19/11/2024
Đôi nét về bánh Panettone
Bánh Panettone là bánh mì ngọt nổi tiếng của nước Ý. Ban đầu bánh có tên gọi panatton hay panaton. Thời gian để làm ra một chiếc bánh khá lâu và cần trải qua một quá trình với nhiều bước phức tạp. Món bánh ngọt Panettone được coi như linh hồn trong mỗi dịp Giáng sinh.
Một chiếc bánh Panettone ngon cần được làm từ men tự nhiên, bánh phải mềm và xốp. Bánh được làm theo hình hình dạng mái vòm cao trông giống như vòm nhà thờ, khi chín nở cao, bề mặt bánh có hình chữ thập. Bánh khi chín có màu vàng, được dùng làm món ăn nhẹ hay một món tráng miệng.
Thành phần cơ bản để làm ra chiếc bánh mì ngọt Panettone gồm có: bột mì, men tự nhiên, trái cây khô, socola, nước, muối…
Nguồn gốc của bánh Panettone
Theo câu được biết đến nhiều nhất thì bánh bắt nguồn từ năm 1495, bởi một nhà quý tộc trẻ tuổi thành Milan phát minh ra. Khi người quý tộc trẻ đem lòng yêu con gái của một thợ làm bánh có tên là Toni.
Vì muốn gây được ấn tượng của cha người yêu, anh đã cải trang thành một người học việc làm bánh. Quá trình học việc anh đã phát minh ra loại bánh này, bánh được làm mô phỏng như mái vòm nhà thờ. Loại bánh có hương vị đặc biệt ngay lập tức thu hút được khách hàng và đổ xô đến tiệm bánh để mua “pan de Toni” - ý nghĩa là bánh sang trọng.
Giữa những năm 1800 người ta phát triển bánh Giáng sinh khi thêm các nguyên liệu như trứng, bơ, đường và quả khô vào. Chiếc bánh được coi là biểu tượng tự do của nước Ý kể từ năm 1821. Quá trình làm ra một chiếc bánh mì ngọt Panettone cần rất nhiều thời gian nên nó chỉ xuất hiện trong các dịp lễ lớn như: Giáng sinh, năm mới…
Những năm đầu của thế kỷ 20 bánh Panettone được sản xuất hàng loạt và vượt xa khỏi thành Milan cổ kính đến với bàn tiệc Giáng sinh của nhiều quốc gia.
Quy trình làm bánh Để làm bánh Panettone truyền thống cần ủ chua bột tự nhiên trong khoảng thời gian khá dài lên tới 72 giờ. Nhờ phương pháp lên men bột chua tự nhiên giúp bánh có được hương vị mong muốn và vị đặc trưng riêng.
Công đoạn nhồi và ủ bột được lặp đi lặp lại tới 3 lần trước khi mang đi nướng, thời gian nhồi, để nghỉ bột cũng khác nhau. Sau mỗi lần ủ để bột có độ nở tới mức độ mong muốn thì sẽ lặp lại quy trình nhào và ủ cho lần sau.
Các loại hoa quả được ngâm với rượu cho nở mềm, để ráo nước trước khi cho vào trộn cùng bột ở lần nhồi bột thứ hai. Sau đó lại là quá trình để bột nghỉ trước khi mang nhào lại lần cuối.
Bánh được tạo hình, để vào khuôn và ủ trong khoảng thời gian để bột nở đạt tới độ ưng ý. Bánh được đem đi nướng ở nhiệt độ thích hợp trong khoảng thời gian từ 35- 45 phút.
Bánh chín nở phồng cao trông giống như mái vòm nhà thờ. Bánh sau khi ra khỏi lò nướng sẽ dùng 2 cây xiên đâm qua bánh và treo ngược lên giàn để bánh vẫn giữ được độ phồng, không bị xẹp. Bánh nguội có thể lấy khỏi que xiên và cắt ra thưởng thức.
Một chiếc bánh Panettone ngon cần đảm bảo màu vàng nâu đẹp mắt. Kết cấu bánh xốp, mềm và nhẹ. Hương vị ngọt dịu kết hợp chút chua chua của hoa quả khô, mùi thơm béo của bơ. The Bakery bất đầu nhận đơn bánh PANETTONE ngày 20/11 /2024 và sẽ trả các đơn hàng thường xuyên để quý Anh Chị có thể tặng người Thân, Đối Tác , Bạn Bè ah và các đơn hàng cho ngày giáng sinh sẻ trả đơn vào ngày 22 23 /24 tháng 12 theo yêu cầu quý Khách và có nhận đơn tiếp cho tết tây, ah, The Bakery luôn trân trọng vinh hạnh được phục vụ quý Khách hàng ngày!!! Em xin Trân trọng và Biết Ơn đến quý Đối tác và quý Anh Chị Khách Hàng luôn yêu thương The Bakery 🥰😍 Nêu Bật theo dõi
