LiJia 李家

LiJia 李家 李爸李媽在退休生活中
愛上了烘焙
為了健康
堅持減糖、減油
依舊兼顧美味

明天又要開工了🤦🤦‍♀️小編已預約明天的下午茶，決定來塊咖啡午茶好夥伴司康餅，你們呢？🔸抹茶白巧司康🔸黑白雙巧司康 #巧克力 #抹茶 #司康 #司康餅 #英式鬆餅
01/03/2021

明天又要開工了🤦🤦‍♀️
小編已預約明天的下午茶，決定來塊咖啡午茶好夥伴司康餅，你們呢？
🔸抹茶白巧司康
🔸黑白雙巧司康

#巧克力 #抹茶
#司康 #司康餅
#英式鬆餅

Happy🐂Year!!!李媽特別做了金元寶造型的蘿蔔酥餅祝大家新年的第一天都能有好彩頭，新的一年財源滾滾💰，不再為五斗米折腰。 #蘿蔔 #好彩頭 #金元寶 #蘿蔔酥餅
12/02/2021

Happy🐂Year!!!
李媽特別做了金元寶造型的蘿蔔酥餅
祝大家新年的第一天都能有好彩頭，新的一年財源滾滾💰，不再為五斗米折腰。
#蘿蔔 #好彩頭
#金元寶
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小編回家發現李爸李媽做了杏仁瓦片立馬吃了10片，一吃就停不下來，真的太好吃了😋（還要忍住不吃先拍照📷） #杏仁 #餅乾 #杏仁瓦片
23/01/2021

小編回家發現李爸李媽做了杏仁瓦片立馬吃了10片，一吃就停不下來，真的太好吃了😋
（還要忍住不吃先拍照📷）

#杏仁 #餅乾
#杏仁瓦片

今天早晨回烤的蘿蔔酥餅，依然香酥可口❤️現代人忙碌的生活真的很難時常烘焙，大家不妨趁假日的時候製作數個冰在冷凍，想吃的時候取出回溫5分鐘，再放進烤溫100度的烤箱回烤3-5分鐘，就會像剛出爐的一樣呢！
13/01/2021

今天早晨回烤的蘿蔔酥餅，依然香酥可口❤️
現代人忙碌的生活真的很難時常烘焙，大家不妨趁假日的時候製作數個冰在冷凍，想吃的時候取出回溫5分鐘，再放進烤溫100度的烤箱回烤3-5分鐘，就會像剛出爐的一樣呢！

外出太冷不如躲在家裡做麵包吧！這幾天李爸李媽聯手做出很多款麵包呢！ #蔥花麵包 #蔥 #鹽可頌 #鹽 #奶油 #司康 #蔓越莓司康 #鮪魚麵包 #鮪魚 #肉鬆麵包 #肉鬆 #烘焙 #麵包
09/01/2021

外出太冷不如躲在家裡做麵包吧！這幾天李爸李媽聯手做出很多款麵包呢！
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下午茶系列－港式飲茶經典叉燒酥大家吃港式飲茶都會點些什麼呢？小編除了必點蘿蔔糕之外，一定會點叉燒酥！！今天要跟大家分享叉燒酥的作法，趁周末的尾聲來挑戰一下，或是約個朋友吃港式飲茶吧！【不藏私食譜】以下材料可做成25個*油皮麵皮材料*1.中筋...
20/12/2020

下午茶系列－港式飲茶經典叉燒酥

大家吃港式飲茶都會點些什麼呢？小編除了必點蘿蔔糕之外，一定會點叉燒酥！！今天要跟大家分享叉燒酥的作法，趁周末的尾聲來挑戰一下，或是約個朋友吃港式飲茶吧！

【不藏私食譜】

以下材料可做成25個

*油皮麵皮材料*
1.中筋麵粉 388克
2.奶油 162克
3.麥芽糖 15克
4.溫熱水 152克

*油酥麵皮材料*
1.低筋麵粉 284克
2.奶油 142克

*香料*
1.紅蔥頭 2顆
2.洋蔥 1/5顆
3.蔥 1支
4.八角 2粒
5.花椒 少許

*材料*
1.水 300克
2.絞肉 300克
3.蛋液(裝飾) 些許
4.黑芝麻 些許

*調味料*
1.蠔油 50克
2.醬油 20克
3.番茄醬 30克
4.細砂糖 100克
5.鹽 2克
6.味噌 1/4匙
7.味淋 1匙
8.蜂蜜 2大匙
9.太白粉30克 +水75克 (可換蓮藕粉)
10.香油 15克

-內餡作法-
1、材料2.絞肉先炒香起鍋；
2、起油鍋放入香料1.～5.爆香，加入材料1.水煮滾，撈起香料們只留水，放入絞肉拌勻；
3、放入調味料1.～8.拌勻，小火稍微滾一下，加入調味料9.勾芡，最後加調味料10.煮滾即可起鍋。

-麵皮做法-
1、麥芽糖與溫熱水拌勻，直至溫度降至約45度，加入中筋麵粉及奶油攪拌成團，分割數個小麵糰，即完成油皮麵皮；
2、低筋麵粉與奶油攪拌成團，再分割數個小麵糰，即完成油酥麵皮；
3、以油皮麵皮包油酥麵皮，收口要捏緊，重複動作完成所有小麵糰
4、小麵糰收口朝上，稍微壓一下並擀成橢圓形薄片，再由短邊捲起，轉向90度(收口一樣朝上)再擀一次成長形，一樣由短邊捲起，重複動作完成所有小麵糰；；
5、蓋上保鮮膜，靜置20分鐘醒麵糰，讓麵皮鬆軟後，擀成圓形即可包餡成餃子狀。

💡有沒有覺得麵皮作法很熟悉呢？跟低調美味蘿蔔酥餅一模一樣，只差在包餡的方法，趕快學起來許多酥餅都是這個方式唷～

-最後步驟-
1、烤箱上下火皆以175度預熱；
2、刷上蛋液，撒一點白芝麻，放入烤盤烤17分鐘，再將烤盤轉向烤10分鐘；
3、恭喜你完成了港式飲茶經典叉燒酥！

【懶人食譜】
敬請期待LiJia李家的港式飲茶經典叉燒酥！

#港式 #早餐 #下午茶 #點心
#叉燒酥
#港式飲茶

下午茶系列－咖啡午茶好夥伴司康有沒有人跟小編一樣是司康控呢？不管到哪家咖啡廳店首選都是司康!!小編敲碗敲到碗都破了!!李家司康食譜熱騰騰誕生~~~🥳🥳🥳【不藏私食譜】以下材料可做成11個*材料*1.中筋麵粉 230克(過篩)2.泡打...
13/12/2020

下午茶系列－咖啡午茶好夥伴司康

有沒有人跟小編一樣是司康控呢？不管到哪家咖啡廳店首選都是司康!!小編敲碗敲到碗都破了!!李家司康食譜熱騰騰誕生~~~🥳🥳🥳

【不藏私食譜】

以下材料可做成11個

*材料*
1.中筋麵粉 230克(過篩)
2.泡打粉 10克(過篩)
3.奶油 60克(切丁)
4.二砂糖 30克
5.鮮奶油 60克
6.全蛋 1顆(約50克)
7.蔓越莓乾 60克
8.蛋液 些許

💡蔓越莓乾可依個人口味換成巧克力豆、堅果、葡萄乾等

-做法-
1、將材料1.2.3.放入大鋼盆用手(戴手套)搓成顆粒粉狀；
2、將材料4.5.6.放入另一容器中拌勻；
3、做法1、2的材料混合拌勻後，再加入材料7.拌勻成團；
4、裝入塑膠袋壓平冷藏30分鐘；
5、將麵團擀成長形，由短邊折2折(3等份)，轉向90度(收口朝下)再擀平，重複此做法3次，最後擀平高約1.2公分；
6、用直徑約5公分模具壓出；
7、放置於烤盤的烘焙紙上，刷上蛋液；
8、烤箱上下火皆以200度預熱；
9、放入烤盤烤12分鐘，再將烤盤轉向烤8分鐘；
10、恭喜你完成了咖啡午茶好夥伴司康！

-加碼檸檬糖霜做法-
糖粉100克、檸檬汁20克拌勻，可加入些許檸檬皮拌勻即可淋上司康

【懶人食譜】
LiJia李家的咖啡午茶好夥伴司康即將登場，敬請期待...


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#司康 #司康餅 #司康控

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李家囍事連連🎊為了跟大家分享這份喜悅，我們來個首發抽獎囉！FB抽出1名粉絲，可以獲得一盒堅果塔禮盒（6入）***抽獎辦法***1.追蹤LiJia李家 FB粉絲頁2.留言tag兩位朋友3.分享本文4.活動期間：活動結束5.109.12.09公...
05/12/2020

李家囍事連連🎊
為了跟大家分享這份喜悅，我們來個首發抽獎囉！FB抽出1名粉絲，可以獲得一盒堅果塔禮盒（6入）
***抽獎辦法***
1.追蹤LiJia李家 FB粉絲頁
2.留言tag兩位朋友
3.分享本文
4.活動期間：活動結束
5.109.12.09公佈抽獎結果(已公佈於限時動態)
6.限台灣地區

🌈可重複留言，但要tag不同人唷！
🌈IG及FB可同時參加

下午茶系列－低調美味蘿蔔酥餅冬季蘿蔔正甜，一起挑戰試做長相低調卻十分美味的蘿蔔酥餅吧！小編看完食譜決定等吃就好！【不藏私食譜】以下材料可做成28個*油皮麵皮材料*1.中筋麵粉 388克2.奶油 162克3.麥...
04/12/2020

下午茶系列－低調美味蘿蔔酥餅

冬季蘿蔔正甜，一起挑戰試做長相低調卻十分美味的蘿蔔酥餅吧！
小編看完食譜決定等吃就好！

【不藏私食譜】

以下材料可做成28個

*油皮麵皮材料*
1.中筋麵粉 388克
2.奶油 162克
3.麥芽糖 15克
4.溫熱水 152克

*油酥麵皮材料*
1.低筋麵粉 284克
2.奶油 142克

*內餡材料*
1.白蘿蔔 1條
2.絞肉 300克
3.蝦米 2匙
4.蔥 3支
5.香菇 10朵
6.白芝麻 少許

*調味料*
1.鹽 1/2匙
2.胡椒粉 1/2匙
3.香油 1大匙
4.醬油或蠔油 1大匙

-內餡作法-
1、香菇泡軟切丁、蝦米用米酒泡軟、蘿蔔刨絲加鹽靜置10分再將水擰乾備用
2、蝦米下鍋炒香起鍋切末備用
3、香菇丁下鍋炒香起鍋
4、炒絞肉炒到變白，加入蘿蔔絲、蔥白、鹽、醬油、蝦米末、香菇末、胡椒粉、香油拌勻關火，內餡就完成了(可依個人口味，調整鹽或醬油的用量哦）

-麵皮做法-
1、麥芽糖與溫熱水拌勻，直至溫度降至約45度，加入中筋麵粉及奶油攪拌成團，分割數個小麵糰，即完成油皮麵皮
2、低筋麵粉與奶油攪拌成團，再分割數個小麵糰，即完成油酥麵皮
3、以油皮麵皮包油酥麵皮，收口要捏緊，重複動作完成所有小麵糰
4、小麵糰收口朝上，稍微壓一下並擀成橢圓形薄片，再由短邊捲起，轉向90度(收口一樣朝上)再擀一次成長形，一樣由短邊捲起，重複動作完成所有小麵糰
5、蓋上保鮮膜，靜置20分鐘醒麵糰，讓麵皮鬆軟後，擀成圓形即可包餡

-最後步驟-
1、烤箱上下火皆以175度預熱；
2、放入烤盤烤17分鐘，再將烤盤轉向烤10分鐘；
3、恭喜你完成了低調美味蘿蔔酥餅！

【懶人食譜】
LiJia李家的低調美味蘿蔔酥餅即將登場，敬請期待...

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早餐系列－經典不敗香蔥麵包從小到大不管哪家麵包店都會出現的香蔥麵包，傳統好滋味讓我們一起來試做看看吧！【不藏私食譜】以下材料可做成12個*麵包體材料*1.高筋麵粉 370克2.低筋麵粉 40克3.奶粉 ...
27/11/2020

早餐系列－經典不敗香蔥麵包

從小到大不管哪家麵包店都會出現的香蔥麵包，傳統好滋味讓我們一起來試做看看吧！

【不藏私食譜】

以下材料可做成12個

*麵包體材料*
1.高筋麵粉 370克
2.低筋麵粉 40克
3.奶粉 20克
4.砂糖 45克
5.鹽 3克
6.蛋 1顆（約55克）
7.冰水 220克
8.酵母 8克
9.奶油 38克
10.老麵(選加) 100克

*蔥花材料*
1.蔥花 150克
2.奶油 35克
3.蛋 1顆
（保留15克左右，麵包體刷蛋液用）
4.麵包粉 13克
5.鹽、黑胡椒粉 適量

-麵包體做法-
1、首先將麵包體材料1.2.3.4.5.6.7.(10.)一起拌勻，再依序加入麵包體材料8.9.拌勻(拌完一個再拌下一個)，攪拌約25分鐘即完成麵團；
2、置於密閉空間常溫基本發酵40-50分鐘，直到麵團變2倍大
3、取出麵團依個人喜愛的大小分割成數份小麵糰(約22克)，搓成小圓球並每3個較緊密但仍保留一些空間，放置於烤盤的烘焙紙上排列；
4、再置於發酵箱（溫度約38度）最後發酵45-50分鐘，若無發酵箱可置於密閉空間最後發酵需50分鐘以上
5、剪開上圓放上蔥花餡，並刷蛋液
6、烤箱上下火皆以180度預熱；
7、放入烤盤烤10分鐘，再將烤盤轉向烤3-4分鐘；
8、恭喜你完成了經典不敗香蔥麵包！

-蔥花餡做法-
1、首先將蔥花材料2.3.4.5一起拌勻，等上餡前再放入蔥花材料1.拌勻

【懶人食譜】
LiJia李家的經典不敗香蔥麵包即將登場，敬請期待...

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伴手禮系列－甜而不膩綜合堅果塔想吃甜食又想顧及健康嗎？不妨試試LiJia李家的甜而不膩綜合堅果塔吧！我們一樣不藏私，告訴你配方唷！【不藏私食譜】以下材料可做成16個*塔皮材料*1.發酵奶油 115克2.中(低)筋麵粉 26...
22/11/2020

伴手禮系列－甜而不膩綜合堅果塔

想吃甜食又想顧及健康嗎？不妨試試LiJia李家的甜而不膩綜合堅果塔吧！我們一樣不藏私，告訴你配方唷！

【不藏私食譜】

以下材料可做成16個

*塔皮材料*
1.發酵奶油 115克
2.中(低)筋麵粉 265克
3.糖粉 70克
4.鹽 2.5克
5.蛋 1顆

*焦糖材料*
1.細砂糖(二砂) 50克
2.鮮奶油 50克

*堅果任選*
每個塔皮可放15顆堅果左右，烤箱上下火以140度烤熟(生堅果直接烤18分鐘，冷藏熟堅果只要烤7分鐘)

-做法-
1、首先將塔皮材料2.3.4.過篩後拌勻，再加塔皮材料1.搓揉均勻後，再加塔皮材料5.拌勻壓成糰。
2、分割小麵團每個31克 (依塔皮模型大小分割) ， 並放置於模型中均勻壓開，盡量讓塔皮厚度一致，烤前拿叉子搓洞避免空氣膨脹起來。
3、烤箱上下火皆以180度預熱，放入烤盤烤15分鐘，再將烤盤轉向烤10分鐘，即完成塔皮。
4、焦糖製作，將砂糖放入不沾鍋慢火煮微焦後加入鮮奶油拌勻後關火，立即放入綜合堅果拌勻，再一個一個放於塔皮內，完成後以烤溫130度再烤8分鐘，取出等冷卻。
5、恭喜你完成了甜而不膩綜合堅果塔！

【懶人食譜】
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路邊攤必吃系列－香酥芋丸芋頭的產季來囉～相信芋頭控的朋友們最近都無法控制自己的食慾，今天就教大家自製香酥芋丸吧！【不藏私食譜】*材料*1.芋頭 300克2.二砂糖 35克3.酪梨油 15克4.蓮藕粉 25克（或...
15/11/2020

路邊攤必吃系列－香酥芋丸

芋頭的產季來囉～相信芋頭控的朋友們最近都無法控制自己的食慾，今天就教大家自製香酥芋丸吧！

【不藏私食譜】

*材料*
1.芋頭 300克
2.二砂糖 35克
3.酪梨油 15克
4.蓮藕粉 25克（或地瓜粉）
5.鹽 1克
6.乳酪絲 90克

-做法-
1、芋頭切片用蒸籠蒸熟
2、蒸熟芋頭、糖、蓮藕粉攪拌至泥狀並揉成糰
3、取貢丸般大小的份量搓圓，並包入自己喜愛的內餡（乳酪絲、蛋黃、肉鬆皆可）

LiJia李家份量為芋泥約30克、乳酪絲約9克

💡內餡小技巧💡
可先將內餡搓圓，包餡時比較方便唷！

-炸法-
油溫至160-170度左右關火，下芋丸油炸30秒，再開火把油逼出，炸到金黃色起鍋即可。

【懶人食譜】
LiJia李家的香酥芋丸即將登場，敬請期待...
開賣前，不藏私先推薦大家寧夏夜市的蠻好吃的，但要排隊排超級久！

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