22/09/2026
4 giờ sáng, căn bếp bắt đầu đón những mẻ thịt bò còn nóng hổi. Thịt được sơ chế, tẩm ướp trong 6 tiếng với phần gia vị Mala được FromD cân chỉnh riêng, sau đó nướng chín mềm rồi xé thủ công từng thớ để trộn nhân.
Phần đi cùng cũng được chọn kỹ không kém: hạt điều sữa Bình Phước béo bùi, mứt hạt sen Huế ít ngọt, mứt tắc ngâm mật ong, mứt gừng và rất nhiều loại gia vị khác. Tất cả gặp nhau trong một phần nhân có vị bò thơm đậm, hạt béo, cay nhẹ, hậu vị ấm và đặc biệt không bị ngọt gắt.
Chúng tôi vẫn hay đùa với nhau rằng năm sau chắc phải liên hệ mấy quán lẩu bò tươi: Trung thu đến, khách ăn lẩu bò xong mua thêm bánh trung thu vị bò mang về. Nghĩ kỹ thì… cũng hợp lý phết.
Một điều khác chúng tôi phát hiện ra sau khi làm Bò Cay Mala: vị này đặc biệt hợp với các anh. Thơm bò, béo hạt, cay vừa đủ, ngọt vừa phải - một kiểu bánh khá “đúng gu” của đấng mày râu.
Nếu nhà bạn có một người vẫn thường nói “anh không ăn bánh trung thu đâu”, thử đưa cho anh ấy một miếng Bò Cay Mala xem sao.
Những ngày cận Trung thu, FromD vẫn chuẩn bị sẵn Bò Cay Mala mỗi ngày để bạn ghé thử. Một vị bánh hơi lạ, nhưng ăn rồi rất dễ nhớ.
Có lẽ sau mùa trăng năm nay, Bò Cay Mala sẽ là một trong những cái tên được nhớ đến mỗi khi mùa trăng trở lại, bên cạnh Thập Cẩm Thịt Lạp, Dẻo Kem Trứng Muối và những vị bánh đã thành quen thuộc của FromD.
