https://www.facebook.com/105009157904525/

E_lewick, Kyiv (2026)

01/02/2021

...Моя дорогая банда....С Вами всегда весело...тепло...и надежно...!!!!
Люблю....Спасибо...что Вы у меня есть!

01/01/2021

Ну что приветствуем тебя 2021🌲🌲🌲
Давай будем дружить,тебе понравится !!!Обещаю!!!!🌲🌲🌲🥂💫

07/07/2020

Hiii... Сегодня будет очень хрустящая тема!! Признавайтесь, кто любит конфетки с хрустящим слоем. Торты, где есть сочетание разных текстур, от воздушно массовой до 'брутально" шоколадной с хрустящими штучками😁, так вот знакомьтесь эти штучки это-Вафельные хлопья Paillete Feuilletine или Роялтин!!!
Хрустящие вафельные хлопья роялтин(Paillete Feuilletine) придумал шеф-повар Rogério. Применяют эти хлопья в различных кондитерских изделиях как декор и посыпку, как самостоятельный слой в тортах и пирожных, смешивают с шоколадом, ганашем, пастой пралине.Это очень вкусно!!! Их легко можно приготовить своими руками, ну что поехали...
Нам потребуется :
50 гр.белки
50 гр.сливочное масло (82%размягчённое)
50 гр.сахарная пудра
50 гр.мука
15 гр.какао-масло (не обязательно, но желательно)
Размягчённое сливочное масло растираем с сахарной пудрой до однородности. Добавляем яичные белки, перемешиваем до объединения!!! Вводим просеянную муку, хорошо перемешиваем. На силиконовый коврик или бумагу для выпечки широким ножом или шпателем наносим очень тонкий слой теста, распределяем по поверхности. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 7-8 минут до золотистого цвета. Охлаждаем.
Какао-масло растопить на водяной бане или в микроволновке, смазываем тонким слоем готовый роялтин. Какао-масло даёт дополнительную хрустящесть😁роялтину.
Измельчаем в мелкую крошку. Храним хлопья в сухом, тёмном, прохладном месте в ёмкости, с плотно закрывающейся крышкой!!! Фантазируем и применяем!!! Удачи
#домашнийкондитер
#когдавкусно
#готовимвкусно
#готовимдомаслюбовью
#вкуснокчаю
#вкуснодома

06/07/2020

🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞

06/07/2020

...... Дождя... Срочно подайте дождя🌧🌧🌧🌧🌧
Эта жара 2020.... Зажарила....
#отдых2020
#лето2020
#когдакрасиво

06/07/2020

Hiii... Поговорим сегодня о пектине... Разберемся что это за зверь такой 😁
Пектин является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, и средством для капсулирования, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440. Как и некоторые другие вещества (кукурузный крахмал, желатин), пектин в небольших количествах – сгущает смеси, а в больших количествах – желирует.
На сегодняшний день в кондитерской отрасли используют три самых популярных типа пектинов:
💚пектин (цитрусовый или яблочный) – для желирования низкокислотных ингредиентов, для создания мармеладов
💚пектин NH (термоообратимый) – для высококислотных ингредиентов, для создания глазурей, начинок для тортов
💚пектин FX58 – для кальцийсодержащих продуктов, для создания молочных мармеладов и т.п.Еще на рынке присутствует такой продукт, как цитрусовые волокна, который производители предлагают в качестве аналога пектина.
Продолжение в карусели➡
#готовимвкусно
#готовимдомаслюбовью
#домашнийкондитер

30/06/2020

Hiii...
Лето.. Лето... Пора Самых сочных и самых вкусных фруктов и ягод.... Лови момент и сохраняй... Витаминчики...
Быстрая заморозка, желе, джемы, конфитюры...
Чтобы сохранить витамины, цвет, аромат советую использовать пектин.
Пектин – это натуральное вещество (полисахарид), которое содержится в клетках практически любого растения. Он отвечает за целостность и устойчивость структуры. Пектин растворим в воде, хорошо сгущает и желирует. Именно благодаря желирующим свойствам пектин часто используют в приготовлении джемов, желе, повидла, зефира и мармелада, пастилы, мороженого и др.

Пектин (как загуститель) дает домашним заготовкам массу преимуществ:

• Варенье или джем варятся очень быстро (рекомендуемое время варки – не более 5 минут).

• В них сохраняются витамины и красивый «товарный вид» фруктов.

• Можно уменьшить количество сахара.

• Заготовки получаются густыми и насыщенными.

А в следующем посте расскажу о особенностях использования пектина. Удачи❤
#джемсвоимируками
#своимируками
#своимирукамислюбовью
#потомучтовкусно

28/06/2020

Мой любииимый -Crème Brûlée(Крем-брюле́) , буквально обожжённые сливки— знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Крем брюле готовят и подают в фаянсовых или керамических порционных формочках. Благодаря тому, что для приготовления десерта используются только яичные желтки, а не цельные яйца, получается гладкий, нежный и очень насыщенный крем.
Десерт на любую погоду и любое время года❤
Достаточно просто готовится, а результат получается волшебным!!!
Приступим...

Основные ингредиенты:

сахар коричневый

70 г

яичные желтки

4 шт.

ваниль в стручках

1 шт.

сливки 33-35%

500 мл

Сливки с ванилью(если нет, то с ванильным сахаром или экстрактом) довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить.
Затянуть кастрюлю со сливками пищевой пленкой и оставить на 15 минут, чтобы сливки настоялись с ванилью.
Затем удалить из сливок стручок ванили, процедить через мелкое сито и немного остудить.
В миску положить желтки и насыпать сахар.
Желтки просто размешать с сахаром. Забивать не нужно!!!
Постепенно влить горячие сливки к желткам, при постоянном помешивании.Готовую массу процедить через мелкое сито, чтобы убрать лишние пузырьки воздуха
, а после этого разлить по керамическим формочкам.

В железную или керамическую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле кроме одной (чтобы удобнее было вливать воду).
Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить воду (кипяток) в форму для запекания.
Вода должна доходить примерно до середины формочек.
Затем поставить оставшуюся формочку с крем-брюле.
Противень с формочками поставить в нагретую до 150°C духовку на 50-60 минут.
За это время желтково-сливочная смесь должно хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать.
Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 4-6 часов.(обязательно)
Затем поверхность крем-брюле посыпать мелким коричневым сахаром.
Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки.
Готово!!! Это очень вкусно!!!) ❤
Удачи❤
#когдавкусно
#домашнийкондитер
#готовимвкусно
#готовимдомаслюбовью
#своимируками

28/06/2020

Фейетин” (от франц. feuilletine) – оно же “роялтин”, а если проще – хлопья из тончайших вафель. Сейчас можно приобрести готовую крошку, ну а те, кто печет дома, кто переживает за состав продуктов могут приготовить сами. Готовится просто, хранится долго в сухом прохладном месте, а спектр использования очень широкий. Все просто и быстро... Приступим....
Ингредиенты :
60г растопленного сливочного масла
110 г сахара
1 яичный белок
60 г муки
35-40 мл воды
Прогрейте духовку до 210 градусов. Растопите сливочное масло. В горячее масло всыпать сахар и размешайте. Взбить белок. Ввести муку, аккуратно перемешивая. Добавьте к маслу с сахаром, перемешивая венчиком. Понемногу добавляйте воду, следя за консистенцией. Идеальная консистенция – тесто очень тонкое и течет, как сливки. Спатулой (лопаткой) распределить тесто по силиконовому коврику или бумаге для выпечки в очень тонкий прозрачный слой. Выпекайть до золотистого оттенка, примерно 7-8 минут. Но, ориентируйтесь по своей духовке и желаемой степени карамелизации 😁
Применяют эту крошку в готовых продуктах из шоколада и пралине, как декор, как хрустящая посыпка; смешивают со всеми жировыми начинками (ганаш, шоколадом, пастой пралине,муссом); идет как самостоятельный слой в пирожных и тортах.Дает интересные фактуры!!! Пробуйте!!! Удачи ❤
#домашнийкондитер
#когдавкусно
#готовимвкусно
#готовимдомаслюбовью

27/06/2020

Hiiii...
Сегодня познакомимся с не обычным лакомством из простых ингредиентов
Знакомьтесь -Honeycomb("медовые соты")
В приготовлении просто, на вкус и фактуру очень интересен... Поехали

325 г сахара

50 г жидкого меда

125 мл глюкозы

15 г соды

Для сот смешайте сахар, мед, 60 мл питьевой воды и глюкозу в большой кастрюле(смесь будет увеличиваться в объеме) . Нагрейте смесь до 155 °C.(золотистого цвета) Аккуратно просейте туда соду и дайте смеси увеличиться в два раза. Снимите с огня.(не передерживать на огне, иначе масса осядет)
Вылеваем подготовленную смесь тонким слоем в противень с высокими бортиками, выстеленный бумагой для выпечки. Оставьте до полного застывания.
Можно после остывания пилить шоколадом, присыпать орехами, семенами, сублемированными ягодами и т. Д
Можно использовать как декор и просто к чаю...
Удачи❤
#своимируками
#своимирукамислюбовью #сладкаяжизнь
#домашнийкондитер

22/06/2020

Hiiii... Лето продолжается, а мы сегодня разберемся в таком наШУмевшем десерте, как его Величество- "Сhoux"("Шу") с тестом craqueline(кракелин)
Каких только фантазийных рецептов и сочетаний не существует... Их сотни... Каждый мастер-кондитер стремиться создать свое неповторимое сочетание вкусов и фактур этого маленького чуда!
Шу» — пирожное из заварного теста, и именно так переводится с французского («choux»). Принято считать, что авторство рецептуры такого теста принадлежит личному повару Екатерины Медичи-
Пантерелли, который придумал его в 1540 г
Естественно, со временем в рецепт вносились определенные изменения (что не могло не отразиться и на названии изделий, трансформировавшихся с «pate a Popelini» в «pate a Popelin»), хотя многое осталось неизменным. В 1760 году Жан Авис (французский кондитер) испек первые булочки «Шу», заменив привычный для таких изделий картофель на заваренную
муку.
Общее требование к продуктам:
•муку нужно выбирать самую обычную, без добавок и разрыхлителей.
•Сливочное масло, которое также входит в состав теста для «Шу», обязательно должно быть холодным и твердым, 82,5% и КАЧЕСТВЕННЫМ!!
•Сахар может быть каким угодно: мелкозернистым или крупнозернистым
Этот десерт требует очень четкого соблюдения технологии приготовления и тогда результат тебя обязательно
порадует! 💛💛💛
#домашнийкондитер
#когдавкусно
#своимируками

13/06/2020

Hiiii... Ну что продолжим изучать песочное тесто с тобой.. Поехали!!! Мы остановились на методах замеса теста, а они бывают такими:
🍬рубленое – холодное масло рубится вместе с мукой до мелкой крошки разного размера. Подходит для тартов и пирогов, когда начинка выпекается сразу вместе с текстом.
🍬простое рубленое. Масло растирается с мукой до мелкой крошки, очень мелко! 🍬 Слоеное рубленое. При таком способе замешивания кусочки масла нужно оставлять покрупнее, за счет чередования масла и муки мы получаем слоистость.при выпекании. Именно таким тестом накрывают начинку, получая закрытый тарт, оно хорошо поднимается. создавая большую шапку-купол.
🍬метод перетирания – масло и мука перетираются вместе, за счет чего текстура получается более нежной. Обязательно охлаждается перед выпечкой. Подходит для пирогов с жидкой заливкой, чизкейков, когда основа сначала выпекается отдельно, а потом заливается начинка и выпекается повторно.
🍬метод взбивания – мягкое масло взбивается с сахаром, потом по одному добавляются яйца, и в самом конце добавляют муку. Так готовят тесто как для кексов, так и для печенья.
Обязательно нужно придерживаться рецептуры, технологии приготовления и температурного режима!!! И результат тебя порадует!!!
Удачи ❤
#домашнийкондитер
#когдавкусно
#готовимдомаслюбовью
#готовимвкусно

E_lewick

01/02/2021

01/01/2021

07/07/2020

06/07/2020

06/07/2020

06/07/2020

30/06/2020

28/06/2020

28/06/2020

27/06/2020

22/06/2020

13/06/2020

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share