21/09/2020
Tenemos que destacar que existen millones de ingredientes para elaborar las recetas de la repostería, pero el más usado sin duda es el AZÚCAR.
Y existen diferentes tipos de azúcar, como:
▪︎La glucosa
▪︎Fructosa
▪︎Galactosa
▪︎Sacarosa (azúcar Blanca, morena, negra, rubia)
▪︎Lactosa
▪︎Maltosa
Y cada una de ellas es diferentes, la más común y conocida por todos es la SACAROSA mejor conocida como "azúcar blanca" o "azucar común" que es un endulzante de origen natural, estas se obtienen principalmente de la caña de azúcar o la remolacha mediante procedimientos industriales apropiados. Los azúcares Moreno, negro, y rubio también son sacarosa, y estos colores se deben a la presencia de la melaza en el azúcar, cada color es diferente por su proceso de refinado.
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