Léone Patisserie & Boulangerie

LEONE 2 YAŞINDA

Biraz karanlık bir başlangıçtı, yukarıya yükselen bir ruhun bıraktığı bir hatıra gibiydi. Yaşanmamış bir hatırayı canlandırmak için Fransa yollarında başladı maceramız. Atölyelerde geçen saatler, yıllarca kalem tutan bir elin aslında ne kadar maharetli olduğunun tanığıydı fırında kat kat yükselen kruvasanlar. Yıllar geçerken alevlenen bir rüya artık uykudan uyanıyordu, kalıptan çıkan pastaların soğukluğundan sıcak İzmir yollarına doğru. Toplanma zamanı gelmişti, bir meydan bulunmuştu. Bavullar hazırlandı ve Lozan Meydanındaki küçük dükkanın önünde üç kardeş bu hayal ve gerçek arasındaki belirsizlikte kafa kafaya vermiş koca bir soru işareti ile boğuşmaya başlamışlardı. Eskizler içinde karar verilen bir Fransız rüzgarı esmeye başladı. İsim annemizden kalan hatıranın bir mührüydü aslında “Léone”. Yerini almak için bekleyen tatlıların memleket hasreti çekmemesi için dekorlar hazırlanmaya başlandı. Bir yandan denemeler, bir yandan “Paris” rüyası canlandırmak için koşuşturmaca. 2011”in Eylül ayında başladı Léone macerası. Sorusuna cevap: nasıl geçti anlamadık ki. Artık beş kardeş sırt sırta vermiş, ekibe enişteler, yengeler katılmıştı. Kaotik bir topluluk, mimar, sanatçı, mühendis deli dolu garip insanlar. Geçen iki yılın ardından daha yeni farkına varılan bir Léone gerçeği ile karşı karşıya kalmıştık. Burada bir şeyler vardı. Etrafımızı saran karamsar sistemin içinde yoğurulurken, güzel bir şeyler yapabilir miyiz? Bir pastanın kremasını olması gerektiği gibi yapmak, siyah vanilya tanelerini görmek, kruvasanın katlarını sayabilmek, çikolata tadını doyasıya çıkarmak, tartın içindeki badem tadını hissetmek ulaşılmaz olmamalıydı. Léone sadece pasta yenilip, dedikodu yapılan bir yer olmamalıydı, bir ruhu olmalıydı. Bu bizim hayalimizdi ve orda güzel şeyler olmalıydı.
Şimdi biraz daha uzaktan bakarak yeni hayaller kuruyoruz, içimizdeki tutku büyüyor. Yeni yaşımızda yeni deneyimler, lezzetler ve mutlu insanlar görmek istiyoruz.