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bake my day 手作/低糖低油貝果�

31/07/2026

DAY 10 🇯🇵

為期十天的課程，正式畫下句點

這十天，不只是學會了更多麵包和可頌的技術，更認識了一群同樣熱愛烘焙的人

大家來自不同地方，卻因為麵包聚在一起，分享經驗、交流想法，也互相鼓勵

原本覺得十天很長，沒想到一轉眼就結束了
這趟進修真的很值得✨

烘焙的世界，比我想像中還要深、還要有趣
每學會一項技術，就更想繼續探索
每吃到一款好麵包，就更想把它帶回高雄，分享給更多人

謝謝吳克己老師，
也謝謝這十天遇見的每一位同學🫶🏻
接下來，就把在日本學到的一切，慢慢帶回橋頭
期待下一次見面，是我親手做的麵包

課程尾聲🇯🇵練習誇鬆大魔王🥹（照片都是手擀的！）第一次操作丹麥機，真的很新奇很好玩看著一塊麵糰在機器裡慢慢被壓得均勻、漂亮，真的很療癒，當下甚至忍不住想：好想買一台回家玩🤓但我是本質派，還是先用手擀練習玩玩就好⋯雖然比起機器累上不少，每一次...
30/07/2026

課程尾聲🇯🇵

練習誇鬆大魔王🥹（照片都是手擀的！）
第一次操作丹麥機，真的很新奇很好玩

看著一塊麵糰在機器裡慢慢被壓得均勻、漂亮，真的很療癒，當下甚至忍不住想：好想買一台回家玩🤓
但我是本質派，還是先用手擀練習玩玩就好⋯

雖然比起機器累上不少，每一次都要控制力道、厚薄和方向，但也正因為如此，更能感受到麵糰的變化

機器有效率，手擀有溫度
兩種方式各有魅力，也讓我更理解老師一直強調的，不是只會做可頌，而是真的要理解每一個步驟背後的原理

越學越覺得，烘焙真的很有趣

每學會一項技術，就像又離自己的夢想近了一點

DAY 8 🇯🇵今天烤了好多我最喜歡的歐式麵包洛代夫、洛斯提克……每一款都有不同的香氣和口感，也讓我更確定，這就是我想做的今天老師分享他的故事「如果有想做的事，就一直想、一直做，總有一天，它會成真。」我一直想把真正好吃的歐式麵包帶回橋頭雖然...
29/07/2026

DAY 8 🇯🇵

今天烤了好多我最喜歡的歐式麵包
洛代夫、洛斯提克……每一款都有不同的香氣和口感，也讓我更確定，這就是我想做的

今天老師分享他的故事
「如果有想做的事，就一直想、一直做，總有一天，它會成真。」

我一直想把真正好吃的歐式麵包帶回橋頭
雖然現在還在找適合的工作室，也還有很多事情要準備，設備、空間、發酵環境……都還在一步一步規劃中
我相信，只要一直朝著這個方向走，總有一天會實現

這幾天收到好幾個私訊問我：「什麼時候開始賣🥹？」
目前一切還在籌備中，也希望在開始販售之前，把每個細節都準備好，把我真正喜歡、也有信心的麵包帶給大家

希望有一天，橋頭也能有一家可以嚐到來自不同文化麵包的麵包店

這可麗露真的是我目前吃過最愛的😍

DAY 7今天吃到一款黑麥酸種麵包它使用的是一株從德國流傳好幾百年的酸種，一直延續到現在沒有加入任何商業酵母，卻有著驚人的爆發力最讓我喜歡的，不是華麗的配料，而是最單純的麥香、酸種的香氣，還有越嚼越有層次的風味原來，我一直最喜歡的都是這種最...
28/07/2026

DAY 7

今天吃到一款黑麥酸種麵包
它使用的是一株從德國流傳好幾百年的酸種，一直延續到現在

沒有加入任何商業酵母，卻有著驚人的爆發力
最讓我喜歡的，不是華麗的配料，而是最單純的麥香、酸種的香氣，還有越嚼越有層次的風味

原來，我一直最喜歡的都是這種最純粹的麵包

昨天老師問我：「為什麼不去大企業上班？」
我笑著說：「因為我不想那麼早起床」
老師也笑著回我：「可是做麵包，也是要很早起床啊！」

其實我不是不想早起
我只是想把每天早起的理由，留給自己真正喜歡的事

希望有一天，不用飛到德國、不用飛到日本，
在橋頭，也能吃到來自世界各地最純粹、最有故事的麵包

DAY 6 🇯🇵今天聽了中部電機老闆分享品牌一路走來的故事最有感的一句話，就是「保持初心」不管做的是烤箱還是麵包，我想真正重要的，都是把每一件事認真做好Btw, 今天下課成功騙到第一位夥伴跟我一起回高雄（他負責可愛而已
27/07/2026

DAY 6 🇯🇵

今天聽了中部電機老闆分享品牌一路走來的故事
最有感的一句話，就是「保持初心」

不管做的是烤箱還是麵包，我想真正重要的，都是把每一件事認真做好

Btw, 今天下課成功騙到第一位夥伴跟我一起回高雄
（他負責可愛而已

國王派專修課程✨這趟進修課程中，最期待的一部分，就是前往池田匡老師的店，學習製作法國經典甜點——國王派（Galette des Rois）。踏進老師的店裡，映入眼簾的是一間不大的店鋪。沒有華麗的裝潢，卻擺滿了一顆顆精緻的麵包與甜點，而這些作...
26/07/2026

國王派專修課程✨

這趟進修課程中，最期待的一部分，就是前往池田匡老師的店，學習製作法國經典甜點——國王派（Galette des Rois）。

踏進老師的店裡，映入眼簾的是一間不大的店鋪。
沒有華麗的裝潢，卻擺滿了一顆顆精緻的麵包與甜點，而這些作品，全都出自老師一人之手。

很難想像，在這樣一間小小的空間裡，能夠日復一日完成如此細膩的作品。也讓我更加感受到，真正打動人的，從來不是店面的大小，而是職人對每一份作品的堅持。

從酥皮的層次、杏仁奶油餡的製作，到最後的組裝與烘烤，每一個步驟都蘊藏著老師多年累積的經驗。

最讓我印象深刻的是國王派的割線。
原本以為割線只是裝飾，實際練習後才發現，線條的深淺、角度、間距，甚至下刀的力道，都會影響烘烤後的樣貌。老師也讓我們親自練習，一刀一刀修正，才知道看似簡單的紋路，其實需要反覆練習才能做到自然又俐落。

每一天都覺得自己學到很多，也再次提醒自己，烘焙沒有終點，唯有不斷學習，才能持續進步。

DAY 5 🇯🇵一直以來，我以為我最喜歡的麵包是酸種麵包和貝果，沒想到今天兩款麵包讓我非常驚艷，不管是口感還是獨特的香氣一款是斯佩爾特麵包，另一款是蜂巢麵包蜂巢麵包是武子靖老師發想的作品，以法國老麵結合台灣龍眼蜜，希望透過麵包喚起大家對蜜蜂...
24/07/2026

DAY 5 🇯🇵

一直以來，我以為我最喜歡的麵包是酸種麵包和貝果，沒想到今天兩款麵包讓我非常驚艷，不管是口感還是獨特的香氣

一款是斯佩爾特麵包，另一款是蜂巢麵包

蜂巢麵包是武子靖老師發想的作品，以法國老麵結合台灣龍眼蜜，希望透過麵包喚起大家對蜜蜂與環境的關注，後來也憑著這款作品站上法國世界麵包大賽的舞台
知道它背後的故事後，再吃一次，好像又多了一點感動
來自「高雄」的蜂蜜烤後香氣依舊滿滿😍

下課後和一位才20歲的大學生聊了很久

很佩服他，還在讀書就已經知道自己想做什麼，也經營麵包店半年了

聊天時，他說：
「不用羨慕別人，因為你自己已經做得很好了，只是你還沒看見。」

聽到這句話，心裡突然有種被提醒的感覺🥹

有時候總是在看著別人走得多快、多厲害，卻忘了回頭看看，其實自己也已經一步一步走了很遠

希望未來，也能把這些好吃的麵包分享給更多人

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