De Dear 甜甜精緻手作點心/客製化蛋糕

28/08/2017

今天朋友的FB動態留言上寫著...
"幸福是在晚上回家拎的一個對方愛吃的點心"

生活中或許沒有這樣多甜蜜泡泡，
其實更多是平平淡淡的舉動，
用心感受那些平淡，
一切就如甜點般美妙。

還記得你最親愛的喜歡哪種口味的蛋糕或是甜點嗎?

。
|我的藍莓夜My Blueberry Nights(夏日達克瓦茲水果塔)|

🍰🍰嚴選物料🍰🍰
✦日本上白糖
✦日本昭和特級蛋糕粉
✦新鮮藍莓
✦檸檬卡士達醬
✦大溪地香草莢
✦食用有機花

#手作甜點 #夏日達克瓦茲水果塔 #藍莓 #客製化甜點

11/08/2017

05/08/2017

🌹🌼💐💐🌷
整理色彩繽紛的有機食用花，
顧眼睛歐。

02/08/2017

|🇫🇷201707-客製化清爽版檸檬柚子香草瑪德蓮點心🇫🇷|

本次受到evian邀約，
為這個法國百年頂級時尚礦泉水品牌設計媒體招待點心。

由於evian品牌形象是
天然純淨/健康/自然清新/優雅/完美/精緻，
這些元素跟de Dear堅持的甜點創作理念也很一致，
特別替evian獨家打造夏日版本清爽系瑪德蓮，
素材選用當季自然新鮮黃綠檸檬作為基底🍋，
配上日本頂級的清新柚子醬，
加入台灣純淨陽光花蜜🍯🍯，
與農場優選雞蛋，頂級法國麵粉，金黃奶油，
融合在獨特的手工搓揉檸檬香草糖中，
待麵糊靜置熟成二十四小時後才能進入烤箱中烘焙。

在鬆軟綿密的低糖瑪德蓮蛋糕體中，
嚐的到天然淡淡奶油風味，夾帶著柚子清香與蜂蜜花香，
是一款非常適合在夏日享用的頂級下午茶常溫精緻小點。

♦︎♦︎ 嚴選材料♦︎♦︎

>法國安東麵粉
(法國麵包M.O.F.大師- Frèdèric Lalos的指定專用頂級麵粉，巴黎的Le Quartier du Pain各店一致專用)
>法國依斯尼AOP認證天然頂級奶油
(諾曼第產區限定從飼養牧草全堅持以頂級原料製作，富含天然的碘、維他命A、和β胡蘿蔔素，絕無添加或再製，呈現金黃的顏色，並含有特殊的榛果風味及濃郁的奶香，榮獲七次巴黎「法國農產品競賽」殊榮。)
>>手工檸檬香草糖:使用日本上白糖/當季新鮮檸檬/大溪地香草莢製作
>>台灣雲林陽光花蜜
>>日本柚子醬
>>優選農場雞蛋

#手作甜點 #夏日檸檬柚子香草瑪德蓮 #無添加 #常溫午茶點心 #客製化甜點

28/07/2017

大清早日頭赤炎炎的跑來信義區香堤廣場，
當然不是每次跑信義區都只有在拼命的吃，
猜猜看de Dear 甜點今天出啥任務？

07/07/2017

[🍫World Chocolate Day🍫]

每年的七月七號，國際巧克力日🍫。

在非常多的作品中可以看到de Dear選用巧克力食材當主角，
因為自己非常喜歡巧克力，所以花了很長一段時間才找到世界巧克力界中的夢幻逸品放入蛋糕中，也一直一直是客人最喜歡訂購跟回購的手工蛋糕品項歐。

謝謝大家過去都很肯定與支持de Dear巧克力類的產品，
會保持初衷選用最優質的巧克力原料製作更多層次更多驚喜的巧克力手工蛋糕。

06/07/2017

|201706🍊客製焦糖柑橘巧克力手工慕斯蛋糕🎂|

給最愛(de Dear)最愛的生日禮物，
法式多層次手工蛋糕，
每一個層次都代表著給最愛的心意。
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/焦糖橙片佐頂級調溫巧克力/
當季新鮮柑橘片成透光橘瓣，
紅糖醃製新鮮橘瓣一夜，
再慢火烘烤一個鐘頭，
沾附調溫苦甜巧克力。

/焦糖胡桃/
手工慢火炒焙，
充滿焦糖香氣帶有脆感的胡桃。

/百香柑橘庫利/
選用當季百香果，柑橘，
毫不保留的打成新鮮果泥，更直接的果香風味。
不用市售半成品果醬，無添加化學香精，純粹無負擔。

/柑橘巧克力幕思體/
靈感源自冰淇淋的做法，
採用頂級調溫巧克力與法國認證A.O.P產區鮮奶油加入新鮮橙皮製成滑順口感的慕斯體。

/焦糖可可脆片/
將焦糖胡桃切成果碎混拌入調溫巧克力中，
提升蛋糕整體的口感與層次

/法國法芙娜巧克力蛋糕體/
採用法國愛馬仕巧克力法芙娜，
新鮮雞蛋，日本上白糖，日本昭和特級蛋糕粉製作而成鬆軟巧克力風味蛋糕體。

🍰🍰嚴選物料🍰🍰
✦法國頂級米歇爾調溫巧克力
✦法國法芙娜巧克力
✦法國A.O.P認證鮮奶油
✦日本上白糖
✦日本昭和特級蛋糕粉
✦當季百香果/新鮮柑橘
✦美國胡桃
✦農場雞蛋

#甜點人生 #百香果 #柑橘 #巧克力 #焦糖

06/06/2017

|🌹201705 Project for Mom🌹|

永遠把你的事當成自己最重要的事情對待，
把最好的留給你，永遠不計較付出，
一直陪伴著你，
卻從不要求開口要一句謝謝，

你的生命中有沒有一位這樣的人，
做著全年無休且無支薪的工作，卻又甘之如飴。

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如果要用一種顏色來形容母親，
那絕對是溫柔綠色，
如同大地包容滋養著家人，
加上草木綠是今年大流行色，
用抹茶素材創作了三款母親節蛋糕，

[優雅成熟系]
🌱🌱抹茶夏洛特
滿滿的經典de Dear抹茶口味提拉米蘇，
抹茶的清香與苦韻融合在馬斯卡彭起士中。

[可愛少女系]
🌱🌱雙色抹茶夏洛特
經典抹茶口味提拉米蘇與減糖巴伐利亞醬（Bavaroise），
搭配上少女心噴發的抹茶寒天小花凍。

[清新系]
🌱🌱雙色抹茶起士塔
爽脆的抹茶風味塔底，
中間夾上滿滿吸飽抹茶酒的達克瓦滋，
加上兩種風味慕斯，
抹茶慕斯體的苦韻，
馬斯卡彭慕斯圓潤，
綴上少女心噴發的抹茶寒天小花凍。

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獻給 優雅/可愛/清新的媽媽們。

嚴選高級健康食材，
盼望能留住母親的健康與美麗，
守護從不保留自己的溫柔、全心奉獻給家庭的媽媽。


#日本一保堂抹茶
#嚴選原料

02/05/2017

【 正統SCONE+手工果醬】

某種破碎像泥土，
某個谷底像手一樣攤開，
但騰空的竹籃終究會裝滿愛，
一定有人願意花上一輩子陪妳度過每一個路邊野餐。

mini scone，一口一個沾著手工草莓果醬吃，
不太大卻滿足的幸福，小小朋友也可以一同享用。

|SCONE|
>>嚴選原料
✦法國安東麵粉
(法國麵包M.O.F.大師- Frèdèric Lalos的指定專用頂級麵粉，並在其巴黎的Le Quartier du Pain各麵包店一致專用)
>法國依斯尼AOP認證天然頂級奶油
(諾曼第產區限定從飼養牧草全堅持以頂級原料製作，富含天然的碘、維他命A、和β胡蘿蔔素，絕無添加或再製，呈現金黃的顏色，並含有特殊的榛果風味及濃郁的奶香)
✦進口酸奶/白糖/海鹽/優選雞蛋

|手工自製法式草莓果醬|
採用法式製作，採用當天產地直送新鮮水果，全部只有天然材料，
吃的到真實大顆草莓果粒(不額外添加色素果膠香精防腐劑)
>>嚴選原料
✦當天專車直送台灣大湖新鮮草莓
✦日本三溫糖
✦有機檸檬汁

果醬可加價購買，草莓季已結束讓我們明年再期待與她相遇。
夏季司康還會搭配其他當季果醬登場，敬請期待。

#野餐好朋友

#頂級純天然奶油麵粉
#法式手工果醬
#無添加色素果膠香精防腐劑

15/03/2017

|其實，你有更好的選擇|

這幾天的食安風暴佔滿了各新聞版面。
相信這只是冰山中的ㄧ小角，

ㄧ開始也只知道奶油這個總集合名詞，市面上就有百百種了，各式各樣品牌/名稱，加工酥油、乳瑪琳、人造奶油、白油...如果我不明不白可能也逃不過食安風暴。

透過ㄧ直進修學習，後來學到天然奶油，產區分類、乳源風味、食材認証、比例與食材搭配運用...，在每ㄧ個甜點產品背後的努力，不單用「嚴選材料」可以簡單說明的。

消費者ㄧ般很難有專業管道去汲取原物料這種資訊，不只奶油，小至麵粉、糖、巧克力、或是抹茶，只要產品中有使用到的原料，對我而言都是很重要的事情並且需要全力以赴去篩選，這幾次食安事件也更相信自我的堅持跟信念。

全健康全天然並且堅持產品風味，只有自己心底知道這個目標有多難全部達成。
下次選擇便宜、大量、香濃可口的食物前，
請想想如果拿健康來換取這些，真的值得嗎？

記者楊晴雯／台北報導 食藥署今（13）日下午召開記者會指出，「遠東油脂股份有限公司」疑涉使用逾期的無水奶油及回收過期的乳瑪琳共製成906公噸的乳瑪琳、酥油及白油等19項產品，應於今晚12時前完成下架，違者依食安法開罰3萬至3百萬元。截至今天中午12時止，地方衛生局累計共下架產品約26公噸，估計可能約7、800公噸的問題奶油已被民眾吃下肚。 ▲食藥署副署長林金富今（13）日下午親自主持記者會說明「遠東油脂股份有限公司」疑涉違反食品安全衛生一案。（圖／記者楊晴雯攝） 食藥署表示，截至今天中午12時止，地方衛生局累計出動稽查人次為409人，下架產品約26公噸，現場封存違規油槽共計43公噸油脂，共稽查