Delicateses Y&Y

21/10/2015

Un chef es alguien que va más allá de la cocina, que traslada un mensaje. Primero, su personalidad; luego, su cocina. Es un individuo que trabaja todos los sentidos: el gusto, el olfato, la vista, el tacto y hasta el oído. Una receta se convierte en un plato excepcional gracias al conocimiento y al ejercicio de esta profesión. a todos los que hacen Arte!

19/10/2015

gelatina de leche condensada y uva

19/10/2015

Torta de vainilla cubierta con dulce de leche

19/10/2015

Cupcakes

19/10/2015

Una Dulce creacion realizada para la princesa Susej Belen en su primer añito, Cliente feliz, Dulce momento!

19/10/2015

Rosas y hojas de falso tejido tutorial para aprender a hacerlas de una manera sencilla. Gracias a Sabor de Fiesta por su siempre util y maravillosa forma de enseñar

Las rosas y hojas de falso tejido con fondant, aporta un diseño floral muy delicado para la decoración de tartas. https://www.facebook.com/sa... Espero que t...

19/10/2015

Una forma facil y sencilla de aprender a hacer el efecto metalasse en el fondant

Esta técnica es ideal para da un acabamiento en las tartas. https://www.facebook.com/sa... Espero que te guste el video, ponle "me gusta" y compártelo con tu...

03/03/2015

Gracias a tod@s nuestros seguidores! Pueden compartir sus creaciones, recetas o dudas. Nuestra pagina es un lugar para compartir conocimientos y mostrar sus talentos. Endulcemos nuestros dias!

27/12/2014

DULCE DE LECHOSA

Ingredientes
•1 lechosa de dos kilos y medio mas o menos
•3 litros de agua
•1/2 cucharada de bicarbonato
•12 tazas de papelón rallado de la panela clara
•5 tazas de azúcar
•8 clavos de especia
•3 1/2 litros de agua

Preparación

Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espeso más o menos. Puedes tenderla al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla.

Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador de pasta. Bañar con agua bien fría directamente del grifo.

Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.

Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a través de él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa. Ahora poner la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.

Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.

27/12/2014

Dulces y Bendecidas Fiestas para tod@s! Que disfruten en unión familiar y continuemos compartiendo experiencias en el maravilloso mundo de la repostería!

06/12/2014

Dulce y Bendecido Feliz Fin de Semana para Tod@s!

09/11/2014

Muchas veces queremos hacer un pastel y no sabemos en que molde hacerlo para obtener las porciones necesarias. Toma en cuenta las siguientes medidas cuando te encuentres en una situación similar:


Moldes redondos:

16 centímetros de diámetro = 8 a 10 porciones
18 centímetros de diámetro = 12 a 14 porciones
20 centímetros de diámetro = 16 a 18 porciones
24 centímetros de diámetro = 25 a 28 porciones
26 centímetros de diámetro = 30 a 32 porciones
28 centímetros de diámetro = 35 a 40 porciones
30 centímetros de diámetro = 45 a 50 porciones
38 centímetros de diámetro = 65 a 70 porciones

Moldes cuadrados:
18 x 18 centímetros = 18 a 20 porciones
20 x 20 centímetros = 22 a 24 porciones
28 x 28 centímetros = 35 a 38 porciones
30 x 30 centímetros = 40 a 42 porciones
38 x 38 centímetros = 75 a 80 porciones

Tips:
•Para cortar un pastel redondo, realizar un círculo a 5 centímetros del borde exterior, y luego cortar las porciones, repetir esta operación en el resto de la torta, se puede dividir en dos, cuatro o seis porciones, depende del tamaño de la torta.
•Para cortar un pastel cuadrado hacer el primer corte a 5 centímetros del borde y luego dividir en porciones de aproximadamente 2 centímetros, volver a medir 5 centímetros y continuar.
•Una porción de pastel debe pesar entre 80 a 100 gramos


Espero que les sirva esta información...ya sea para hornear o a la hora de hacer un pedido... Saludos a todas!!!