02/08/2025
🍀Hôm nay, mình chia sẻ với các bạn đang ăn theo chế độ giảm cân, ít dầu mỡ mà cả nhà đều ăn được, người già, trẻ em đều Ok hết nhé.
Bình thường do trước kia mình có cửa hàng phục vụ đồ ăn chủ yếu là Healthy nên việc lên ý tưởng món, rồi đi mua đồ, chế biến cũng có chút kinh nghiệm để tiết kiệm thời gian, công sức và quan trọng vẫn đảm bảo đồ ăn tươi ngon như mới ♥️
🍀 Do đặc thù công việc nên khi đi chợ mình hay mua 1 lèo về để tiện cho sơ chế 1 thể, không bị mất quá nhiều thời gian chuẩn bị. Như hôm nay mình sẽ mua thịt gà về chế biến. Mình sẽ ưu tiên chọn gà mái đẻ ( thịt sẽ dai hơn, ít mỡ và da gà khi nướng lên cũng sẽ giòn hơn). Mình sẽ mua 2 đùi gà và 1 lườn đối với gà to ( nguyên 1 con gà lấy nguyên đùi và lườn). Nhờ người bán lọc hộ thịt và xương để riêng. Mang về làm sạch luôn như lấy muối hạt xát khô trực tiếp lên bề mặt da, thịt, xương tầm 2 phút. Sau đó, xả trực tiếp từng miếng dưới vòi nước để trôi hết bẩn và máu còn sót lại. Miếng thịt sẽ hết mùi hôi và tanh.
1️⃣ Chia ra từng miếng theo nhu cầu làm theo món gì và theo từng bữa.
2️⃣ Đùi gà nhà mình sẽ chia thành 2 bữa và sẽ làm nướng với 2 vị là nướng xá xíu và nướng BBQ. Mình sẽ ướp dầu oliu và gói sốt nướng có sẵn. Với tầm 1 miếng đùi nguyên cả má thì mình sẽ ướp với 1/2 gói sốt là vừa luôn. Nhà mình mua chai dầu Oliu hơn 100k nhưng dùng được khá nhiều. Tiện cho các món áp chảo, trộn salad, nướng.
3️⃣ Đối với lườn gà, 1 nửa mình sẽ làm lườn gà áp chảo để làm salad, 1 nửa sẽ làm gà chiên mắm. Với 2 món đó mình sẽ thái theo món và chỉ cần ướp dầu oliu và xíu muối tinh.
4️⃣ Đối với xương gà lọc ra mình sẽ để nấu canh rau củ, canh chua hoặc nấu cháo. Xương gà già hầm lấy nước rất thanh và ngon nhé cả nhà. Tầm tuổi mình, người già, bọn trẻ con cần cho xương chắc khỏe cứ ninh canh gà là rất OK đó.
5️⃣ Sau khi,tẩm ướp xong mình sẽ cất luôn vào ngăn đông. Hôm nào ăn thì chỉ việc bỏ ra mà không phải mất thời gian đợi giã đông, sơ chế, tẩm ướp nữa. Khi bạn tẩm ướp như này thì khi bạn bỏ ra giã đông thì cũng là lúc gia vị đã ngấm vào và tăng độ săn và dai rồi. Khi nấu nướng ăn như đồ tươi mới.
6️⃣ Đối với đồ nướng nhà mình sử dụng NCKD. Thịt giã đông tự nhiên bỏ từ ngăn mát từ trước, làm nóng NCKD ở nhiệt độ 200d trong vòng 5 phút. Khi NCKD nóng thì xếp thịt vào, xếp phần da lên trên để và đặt nhiệt độ 180d - 200d ( tùy nồi ) đặt 10p. Đến tầm 8p các bạn bỏ ra kiểm tra, nếu da đã vàng giòn thì có thể lật mặt và đặt tiếp nhiệt độ và thời gian như trước. Tầm 5p các bạn kiểm tra nếu 2 mặt vàng đẹp thì cí thể bỏ ra, còn nếu chưa được vàng thì cho vào quay tiếp đến khi chín.
🍀 Nhà mình thì cả nhà đều giống nhau như hạt mít 🥰. Nên hầu như nhà mình ăn thịt gà, thịt gia cầm nhiều hơn thịt lợn và thịt bò. Nói chung là hạn chế ăn thịt đỏ nhiều hơn. Gà thì nhà mình chế biến khá nhiều món từ đùi gà, lườn gà : chả nướng, chả xiên, áp chảo, chiên mắm, bắp cải cuốn, lườn gà cuốn rau củ, gà xào nấm, gà xào xả ớt, canh gà.....
🍀 Các bạn có thể tham khảo nhé. Nếu các bạn cần tư vấn gì thì cứ inbox mình nhé
