24/05/2026
２０２６/❻月 實體課 ✚ 線上課程(貼文最底)
🈶 亲斤 品 ⇓ 全台首發課程 ⇓
🏆經典系列🎉威震江湖🏆
【黑芝麻。系列】
▌黑芝麻。榛果捲
黑芝麻馨香滋味濃化於口，再加入淡雅榛果，平衡出最完美的香氣及漸層。
▌芝麻蜂蜜貝果
將芝麻結合蜂蜜混入麵糰作發酵，並帶入芝麻餡讓貝果散發馨香。
▌芝麻。熟成吐司
採用低溫熟成方式，慢功細活下，不急不徐的等待著，最是濃郁綿密的芝麻吐司。
▌免費加碼示範：芝麻抹茶甘納許小圓麵包
《課程內容》
1.自製：黑芝麻餡
2.貝果燙麵時間掌握
3.自製：芝麻花生餡
4.自製：芝麻蜂蜜餡
5.烤溫及時間的掌控
6.貝果燙麵糖漿溫度控制
7.「直接法」攪拌製程的細節
8.應用「冷藏法」使吐司產值更穩定
🟣2026/６/５(五)
高雄- #珮瑜的家
(是不公開社團,只限加入會員參與課程)
https://www.facebook.com/groups/973250812722569
🎉2026新品🔥全台首發課程🎉
🇯🇵【脆皮 塩パン。系列】
▌抹茶。麵茶捲
入口先是淡淡抹茶微苦，隨之而來的是麵茶的香濃回甘，
最後由一抹鹽味點亮層次，讓甜不膩、香更深
▌咖啡。黑糖捲
略帶嚼勁的麵包體，入口散發濃郁深沉的咖啡香氣；內餡搭配黑糖焦化後的甜香與微苦尾韻，風味醇厚卻不甜膩，與咖啡香完美融合。微酥薄脆的麵包底，咔滋咔滋口感，使人一口接一口、回味不止。
▌香草。杏仁捲
氣味迷人濃郁的香草，有著千變女郎的樣貌，不論任何食材，它都能完美融入;此歀麵包，加入百搭食材-杏仁，單純的原味質樸且耐吃。
▌免費加碼示範:香草甜奶油捲
烘烤後表皮微脆，咬下時能感受到奶油滲入麵包的濕潤口感，尾韻帶著淡淡鹽之回甘與香草香氣。
《課程內容》
1.麵筋程度的判斷
2.發酵階段的掌控
3.自製:麵茶奶油餡
4.自製:咖啡奶油餡
5.自製:杏仁奶油餡
6.製作發酵種(液種)
7.烤溫及時間的掌握
8.冷藏法的運用及特色
9.控管、攪拌最佳時機點
10.攪拌時哪個階段下材料
㊙️「塩パン」 (shio pan)源自日本的經典鹹味奶油捲。外形如海螺，表皮酥脆，麵包體帶有些許嚼勁。濃郁的奶油香味，咀嚼瞬間釋放微酥脆與海鹽的清爽鹹香，形成奶油醇厚與鹽味脆口交織的鮮明特色。
🟣2026/６/７(日)
高雄烘焙坊-小渝烘焙廚藝手作課程
(是不公開社團,只限加入會員參與課程)
https://www.facebook.com/groups/2651962025165835
🆕2026新品🔥全台首發課程🆕
🍞【吐司8–龐多米。系列】
▌慢熟。龐多米吐司
經過長時間低溫發酵，最大特色是：內部組織細膩、口感更柔軟濕潤；慢熟。龐多米非常百搭，可搭配鹹甜抹醬，或是單吃享用，最能感受自然熟成風味與柔軟口感。
▌蜂蜜芝麻。龐多米吐司
以天然蜂蜜取代砂糖，帶來溫潤甜香；芝麻則增添堅果香氣與微脆口感。咀嚼之間，麥香、蜂蜜香、芝麻香層層交織，尾韻甘甜不膩。
▌香草厚奶。龐多米吐司
將鮮奶及濃郁乳脂，加入龐多米吐司中；鮮奶的「牛奶香」與龐多米的「雲朵軟」呈現極致。黃金比例的融合，揉製出一條雪白內裡、金黃外皮的夢幻吐司，這絕對是「奶味控」空口撕食的首選。
《課程內容》
1.製作發酵種(液種)
2.後水添加與水合法
3.麵筋程度的判斷
4.發酵階段的掌控
5.烤溫及時間的掌握
6.攪拌最佳時機的控管
7.冷藏法的運用及特色
8.攪拌時哪個階段下材料
9.認識「低溫長時間發酵」
10何謂龐多米吐司(Pain de mie)
🟣2026/６/１４(日)
高雄烘焙坊-小渝烘焙廚藝手作課程
(是不公開社團,只限加入會員參與課程)
https://www.facebook.com/groups/2651962025165835
🎉同學敲碗🔥加開第㊁班🎉
🇯🇵【脆皮 塩パン。系列】
▌抹茶。麵茶捲
入口先是淡淡抹茶微苦，隨之而來的是麵茶的香濃回甘，
最後由一抹鹽味點亮層次，讓甜不膩、香更深
▌咖啡。黑糖捲
略帶嚼勁的麵包體，入口散發濃郁深沉的咖啡香氣；內餡搭配黑糖焦化後的甜香與微苦尾韻，風味醇厚卻不甜膩，與咖啡香完美融合。微酥薄脆的麵包底，咔滋咔滋口感，使人一口接一口、回味不止。
▌香草。杏仁捲
氣味迷人濃郁的香草，有著千變女郎的樣貌，不論任何食材，它都能完美融入;此歀麵包，加入百搭食材-杏仁，單純的原味質樸且耐吃。
▌免費加碼示範:香草甜奶油捲
烘烤後表皮微脆，咬下時能感受到奶油滲入麵包的濕潤口感，尾韻帶著淡淡鹽之回甘與香草香氣。
《課程內容》
1.麵筋程度的判斷
2.發酵階段的掌控
3.自製:麵茶奶油餡
4.自製:咖啡奶油餡
5.自製:杏仁奶油餡
6.製作發酵種(液種)
7.烤溫及時間的掌握
8.冷藏法的運用及特色
9.控管、攪拌最佳時機點
10.攪拌時哪個階段下材料
㊙️「塩パン」 (shio pan)源自日本的經典鹹味奶油捲。外形如海螺，表皮酥脆，麵包體帶有些許嚼勁。濃郁的奶油香味，咀嚼瞬間釋放微酥脆與海鹽的清爽鹹香，形成奶油醇厚與鹽味脆口交織的鮮明特色。
🟣 2026/６/１６(二)
台南-朵雲烘焙廚坊
https://www.facebook.com/Chloe20110514/posts/pfbid0K4me46TfKEPx6JcYz6kUUFhCFjpWtifAdz8mN8wCnN6ashcQPAt5vyer66VZp2NWl
🥇𝟮𝟬𝟮𝟲🏆複刻經典🥇
【豆漿吐司。系列】
▌黑豆漿吐司
將黑豆漿取代水，以雙種法製作液種及湯種來製作吐司。除了發揮具特殊黑豆漿風味外，入口極為Q彈及細緻。
▌南瓜。黑豆漿吐司
使用40%新鮮南瓜來製作軟式山型吐司。強調了黑豆漿發酵種本身散發出的香氣，也保留著新鮮南瓜的甜味。
▌香蕉。芝麻豆漿吐司
無糖豆漿中種融合新鮮香蕉及芝麻質地細緻，咀嚼中口齒散發芝麻馨香及香蕉，單吃即美味。
《課程內容》
1.豆漿特性
2.發酵掌控
3.製作上的應用
4.烤溫時間掌握
5.麵筋程度的判斷
6.「雙種法」特色
7.製作：發酵種.湯種
8.製作：發酵種.液種
9.製作：發酵種.中種
10.判斷攪拌最佳時機點
11.攪拌時哪個階段下材
🟣2026/６/１７(三)
台南-朵雲烘焙廚坊
https://www.facebook.com/Chloe20110514/posts/pfbid0g2pn9Zo2sT9RMHG1qqum1fhkF3oqxeQf2Nwd7USoSryscRxfR32W72P2TFn5EfoSl
🎉同學敲碗🔥加開第㊃班🎉
【菠蘿麵包。系列】
▌皇極菠蘿
熱騰騰的菠蘿麵包，夾上冰涼的奶油，一口咬進嘴裡，表層的香酥、麵包體的鬆軟、柔黃的奶香，衝撞在唇齒之間。點綴些許夆式創意，變幻出『皇極菠蘿』。
▌金莎奶酥
「金莎」由來最早可追溯至川菜的烹調手法。鹹蛋黃的特殊沙質感，呈現的金黃色澤，搶眼喜氣，故稱「金莎」。西方烘焙的麵包聯名中式鹹蛋黃，外皮鹹香堆疊，搭配香甜奶酥，甜中帶鹹的滋味，迷人致極。
▌抺茶紅豆菠蘿吐司
抺茶和紅豆的組合堪稱天生一對，好似燒餅搭配油條，屬於絕配的組合。
清香的抺茶酥菠蘿，勻稱的撒落在吐司上，內饀搭配甜蜜濃郁的紅豆，畫龍點睛。
▌免費加碼示範：摩卡菠蘿吐司
外層香酥菠蘿皮，烘烤後散發迷人奶香與微脆口感；內層摩卡風味，帶著淡雅咖啡苦甜與可可尾韻。
《課程內容》
1.自製：菠蘿皮
2.自製：金莎奶酥餡
3.判斷攪拌麵筋程度
4.烤溫及時間的掌握
5.「冷藏法」優勢、運用
6.「冷藏法」量產的方法
7.判斷攪拌的最佳時機點
8.發酵種(液種)的製程培養
🟣 2026/６/２３(二)
台北-橙品手作．烘焙廚藝
https://www.facebook.com/slondechampionhands/posts/pfbid0298U5XPpnspCE6US8w4MXg5kPHpwwNhS1kbNkxCPxGgJhNKfdNv4gfHcf4QbdxPcol
✨匠心臻選✨
【歐式４。蕎麥系列】
▌蕎麥蜂蜜優格
天然蕎麥粉搭配益生菌滿點的優格，混入味甘不甜膩的蜂蜜與微酸柚子絲，花蜜香在口中漫延出陣陣漣漪。
▌黑啤蕎麥核桃
具備麥芽香及焦香兩味的黑啤酒，經過發酵，口感醇厚，酒花散發出迷人的微苦味。咀嚼中，粒粒的核桃香，點綴熟成後的黑橄欖。
▌甘醇蕎麥法國
嚴選蕎麥粉與法國麵粉製作，
經低溫長時間發酵，烘烤出外酥內潤的迷人層次，一歀讓人默默吃完整條的耐吃系麵包。
▌免費加碼示範：甘醇蕎麥法國
大口咬下，先是喀滋脆響，隨之而來的是內芯Q彈濕潤的嚼勁。隨著咀嚼，蕎麥特有的清甜在舌尖釋放，淡雅穀香、自然回甘。
《課程內容》
1.攪拌時機
2.麵筋判斷
3.攪拌黃金時機
4.發酵階段掌控
5.堅果處理不油耗
6.烤溫與時間掌握
7.後水法冷藏法運用
8.蕎麥及黑啤酒選擇
9.發酵種製作(中種.液種)
🟣 2026/６/２５(四)
新竹-Lily's Cake
https://www.facebook.com/Lilyscake0205/posts/pfbid09tpGF8fGLioXyKvZe3JXmJHAHHdxpXFAgk1tUqh1fQaxgKZD2G8AMyX5TFD2r16Cl
🐄濃郁乳香🍼台中首選🐄
🥯【生乳。貝果系列】
▌香草。優格貝果
香草(Vanilla）產量稀少，其價格僅次於番紅花，是世界第二昂貴的香料。
天然的香料Vanilla搭配乳酸優格，採用「生」製法，原來幸福滿溢在味蕾是這麼的簡單。
▌朱古力。榛果貝果
朱古力的含有大約380種化學物質，可使人感覺愉快化，有「諸神的食物」(the food of the Gods)美譽。「世界四大堅果」中的「榛果」，好處繁多。「諸神的食物」搭配「世界四大堅果」之首，神加持的冠軍貝果隆重鉅獻。
▌伯爵。蜂蜜貝果
伯爵茶初使來源是19世紀的英國格雷伯爵(Earl Grey)，經由唐寧(Twinings)公司量產後，大受歡迎。搭配滋補天然蜂蜜，茶與蜜是天生一對。
▌免費加碼示範:香草蜂蜜貝果
保留貝果特有的Q彈嚼感，同時多了蜂蜜帶來的濕潤與溫潤甜香。
《課程內容》
1.判斷發酵狀態
2.發酵最佳的時機點
3.烤溫及時間的掌握
4.冷藏法的運用及特色
5.攪拌麵筋的程度的判斷
6.優格製作:發酵種(優格液種)
7.燙麵時糖漿溫度控制及時間
🟣 2026/６/３０(二)
台中-Lily's Cake
https://www.facebook.com/Lilyscake0205/posts/pfbid02oR34f1DBaS4hYthK6V7xzfoyP9oKAXFZR4WCzmYPW2bM1Q6hAUtHjVePdAh9B2J9l
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❶檸檬芝士 貝果
金燦燦的太陽造型，內建清新酸爽的檸檬味道；奶油乳酪的參與，使口感上綿密香醇。
❷伯爵野莓 貝果
伯爵淡淡的佛手柑芬芳，搭配紅色野莓；果實味道酸香，茶香果香宜然自得。
❷摩卡咖啡 貝果
摩卡咖啡它具濃厚的巧克力味及牛奶味。摩卡咖啡貝果，將液體幻化成固體，百吃不厭。
🎥【維也納。系列】線上課程
私訊烘樂家親子烘焙/廚藝Diy工作室
《課程內容》：
❶百香芒果。維也納
「水果百香」微酸中帶點甜，搭配「黃澄芒果」，製成冰心涼爽的內饀，暑氣全消。
❷玫瑰香草。維也納
玫瑰香草冰心饀，麥香與奶香的結合，彈奏出一曲納交響樂。
❸抹茶開心果。維也納
微苦的日本抺茶搭配開心堅果製成冰涼內饀，一口咬下，茶香堅果味四溢。
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【秋石手作.線上課程】精美拍攝/HD高畫質/字幕清晰
🎥【鹹 甜。貝果】線上課程
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《課程內容》：
❶伯爵鳳梨。貝果
鳳梨的酸甜搭配Twinings伯爵淡雅的佛手柑及奶油乳酪 芳香四溢。肯定是屬於夏日季節的其中一歀美味。
❷羅勒玉米。貝果
玉米多汁、羅勒辛香，簡單樸實的食材結合切達乳酪時， 巧妙的併發出完全無法想像的美好滋味。
🎥【生乳。吐司系列】線上課程
https://reurl.cc/7EqAGd
《課程內容》：
❶生乳。吐司
使用100%鮮奶取代水來製作吐司。牛奶經乳酸菌發酵具特殊微酸風味，入口極為細緻，與麥香互相幫襯。
❷抹茶拿鐵。吐司
抹茶淡淡的海苔香、苦澀味輕薄，混入白巧克力除了享受不同的吐司口感和奶味香氣。
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🎥【吐司７-水果。吐司系列】線上課程
《課程內容》：
❶柚醇。巧克力吐司
嚴選『日本四國地區所產的柚子』，添加少量砂糖與細火慢慢熬煮。水果搭配純巧克力完美的融合比例。
❷酒釀。葡萄吐司
採用『紅酒』浸泡葡萄乾及製作發酵種，用時間換取熟成、香氣飽滿，滋味綿長。
❸荔醞。草莓吐司
運用荔枝酒浸泡新鮮草莓醞釀出『草莓乾』，加上新鮮水果『覆盆子』;酒香乘果香，併發出好滋味。
🎥【英式脆皮。系列】線上課程
《課程內容》：
❶青醬鮪魚球
鮪魚低脂肪、少熱量，佐以入喉順口的青醬，拌入新鮮馬鈴薯，產生質嫩爽口的內饀。
❷洋芋佐明太子
馬鈴薯又名洋芋，內含「抗性澱粉」，增加飽足感，搭配鹹香的明太子，百吃不厭。
❸海苔玉米吐司
海苔烤熟之後質地脆嫩，拌入金黃飽滿玉米粒，再加入風味濃郁的切達乳酪，一口接一口。
❹免費加碼示範:英式鄉村吐司
外皮不像法式麵包那樣堅硬，但比一般吐司更有嚼勁，呈現金黃酥脆的質感。口感紮實、濕潤度適中。
🎥【生乳。貝果系列】線上課程
《課程內容》：
❶香草。優格貝果
採用「生」製法，Q彈貝果中加入優格風味，口感柔軟濕潤。
❷朱古力。榛果貝果
微苦甜的巧克力風味揉進Q彈貝果中，再搭配榛果特有的溫潤堅果香，層次濃厚卻不甜膩。
❸伯爵。蜂蜜貝果
將佛手柑茶香揉進Q彈貝果中，再以蜂蜜提升整體香氣與濕潤口感。
❹免費加碼示範:香草蜂蜜貝果
保留貝果特有的Q彈嚼感，同時多了蜂蜜帶來的濕潤與溫潤甜香。
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