-banh-mi-men-tu-nhien-va-suc-khoe/

Nếu có câu hỏi gì xin hãy nhắn tin mình nhé!

when everything falls into places 🥐
05/03/2023

when everything falls into places

🥐

Qua mùa rồi nhưng tui vẫn làm vẫn ăn :3
16/01/2023

Qua mùa rồi nhưng tui vẫn làm vẫn ăn :3

Lại thời điểm này trong năm. Mặc dù báo hơi muộn nhưng vẫn được mọi người ủng hộ :3 thiệt vui hết sức. Merry Christmas!
24/12/2022

Lại thời điểm này trong năm. Mặc dù báo hơi muộn nhưng vẫn được mọi người ủng hộ :3 thiệt vui hết sức. Merry Christmas!

26/05/2022

Helu mọi người, lại một tháng nữa trôi qua, mình tự nhiên nhớ page nhớ hứa hẹn đăng sách mình đọc rồi nhìn lại mới thấy là đã một tháng từ lúc mình vào Sài gòn.

Có khá nhiều bạn hỏi mình về cách làm croissant. Mình sẽ chia sẻ cuốn sách giúp mình nhiều nhất trong việc chinh phục món bánh này. Đó là cuốn "The Art of Lamination, Advanced Technical Laminated Pastry" của Jimmy Griffin.

Lúc khởi đầu học cách làm croissant, mình cũng gặp đủ các loại khó khăn như mọi người, nào là bơ chảy, bơ cứng cán mạnh bị lòi bơ :))), bơ cứng và mỏng nên cán bị vỡ ra, bột thì như luôn luôn chiến đấu chống lại mình, càng cán càng co rút lại, vv. Cán được xíu thì đến khâu ủ không đủ, ủ nóng qúa thì bánh bị nặng, không ngon mà cũng không đẹp, rồi khâu nướng cũng có đủ thứ vấn đề. Mình đã dính rất nhiều mẻ bánh thất bại. Có khi mình nghĩ, chắc bỏ cuộc mất, hay mình không đủ khéo tay, ấy vậy mà mình vẫn tiếp tục. Mình tìm đọc các cuốn sách, mình đặc biệt quan trọng những cuốn lí giải công dụng của thành phần và tại sao, mình tìm xem rất nhiều video về cách làm, mình thay đổi công thức, loại bột, chất lỏng, rất rất nhiều, mỗi mẻ bánh hầu như mình đều làm hơi chút khác mẻ trước đó. Rồi mình tìm được những video trên youtube về làm croissant của Jimmy Griffin rồi từ đó tìm cuốn sách và đọc. Nó giải thích cho mình nhiều thứ về nguyên liệu, cách cán, cách tạo hình, vvv. Với sự luyện tập (mình làm rất rất nhiều mẻ thất bại) thì hiện mình cũng có sự tự tin căn bản khi làm croissant cơ bản, tuy đôi khi có những mẻ bánh không như mong muốn, nhưng mình đã biết cách để sửa lần sau. Và một điều quan trọng mình học được là mình có thể làm được món bánh này, dù ban đầu mình đã thất bại khá nhiều. Vì vậy, mọi người cùng cố gắng nhé!

Mình tạm dừng ở đây xíu, giới thiệu nhẹ cuốn sách và câu chuyện nhỏ với mọi người. Hẹn gặp mọi người lần sau nhé!
CHUA.

Helu mọi người, lâu lắm rồi không đăng bài. Mọi người có khỏe không? Mình thì mới bị covid xong, không biết còn ai ở đây...
26/04/2022


Helu mọi người, lâu lắm rồi không đăng bài. Mọi người có khỏe không? Mình thì mới bị covid xong, không biết còn ai ở đây chưa dính không? Mình bị với triệu chứng vừa phải nhưng hậu covid lại khá mệt mỏi, khiến nhiều dự định phải hoãn lại cũng như việc làm bánh ít đi, bỏ bê cả đăng bài hiu hiu.

Viết post này để chia sẻ cùng mọi người sắp tới mình sẽ vào Sài Gòn một thời gian vì lí do cá nhân, nên sẽ tạm ngưng bán bánh tới khi có thông báo mới nhé (hi vọng sẽ sớm nhất có thể). Tuy nhiên, mình vẫn mong muốn duy trì tương tác với mọi người thông qua page này, nên lâu lâu mình vẫn viết bài chia sẻ về bánh cùng mọi người nha. Mình đang suy nghĩ về chia sẻ về những cuốn sách về làm bánh mình đọc, không biết có ai hứng thú hông?

Hello everyone, it's been a while.. How're you doing? I've got covid, anybody here is still not infected? My covid symptoms were not too bad but long covid hit me quite badly which resulted in postponing plans and I don't bake much, or post here that often.

I also want to share with you guys that I will be going to Sai Gon soon due to some personal issues so in the mean time, I will no longer receive order till new announcement (hope it will anytime soon). However, I still remain contact with you guys through this page, so I will still post things related to baking here. I’m thinking about books that I’ve read about baking, anyone’s interested?

Chua.

It’s been awhile since my last post. I got covid with light symptoms but the long covid really got me bad. So happy to b...
07/04/2022

It’s been awhile since my last post. I got covid with light symptoms but the long covid really got me bad. So happy to bake again.

🥐

Mọi người ơiii, Tết của mọi người thế nào ạ? Mình thì sau khi đón một cái Tết đơn giản cùng gia đình thì đã quay lại đây...
07/02/2022

Mọi người ơiii, Tết của mọi người thế nào ạ? Mình thì sau khi đón một cái Tết đơn giản cùng gia đình thì đã quay lại đâyyyy!!

Xin thông báo mọi người một chút là tầm tuần sau 16 hoặc 17/2 mình sẽ đi Đà Nẵng nên nếu bạn nào ở Đà Nẵng có thể order bánh mình ship trực tiếp nhé 😉 Và để xin chuẩn bị cho một số thay đổi, mình xin nhận order trong thời gian tới 1 tuần/lần vào thứ 5 mỗi tuần, mong mọi người thông cảm nha.

Và cuối cùng mình xin chúc mọi người một năm mới an lành nha.

Heyyy everyone, how’s your Tet? Me, after spending a very normal Tet with family, have come back to baking!!

I also have a small note here, as I’ll be going to Da Nang city on February 16th or 17th, if you live there and want to order something, I can bake and ship directly to you on those days. And to prepare for some changes, for some time from now, I’ll only be able receive order once/week on every Thursday, sorry for the inconvenience and hope for your understanding.

Lastly, wish everyone a happy Lunar new year!

Chua.

Buổi sáng với cà phê sữa và pain au chocolat… hay chocolatine?Nhân tiện tám chút với mọi người về 2 cái tên này: pain au...
23/01/2022

Buổi sáng với cà phê sữa và pain au chocolat… hay chocolatine?

Nhân tiện tám chút với mọi người về 2 cái tên này: pain au chocolat và chocolatine. Hai cái tên đều dùng để chỉ chiếc bánh hình chữ nhật được làm với cục bột cán bơ, cuộn lại với 1 hoặc 2 thanh socola bên trong: chocolatine ở miền tây nam Pháp (Toulouse, Bordeaux) và pain au chocolat ở Paris và chủ yếu nhiều nơi khác :v, giống như ở Việt Nam thì mình nói ba ở miền nam, bố ở miền Bắc.

Nghe không có gì to tát nhưng ở Pháp, đây là một vấn đề đã dẫn đến tranh cãi trong đất nước, thậm chí còn có cuộc họp nghị viện về vấn đề này và tổng thống Pháp Macron cũng phải nói tới vấn đề này và xin được giữ ý kiến trung lập =))).

Tới năm 2018, người ta đã đưa ra kết quả 1 cuộc khảo sát và có 84% người dân gọi nó là pain au chocolat và 16% người gọi là chocolatine. Tuy nhiên, những người dân miền Tây Nam nước Pháp vẫn kiên định với cách gọi của mình (thật ra theo lịch sử, cái tên chocolatine có mặt lâu đời hơn, hợp lí hơn (vì khi nói ‘pain au chocolat’ trong tiếng Pháp, pain là bánh mì, pain au chocolat có nghĩa là bánh mì kẹp socola bên trong) và nhiều nước khác cũng gọi là chocolatine), nên thậm chí một số tiệm bánh ở đây còn đưa ra giá bán khác biệt là pain au chocolat đắt hơn chocolatine (cùng là 1 loại bánh!!!) 0.5-2 euro tùy theo cách bạn order!!! Vậy nên nếu có tới 2 vùng trên, nhớ lựa chocolatine mọi người nhé :))) Còn trong tiếng Anh, có vẻ người ta không quan tâm sự nghiêm trọng của vấn đề nên chọn ngay một tên là chocolate croissant :v

Tám xíu thế thôi, với mình tên gì không quan trọng miễn sao ngon, nhỉ?
Chúc mọi người một cuối tuần vui vẻ nha!!!
Bon weekend!

Nguồn: https://www.youtube.com/watch?v=XtV6vooBOZA
https://www.youtube.com/watch?v=8ACrmXE2mFw
http://couteaux-et-tirebouchons.com/chocolatine-ou-pain-au-chocolat-la-vraie-reponse/
https://www.youtube.com/watch?v=EecFej-r9BM
https://blog.lingoda.com/en/pain-au-chocolat-or-chocolatine/

Vanilla pastry cream with vanilla bean. Smell amazing here…Nhân vanilla với hạt vanilla. Vừa làm vừa hít hửi :3 vì thơm
18/01/2022

Vanilla pastry cream with vanilla bean. Smell amazing here…

Nhân vanilla với hạt vanilla. Vừa làm vừa hít hửi :3 vì thơm

17/01/2022

Làm chơi nhưng lại thành ra bán thật đây :))))
Món mới đã có thêm vào menu của CHUA đây!!! Đó là bánh su kem vỏ giòn!!!

Bánh có 2 size: 3cm và 5cm
Mọi người có thể chọn vị: vanilla, atiso đỏ, trà xanh, socola đen (vị đậu phộng + hạnh nhân; vị cam/chanh tùy lúc mới có nên mình sẽ báo lúc bạn order nhé).
Mời mọi người tham khảo giá trong clip nhé

17/01/2022

Có gì trong Panettone vị sô cô la của CHUA?
Câu trả lời ở trong video ạ!

Chúc mọi người một tuần mới tốt lành!

I usually don’t make dessert because I’m really bad at it, but totally love these.
15/01/2022

I usually don’t make dessert because I’m really bad at it, but totally love these.

Address

Ho Chi Minh City

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when CH UA posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to CH UA:

Shortcuts

Share