10/10/2021
Keto & Paleo Cake 🍰 Te cuento el secreto para hacerlo posible.
Mi esposo me pidió para su cumpleaños un pastel super saludable y delicioso. Este pastel debía ser sin azúcar, sin grasas, sin gluten y sin productos lácteos😱
Entonces hice una colaboración con quien ha estado perfeccionando por meses una receta Keto para pasteles 🍰
Yo me encargué de la decoración y el relleno 😋 Me tocó investigar muchísimo, hasta que di con una receta de para buttercream italiano a base de clara de Huevos y 🍯 . De sabor no tiene nada q envidiarle a la receta original🥳
Para el relleno utilice chocolate blanco y negro sin leche y sin azúcar, oreos gluten free y leche de Coco.
Aclarando términos:
Sugar free: NO tiene azúcar refinada. Para endulzar se puede utilizar miel, stevia, monkfruit, cristales de coco o frutas (dates),etc.
-Dairy free: No se utilizan productos lácteos provenientes de ningún animal. Se utilizan los de origen vegetal así como almendras, coco, merey etc.
-Fat free: No se utilizan grasas procesadas como la mantequilla. En su lugar se puede utilizar aceite de Coco.
Gluten free: No se utilizan harinas leudantes
Ni procesadas, en su lugar se usa almendra o coco molido y lo más importante el polvo para hornear también debe ser gluten free.
Fue todo un reto, porque la estabilidad y brillo de los pasteles tradicionales viene justamente de la grasa y el azúcar. Sin poder usar estos ingredientes, se necesita una buena receta o el resultado podría ser un desastre.
Gracias mi amor por siempre sacarme de mi zona de confort y sobre todo por confiar que yo podría hacerlo posible😘
Que rico degustar un pastel, sin remordimientos😋
P.D: Mi mano está muuuucho mejor (gracias a Dios).Sin embargo, la venta de pasteles sigue suspendida hasta nuevo aviso. Gracias!
