05/03/2026
Yatılı Okulun “Koli” Kardeşliği
İlkokulun o oyun dolu günleri geride kalmıştı.Ben denizde iki ablam gibi yatılı okul sınavlarına girmiş ve kazanmıştım. Kazandığım “Devlet Parasız Yatılı” sınavı, benim için sadece bir okulun değil, erkenden büyümek zorunda kaldığım yeni bir hayatın kapısını aralamıştı. Artık “yatılı” olacaktım.O yaşın çocuksu heyecanıyla karışık bir mutluluk vardı içimde; ama aynı zamanda vedalaşmayı, kendi valizini toplamayı ve küçücük yaşta kendi ayaklarının üzerinde durmayı da öğrenmek zorundaydım.
Ancak her tatil dönüşü, yanımızda sadece kıyafetlerimin olduğu sıradan bir bavul taşımazdım. Asıl hazinem,kimi zaman boyumdan büyük olan ve koridorlarda güç bela sürükleyerek taşıdığım o efsanevi gıda kolisiydi.
Yatılı okuyanlar o kolinin ağırlığının aslında ne hissettirdiğini çok iyi bilirler. O koli sadece yemek değil, eve dair her şeydi; hasretti, teselliydi. Kapağı açıldığında odaya yayılan o mis gibi koku; annemizin sevgisi, mutfağımızın sıcaklığı ve evimizin ruhuydu. İçinde neler olmazdı ki... Özenle sarılmış sarmalar, kavanozda memleket havası taşıyan reçeller çaykurun eski çay teneke kutusu içinde özenle kırılmaması için dizilmiş kaşık helvaları annemin o meşhur acıkası birbirinden lezzetli çeşit çeşit kurabiyeler ve elbette o meşhur mermer kek.
İşte bu kekin hikayesi, ranzaların arasındaki sessiz fısıltılara, akşam etütlerinden sonra yorgan altında yapılan o gizli ziyafetlere dayanır. O koli asla sadece bizim için açılmazdı; çünkü yatılı okulda “kardeşlik” diye sarsılmaz bir gerçek vardı. Bir dilim kek, birkaç çatalla paylaşıldığında dünyanın en lüks sofrasından daha lezzetli gelirdi bize. Bizimkisi, paylaştıkça eksilen değil; bölüştükçe çoğalan ve kalbimizi ısıtan bir ev özlemiydi.
Annemin hazırladığı “MERMER KEK”
Malzemeler (Anne Ölçüsüyle)
3 adet yumurta: (Marketten aldığın o 'organik' yazan ama tavuk görmemiş yumurtalardan olsa da olur, yeter ki oda sıcaklığında olsun.)
1.5 su bardağı toz şeker: (Diyetteysen "bu kadar şeker çok değil mi?" dersin ama o keki kek yapan tam da o şeker; korkma, ye.)
1 su bardağı süt: (Varsa tazesinden, yoksa kutudan; mermer kek her türlü kabul eder.)
1 su bardağı sıvı yağ: (Zeytinyağı koyup tadını ağırlaştırma, çiçek yağı candır.)
2.5 - 3 su bardağı un: (Bunu "göz kararı" kıvamına gelene kadar ekleyeceğiz ama şimdilik bu ölçüde kal.)
1 paket kabartma tozu & 1 paket vanilya: (Kekinin kabarıp sönmemesi için kimyasal desteğimiz şart.)
2 yemek kaşığı kakao: (İşte o "mermer" desenini verecek olan asıl aktör.)
Bir fiske tuz: (Tatlıyı dengeler, sanki gurme bir dokunuş yapıyormuşsun hissi verir.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Gürültü Seansı: Yumurtaları ve şekeri, o şekerler iyice eriyip karışım bembeyaz olana kadar çırp. Mikserin sesi alt komşuyu rahatsız etmiyorsa yeterince çırpmamışsın demektir.
Sıvı Teması: Sütü ve yağı ekle. Burada çok nazik davranmana gerek yok, sadece şöyle bir çevirsen yeter.
Tozlu Yollar: Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekle. "Eleyince ne değişiyor?" deme, keki kabartan o giren hava, senin becerin değil. Spatula ile (veya annelerimizin o emektar tahta kaşığıyla) yavaşça karıştır.
Sanatçı Dokunuşu: Hamurun yaklaşık üçte birini başka bir kaba ayır ve içine kakaoyu ekle. Eğer çok koyu olursa içine bir kaşık süt damlat ki diğer hamurla küsmesinler.
Mermerleşme: Yağlanmış kek kalıbına önce beyaz hamuru dök, sonra üzerine kakaoluyu gezdir. Bir kürdan veya bıçak ucuyla şöyle bir "S" harfi çiz. Fazla kurcalama, mermer deseni yapacağım derken ebru sanatına dönmesin, hepsi birbirine karışır.
Sabır Testi: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişir. İlk 20 dakika fırının kapağını açma; kek küser, sönür, sonra "bu tarif neden olmadı" dersin.
Püf Noktaları (Anne Tavsiyeleri)
Test: Kürdanı batırdığında temiz çıkıyorsa olmuştur. Çıkmıyorsa "içi ıslak daha güzel" diyerek kendini kandırabilirsin.
Sunum: Yanına tavşan kanı bir çay demle. Kek sıcakken kesilmez ama o kokuya dayanamayıp keseceğini hepimiz biliyoruz.
Not: Bu kek, yanında gıybetle tüketildiğinde kalorisi %20 oranında (hayali olarak) azalır.
Bu tarifi denedikten sonra yanına yakışacak limonlu bir çay mi istersin, yoksa "bu kekin yanına hangi dizi gider" diye mi sorarsın? Orasını ben bilemem benim bildiğim hala ilk günkü sıcaklığında her görüştüğümüzde devam eden YATILI OKUL KIZ KARDEŞLIĞI…
Gül Kalyoncu BAŞOĞLU
Atölye
🥮🥮TARİF YORUMLARDA🥮🥮
