08/12/2025
TẶNG CÔNG THỨC BÁNH ICING COOKIES CHO MÙA LỄ HỘI
ĐẾ BÁNH QUY GỪNG
Nguyên liệu:
110 gram bơ động vật để mềm
90 gram đường vàng, có thể thay 1/2 lượng đường bằng đường nâu để bánh thiên màu nâu đẹp hơn
1 quả trứng gà công nghiệp
1 mcp chiết xuất vani
1⁄2 mcp baking powder
250 gram bột mì số 8
3 gram bột gừng
Cách làm
- Xay mịn đường vàng
- Trộn đều hỗn hợp bột mì, bột gừng và bột nở.
- Đánh bơ nhuyễn ở tốc độ thấp, Rây đường đã xay vào bơ & tiếp tục đánh ở tốc độ thấp tới khi đường và bơ hòa quyện. Tiếp tục cho trứng và vạn vào đánh đến khi hòa quyện.
- Rây bột thành 2-3 phần lần lượt vào âu bơ, đánh ở tốc độ thấp đến khi vừa hòa quyện thành một khối mịn không dính tay, không đánh quá lâu vỏ bánh sẽ bị chai.
- Tiến hành cán bột thành miếng mỏng vuông hoặc chữ nhật để dễ nhấn khuôn (có thể cho vào giấy nến để cán dễ hơn, cán bột dày 0.4 – 0.5cm là vừa đẹp để tạo hình)
- Làm nóng lò nướng ở 180-190* khoảng 20p, nướng bánh trong khoảng 13-15p, sau đó sấy trong 30p ở nhiệt độ khoảng 100* cho bánh khô ráo.
ĐƯỜNG ICING:
Nguyên liệu
500 gram đường bột icing (link đường chuẩn dưới cmt)
15 gram bột lòng trắng trứng – bắt buộc cần có, không thay thế được bằng lòng trắng trứng tươi
70 gram nước lọc
1 teaspoon (5ml) chiết xuất vani
Cách làm:
- Trộn đường icing cùng bột lòng trắng trứng.
- Cho 2/3 lượng nước và tinh chất vani vào âu đường. Đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp nhất tới khi đã hòa quyện tương đối rồi đổ từ từ phần nước còn lại vào đánh tới khi mịn mượt.
- Tăng tốc độ máy lên mức cao, đánh thêm khoảng 1 phút đến khi thấy icing bông đặc, kéo lên có chóp mềm là đạt
Link nguyên liệu chuẩn dưới comment
