What are the opening hours?

Monday 15:00 - 21:00 Tuesday 15:00 - 21:00 Wednesday 15:00 - 21:00 Thursday 15:00 - 21:00 Friday 15:00 - 21:00 Saturday 09:00 - 12:00

貝kery手作烘焙, 台北市廈門街113巷7號4樓, Taipei (2026)

Q: What is the address?

台北市廈門街113巷7號4樓

15/06/2026

今天是星期一，但因為店休到6/29才恢復營業，所以該週的麵包單要到6/24（三）才會公布喔！

六月算是貝kery的週年月，因為粉專是2023年6月建立的。在粉專之前，我是在社團裡介紹販售麵包，移到粉專，竟然也三年了。

今年的週年慶，我想邀請所有吃過我的麵包而且喜歡我的麵包的朋友們，幫我留下「推薦評論」。你們平日在訊息中、或面交時給我的稱讚和鼓勵，都是讓我持續進步的動力。我想邀請你們把這些稱讚和鼓勵，發表在粉專的評論區。照片下有留言範例，但是不要照抄啦，要寫出真實感受喔🤭🤣

為了答謝你們願意花時間留下文字、給我正能量，我設計了兩款超可愛的訂製麵包圖案背袋。
每款袋子各有一個做為贈品。其中瘦瘦袋可以放一支法棍、胖胖袋則可以放一支法棍和一個酸種麵包。

這兩款袋子圖案可愛、大小適中，照片中的示範者是我身高186公分的兒子，他背起來也很可以喔！

我會在6/30（二）舉行抽獎，抽出兩位留下推薦評論的幸運兒。期待大家踴躍參與喲！

10/06/2026

貝kery的酸種吐司

有一位客人吃了咖啡藍莓胡桃酸種吐司之後跟我說「我的老天爺，這個麵包也太好吃了吧！為什麼吃起來的口感和酸種麵包不一樣呢？」

其實有很多客人好奇～貝kery既然有酸種麵包，為什麼還要做成吐司呢？

我們的酸種吐司和酸種麵包都是用100%自養野生酵母製作，完全不加商酵，經過48小時發酵而成。

酸種吐司和酸種麵包的差別是，酸種吐司麵糰裡增加了蛋和奶油，這兩種成分能讓麵體口感柔軟（全穀裸麥種子酸種吐司除外！這個口味是無糖無油喔）

在餡料的比例上，酸種吐司比酸種麵包高，幾乎每一口都有餡料。而酸種麵包，為了不希望被餡料影響氣孔，所以餡料比例是19-23%。

其次，酸種吐司的整形方式比較鬆、不強調整出麵糰的張力，甚至稍微增加排氣、使氣孔小而均勻。而酸種麵包除了在發酵時著重麵筋的強化，整形時還會避免影響氣孔表現，麵包在烘烤時得以盡情膨脹。

最後，酸種吐司是放在吐司模裡烘烤的。麵糰在烤箱中只有向上成長的空間，所以形狀整齊、外皮和內部的口感比較一致，吃起來柔軟又有彈性。

酸種麵包則是在石板上裸烤，讓麵團自由自在向上向旁噴發，成品的表皮硬脆，內部蓬鬆帶著嚼勁。

因為受到廣大喜愛，貝kery會更加努力研發新口味酸種吐司，價格上也因為必須反應成本而稍微調整，懇請大家繼續支持喔

08/06/2026

‼️6/116:50更新～斯佩爾特酸種麵包、斯佩爾特堅果酸種麵包～滿單‼️

❇️6/17（三）-6/28（日）店休喔❇️

下週要出門旅遊，是給認真工作的自己，一份期待已久的獎賞。
出門前努力做麵包，則是給愛護貝kery的朋友們，一個盡力負責的承諾。

這次出門會帶著三寶，三寶要吃的麵粉也當然會帶著。
但可以預見他還是會不太適應國外的水質和環境，所以回來以後有幾天要讓三寶調養生息、恢復活力。

希望6/29（ㄧ）可以順利開始供應麵包💪

下週二到工作室自取時間，是下午5:00以後。
晚上7:50古亭站面交照常。
麻煩可以接受再下單喲！！！

。。。。。
6/15-6/16麵包單

1️⃣墨西哥酒種麵包～1個/ 70元（有糖有油蛋奶素）
2️⃣咖啡墨西哥酒種麵包～1個/ 70元（有糖有油蛋奶素）
3️⃣《古麥》斯佩爾特酸種麵包～1個 / 240元（無糖無油全素）
4️⃣《古麥》斯佩爾特堅果酸種麵包～1個 / 270元（無糖無油全素）
5️⃣瑪格麗特酸種佛卡夏～1份/ 100元（無糖有油蛋奶素）

。。。。。
出爐時間：

6/15（一）
1️⃣墨西哥酒種麵包
2️⃣咖啡墨西哥酒種麵包
6/16（二）
3️⃣斯佩爾特酸種麵包
4️⃣斯佩爾特堅果酸種麵包
5️⃣瑪格麗特酸種佛卡夏

。。。。。
麵包說明：

1️⃣ 『墨西哥酒種麵包』是以酒種酵母製作麵包體，包入鹹香美味的有鹽奶油，入爐前在麵團頂部擠一層奶油糖蛋麵糊，經過烘烤之後，形成香甜酥脆的表皮，大人小孩都愛吃！

2️⃣『咖啡墨西哥酒種麵包』的製作程序和墨西哥酒種麵包相同，然而奶油糖蛋麵糊中添加即溶咖啡粉之後，與鬆軟內裡衝擊之下，口感和風味就更升級了！

3️⃣ 斯佩爾特小麥是最常見的古代小麥。它的香氣非常迷人，接受度超高，是市場需求量最大的古麥，也是最容易讓人愛上的古麥。『斯佩爾特酸種麵包』最適合初次接觸古麥的人嚐鮮。

4️⃣在斯佩爾特的麵糰中包入胡桃、核桃、腰果、杏仁果、南瓜籽等綜合堅果，『施佩爾特堅果酸種麵包』在口感和風味上的層次就更加多元了。

5️⃣『瑪格麗特酸種佛卡夏』的表面鋪料有義大利蕃茄糊、馬茲瑞拉起司、帕馬森起司和新鮮羅勒。這種經典披薩口味運用在佛卡夏上，更能凸顯麵包體的清爽麥香和鬆厚口感。

。。。。。
下單方式：

1. 工作室所有麵包採下單預訂製作方式，除非另有貼文，不會有現貨。
2. 每週一公布下週麵包單後，請在至少出爐前三天下單。也就是說，週五出爐的品項，請在週二前下單。
下單方式是在「此文下方留言」。留言請註明品項、數量和取貨方式與時間。
貝貝會在每個留言下回覆，並傳訊息跟留言者討論確認訂單內容。
3. 每個品項數量有限，額滿就會提前結單，並更新在此文最前面。
4. 也歡迎至粉專相簿搜尋「總麵包單」選擇口味，然後傳訊息給貝貝預約排單。

。。。。。
取貨方式：

1. 工作室自取：
週一至週五15：00-21：00、週六09：00-12：00。
台北市中正區廈門街113巷7號4樓，到達請按門鈴，貝貝會把麵包送下來。
2. 古亭捷運站面交：
週二、週五19：50-20：10
3. 超商冷凍店到店寄送：
無論箱子大小運費140元。

* 訂單確認後請先付款。
* 自取和面交請自備環保袋或手提袋。

04/06/2026

做麵包的療癒時刻

#古代小麥整粒現磨

01/06/2026

‼️6/1晚上8:50更新～洋蔥蕃茄酸種麵包滿單‼️
‼️6/1晚上8:50更新～雙莓堅果酸種麵包滿單‼️
‼️6/3下午1:20更新～全裸胡桃酸種麵包、學院起司酸種麵包、芒果亞麻仁酸種麵包滿單‼️滿單‼️滿單‼️
‼️6/13下午1:30更新～焙茶奶酥野酵貝果滿單‼️
‼️6/13下午4:00更新～野酵法棍滿單‼️

～公布麵包單

下週要處理的事情比較多，影響到製程。我把麵包出爐時間調整一下，看看大家是否喜歡這樣的安排囉🥰

6/17-6/28店休喔！
所以下下週只有兩個營業日。需要囤貨的朋友，請把握這兩個星期💪

。。。。。
❤️6/8-6/13麵包單❤️

1️⃣野酵法棍～1支/ 130元（無糖無油全素）
2️⃣洋蔥番茄酸種麵包～1個 / 240元（無糖有油全素）
3️⃣雙莓堅果酸種麵包～1個 / 240元（有糖無油全素）
4️⃣焙茶奶酥野酵貝果～1個/ 60元（有糖有油蛋奶素）
5️⃣全穀裸麥種子酸種吐司～1個/ 270元（無糖無油全素）
6️⃣全裸胡桃酸種麵包～1個 / 240元（無糖無油全素）
7️⃣《學院》起司酸種麵包～1個/ 240元（無糖無油蛋奶素）
8️⃣《學院》芒果亞麻仁酸種麵包～1個/ 250元（有糖無油全素）

。。。。
出爐時間：

6/9（二）
1️⃣野酵法棍
2️⃣洋蔥蕃茄酸種麵包
3️⃣雙莓堅果酸種麵包
6/10（三）
4️⃣焙茶奶酥貝果
6/11（四）
5️⃣全穀裸麥種子酸種吐司
6/12（五）
6️⃣全裸胡桃酸種麵包
7️⃣學院起司酸種麵包
8️⃣學院芒果亞麻仁酸種麵包

。。。。。
麵包說明：

1️⃣貝kery的《野酵法棍》有以下特色：1）100%使用法國進口法國麵粉，麥香遠勝日本法粉和台製法粉。2）以自養酸種酵母搭配極少量新鮮酵母，超過18小時長時間發酵，風味濃郁。
食用前請以200度整段回烤4-5分鐘，烤完再切片喔！

2️⃣ 製作《洋蔥蕃茄酸種麵包》需先用橄欖油煸炒洋蔥至焦糖色，再以此搭配義大利進口油漬番茄。這是一款超級鹹香酸甜的人氣麵包。

3️⃣ 《雙莓堅果酸種麵包》有豐富餡料：野生藍莓、蔓越莓、夏威夷果、胡桃、核桃、杏仁果、腰果，不用抹醬就好吃喔！

4️⃣擁有日本焙茶粉的焙煎茶香、和自製奶酥的濃郁奶香，《焙茶奶酥野酵貝果》不會太甜，只有幸福的好滋味！

5️⃣ 《全穀裸麥種子酸種吐司》是特別為裸麥愛好者設計的無糖無油全素麵包。100%使用德國裸麥粉，整粒裸麥研磨，灰份高達1.7%。再包入南瓜籽、葵瓜子、亞麻仁籽、黑芝麻、白芝麻等五種種子，凸顯裸麥濃厚醇香！

6️⃣ 《全裸胡桃酸種麵包》的麵團裡有等量的整粒研磨法國全麥粉和芬蘭裸麥粉，再包入低溫烘焙美國胡桃，是一款擁有多層次風味的美味麵包！

7️⃣ 《學院起司酸種麵包》以學院鄉村麵包的濃郁麥香為基底，包入三種現磨起司，和學院秘密武器，可以享受不同起司的鹹香、酸香和乳香，非常推薦！

8️⃣ 《學院芒果亞麻仁酸種麵包》以學院鄉村麵包的濃郁麥香為基底，包入酒漬芒果乾和低溫煸炒亞麻仁籽，再以少許蜂蜜提味，是夏季限定的酸甜好味道。

。。。。。
下單方式：

1. 工作室所有麵包採下單預訂製作方式，除非另有貼文，不會有現貨。
2. 每週一公布下週麵包單後，請在至少出爐前三天下單。也就是說，週五出爐的品項，請在週二前下單。
下單方式是在「此文下方留言」。留言請註明品項、數量和取貨方式與時間。
貝貝會在每個留言下回覆，並傳訊息跟留言者討論確認訂單內容。
3. 每個品項數量有限，額滿就會提前結單，並更新在此文最前面。
4. 也歡迎至粉專相簿搜尋「總麵包單」選擇口味，然後傳訊息給貝貝預約排單。

。。。。。
取貨方式：

1. 工作室自取：
週一至週五15：00-21：00、週六09：00-12：00。
台北市中正區廈門街113巷7號4樓，到達請按門鈴，貝貝會把麵包送下來。
2. 古亭捷運站面交：
週二、週五19：50-20：10
3. 超商冷凍店到店寄送：
無論箱子大小運費140元。

* 訂單確認後請先付款。
* 自取和面交請自備環保袋或手提袋。

28/05/2026

貝kery的野酵貝果

很多人喜歡貝果，因為它非常Q彈有嚼勁。
為什麼貝果能夠這麼Q彈有嚼勁呢？除了進烤箱之前必須燙麵增加緊實感，更關鍵的是發酵控制。

恰當的發酵能讓麵團膨脹，烘烤後依照使用的麵粉種類不同，吃起來是鬆的或彈的或緊實的。所以貝果麵團的發酵通常是不足的，才能有嚼勁甚至硬韌的口感。

但是並不是每一種貝果都是這樣的口感。最常見的兩種～紐約貝果和日式貝果，因為使用材料和發酵程度的不同，就分別是紮實和柔軟的。

那麼貝kery的野酵貝果又是什麼類型的貝果呢？

貝kery 利用自養酸種酵母的風味和保濕能力，搭配微量新鮮酵母控制發酵，製作咬起來不韌，但是越嚼越香的偏軟貝果。

此外，我們的貝果麵團在進烤箱之前，並沒有經過燙麵程序，而是利用義大利風爐的大量蒸氣製造能力，讓麵皮稍微糊化。這個方式一樣能打造 Q 彈外皮，但是程度上比市售貝果的紮實口感減輕很多。

在副材料方面，全系列使用西班牙橄欖油，秉持少糖少油原則。

在餡料方面，我們完全不追求日式貝果的滿版，而是填入適當的餡料，以凸顯貝體本身的麥香。

貝kery野酵貝果可以直接食用，口感柔軟又Q彈。更建議170度回烤3分鐘，外皮會轉為硬脆，吃起來更有層次喔。

25/05/2026

～公布麵包單

‼️5/25晚上8:00更新～野酵法棍滿單‼️
‼️5/25晚上8:10更新～咖啡藍莓胡桃酸種吐司滿單‼️
‼️5/25晚上10:25更新～昭和酒種吐司滿單‼️
‼️5/26下午2:25更新～黑橄欖起司酸種麵包滿單‼️
‼️5/27晚上9:50更新～全麥無花果核桃酸種麵包滿單‼️

預告！❇️6/17-6/28店休喔❇️

6/17-6/28當中有幾天要出門玩
雖然出門會帶著三寶
（對！我家三寶不進冰箱的，出門都要帶著）
三寶要吃的麵粉也當然會帶著
但可以預見他還是會不太適應國外的水質和環境
所以回來以後有幾天要讓三寶調養生息、恢復活力
希望一切順順利利
6/29可以開始供應麵包

。。。。。
❤️0601-0606麵包單❤️

1️⃣昭和酒種吐司～1個/ 110元（有糖有油蛋奶素）
2️⃣野酵法棍～1支/ 130元（無糖無油全素）
3️⃣黑橄欖起司酸種麵包～1個 / 240元（無糖無油蛋奶素）
4️⃣《古麥》單粒小麥酸種麵包～1個 / 240元（無糖無油全素）
5️⃣舊金山鄉村酸種麵包～1個 / 210元（無糖無油全素）
6️⃣咖啡藍莓胡桃酸種吐司～1個/ 260元（有糖有油蛋奶素）
7️⃣雜糧農夫酸種麵包～1個 / 220元（無糖無油全素）
8️⃣全麥無花果核桃酸種麵包～1個/ 240元（有糖無油全素）

。。。。。
出爐時間：

6/1（一）1️⃣昭和酒種吐司
6/2（二）2️⃣野酵法棍
3️⃣黑橄欖起司酸種麵包
6/3（三）4️⃣單粒小麥酸種麵包
6/4（四）5️⃣舊金山鄉村酸種麵包
6️⃣咖啡藍莓胡桃酸種吐司
6/5（五）7️⃣雜糧農夫酸種麵包
8️⃣全麥無花果核桃酸種麵包

。。。。。
麵包說明：

1️⃣ 《昭和酒種吐司》用料簡單實在，唯一選用日本山茶花麵粉、法國諾曼第發酵奶油，以酒種酵母經歷36小時長時間發酵做出紮實不韌，柔甜麥味，回烤更香的好吃日式吐司！

2️⃣ 貝kery的『野酵法棍』有以下特色：1）100%使用法國進口法國麵粉，麥香遠勝日本法粉和台製法粉。2）以自養酸種酵母搭配極少量新鮮酵母，超過18小時長時間發酵，風味濃郁。
食用前請以200度整段回烤4-5分鐘，烤完再切片喔！

3️⃣ 《黑橄欖起司酸種麵包》使用西班牙黑橄欖、切達起司和舊金山烘焙學院嚴選秘密武器，最適合喜歡歐式鹹香和奶香的人！

4️⃣ 單粒小麥是現存最古老小麥。它的麩質結構跟現代小麥不一樣，比較容易被人體吸收，對有麩質過敏症的人來說，單粒小麥比較友善。《單粒小麥酸種麵包》的珍貴麥香清新溫和、宜人有層次。

5️⃣ 《舊金山鄉村麵包》使用台灣的高筋麵粉、法國全麥粉、法國T55麵粉和芬蘭有機裸麥粉。在貝kery三種鄉村麵包當中，舊金山鄉村的口感最鬆軟，最適合搭配發酵奶油或乳酪醬。

6️⃣ 《咖啡藍莓胡桃酸種吐司》用藍莓帶出咖啡的果香、用胡桃帶出咖啡的堅果香。薄而柔軟的外皮、和鬆而紮實的組織，是貝kery的招牌酸種吐司之一。

7️⃣ 《雜糧農夫酸種麵包》使用含有裸麥和多種穀類及堅果成分的德國雜糧粉製成麵團，然後在麵團表面沾黏多穀物顆粒。是一款風味口感多層次的健康麵包！

8️⃣ 《全麥無花果核桃酸種麵包》使用台灣野生蜂蜜和蘭姆酒熬煮土耳其無花果乾，再加入低溫烘烤核桃於全麥酸種麵團中，香氣濃郁迷人。

。。。。。
下單方式：

1. 工作室所有麵包採下單預訂製作方式，除非另有貼文，不會有現貨。
2. 每週一公布下週麵包單後，請在至少出爐前三天下單。也就是說，週五出爐的品項，請在週二前下單。
下單方式是在「此文下方留言」。留言請註明品項、數量和取貨方式與時間。
貝貝會在每個留言下回覆，並傳訊息跟留言者討論確認訂單內容。
3. 每個品項數量有限，額滿就會提前結單，並更新在此文最前面。
4. 也歡迎至粉專相簿搜尋「總麵包單」選擇口味，然後傳訊息給貝貝預約排單。

。。。。。
取貨方式：

1. 工作室自取：
週一至週五15：00-21：00、週六09：00-12：00。
台北市中正區廈門街113巷7號4樓，到達請按門鈴，貝貝會把麵包送下來。
2. 古亭捷運站面交：
週二、週五19：50-20：10
3. 超商冷凍店到店寄送：
無論箱子大小運費140元。

* 訂單確認後請先付款。
* 自取和面交請自備環保袋或手提袋。

23/05/2026

貝kery的酸種麵包（一）

隨著酸種麵包越來越夯，『你們是真正的酸種麵包嗎？』就成了我常被問到的問題。

打從一開始製作酸種麵包，我就只想著把酵母養好，把麵團發酵控制好。從來沒想過添加商業酵母。

（我們家有使用酸種酵母和商業酵母的野酵麵包。夠資格稱為酸種麵包、酸種吐司或酸種佛卡夏的，都是100%唯一仰賴自養酸種酵母發酵製作）

我更從來沒有想過利用酸味劑與改良劑來做成假風味與假質地的假酸種。

（的確聽說有這種不肖業者，從而獲得短時間就能製作完成且品質相對較好控制的麵包）

雖然我的酸種麵包們完全不使用商業酵母，但這不表示加了一點商業酵母的就是假酸種喔。

在現代烘焙業裡，加入少量商業酵母其實蠻常見的（通常不超過總麵粉量的 0.2%），因為這樣能有效控制發酵時間和穩定發酵狀態。

而我的酸種麵包們之可以不加商業酵母，是因為我對發酵的控制有把握。而且我完全不想發酵速度變快，而讓酸種酵母帶來的風味層次變差。

這種100%使用自養酸種酵母，發酵時間長達48小時以上的酸種麵包，除了有美妙風味，還因為澱粉分解到最小單位，所以腸胃道負擔較低、升糖指數也比較低。

貝kery的酸種麵包，可以常溫保存1-2天、冷凍保存1個月。麵包拿到以後，先切成每次預計食用的份量，再冷凍保存。要吃的前一晚把麵包取出退冰，噴水以180度烤3-5分鐘之後再切片。

如果習慣先全部切片，可以用平底鍋加一點橄欖油或奶油，兩面煎到焦香。或是電鍋底部鋪一張烘焙紙，麵包放在上面乾蒸至開關跳起。

21/05/2026

前幾天滑到一篇關於別家麵包的貼文，那位客人覺得那家麵包的起司酸種，起司用料很少，引來老闆娘親自上來說明。
我剛好認識那家店的老闆娘和主廚，我很清楚他們絕對不可能用料節省！就跟我一樣的理念！

但是消費者為什麼會有這個錯覺呢？

看看我們家昨天出爐的學院起司酸種麵包就知道了⋯⋯起司的含量看起來也不多吧！

我的青天大老爺啊，！！

裡面的起司比例很高、而且有三種起司呢！

只是起司的顏色有很多種，以我這顆麵包為例，因為全部使用T65和全麥麵粉，麥色較深，所以跟麵團相近顏色的起司，就顯現不出來。但是真正讓你咬上一口，就知道這裡面絕不含糊啊！！！

只能說少滑手機、別走心。不然麵包會做得很心酸😆😂

貝kery手作烘焙

15/06/2026

10/06/2026

08/06/2026

04/06/2026

01/06/2026

28/05/2026

25/05/2026

23/05/2026

21/05/2026

Address

Opening Hours

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Monday	15:00 - 21:00
Tuesday	15:00 - 21:00
Wednesday	15:00 - 21:00
Thursday	15:00 - 21:00
Friday	15:00 - 21:00
Saturday	09:00 - 12:00