เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/112470388245412/

Ano's Bakes

Microbakery for artisan breads and more…🥖🥨🥯
Baking with passion and happiness

01/06/2024

Hello June❤️

22/05/2024

บางครั้งลูกค้าก็ขอให้หั่นขนมปังให้ก่อนส่ง
หั่นไปมีความสุขไป ดูโพรงอากาศข้างในเนื้อขนมปัง

วันนี้เลยเอามาให้ดูว่าเนื้อขนมปัง Just plain Sourdough จะหน้าตาประมาณไหนนะคะ ส่วนรสชาตินี่ต้องลองสั่งไปชิมค่ะ 😉

ปล. เป็นก้อนที่เก็บไว้ทานเองค่ะ เลยจับหันซ้าย หันขวาได้ตามใจชอบ ไม่ต้องห่วงถึงความสะอาดเหมือนก้อนที่จะส่งให้ลูกค้ามากนัก 😁

ติดต่อสอบถามหรือสั่งขนมปัง
Line OA: .bakes

13/05/2024

Sunday was a baguette day at the shop.

รอบนี้แป้ง T65 ที่ใช้อยู่ประจำหมด เลยได้อีกยี่ห้อมาใช้ ความที่เค้ามีฉลากสีแดง ที่การันตีคุณภาพของแป้ง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นการทำงานกับแป้ง T65 ก็จะยากขึ้นอีกนิด ดีที่ตอนเรียนที่กอดองเบลอ เชฟใช้แป้งระดับนี้ให้นักเรียนได้ฝึกทำบาแก็ต ก็เลยไม่กลัวที่จะรับมาใช้ แต่กระนั้นเมื่อผ่าดูโพรงอากาศข้างใน ก็ยังต้องฝึกฝนอยู่อีกเยอะค่ะ

…Baguettes…

ติดต่อสอบถามและสั่งขนม
Line OA: .bakes

10/05/2024

1-kg.-size Country Bread Sourdough and crumbs check…T65+Whole Wheat…🥰❤️

ติดต่อสอบถามหรือสั่งขนมปัง:
Line OA: .bakes

09/05/2024

Baking day….pre shape, shape, proof….wait n wait n wait…Baking 😁

01/05/2024

ต้อนรับเช้าวันแรงงานด้วยการ…ขัดโต๊ะ!!!
😁😁😁

29/04/2024

Sourdough 7 grains n seeds

ขนมปังยีสต์ธรรมชาติมาในรูปแบบขนมปังแซนวิชที่คุ้นเคย แต่เต็มไปด้วยธัญพืชต่างๆ ทานง่ายๆสำหรับใครที่อาจจะไม่ชอบหรือคุ้นชินแบบเปลือกแข็ง แต่อยากลิ้มรสขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติค่ะ

ติดต่อสอบถามและสั่งขนม:
Line OA: .bakes

16/04/2024

Country Bread Sourdough

เห็นใน IG เค้าทำโลฟจิ๋ว โดว์เหลือเลยลองทำเล่นบ้าง
กะปุ๊กกะปิ๊กน่ารักดีค่ะ

ติดต่อสอบถามและสั่งขนมปัง
Line OA: .bakes

01/04/2024

ว่าด้วยเรื่องการทานขนมปัง และน้ำตาลในเลือด

ทิปเล็กๆน้อยๆแบบคร่าวๆ…เล่าสู่กันฟังค่ะ…

หากใครติดตาม หรือฟังคลิปที่พูดถึง glucose spike ของผู้หญิงชาวฝรั่งเศสท่านหนึ่งในเพจ Glucose Goddess จะทำให้รู้สึกถึงการทานคาร์บเปลี่ยนไป โดยปรับเปลี่ยนขั้นตอนในการทานเล็กน้อย เช่น อาหารเช้าควรเป็นแบบอาหารคาว (เลี่ยงอาหารเช้าที่มีน้ำตาลสูง) ควรทานคาร์บควบคู่กับการโปรตีนหรือผักหรือไขมัน จะทำให้อินซูลินในเลือดไม่พุ่งขึ้นสูง ส่งผลให้การอยากทานน้ำตาล หรือทานจุกจิกลดลงในวันนั้นๆ ลดลง

การเพิ่มกรีกโยเกิร์ตเข้าไป ก็ช่วยให้การทานขนมปัง ไม่ไปกระตุ้นอินซูลินให้พุ่งสูงขึ้น….โอ๋ก็เลยใช้เป็นแนวทางมาปรับการทานอาหารของตัวเอง….อย่างวันนี้….แซนวิชไข่…

โอ๋ ใช้ไข่ต้ม (hard boiled eggs) 2 ฟอง ใส่กรีโยเกิร์ต แทนมายองเนส ปรุงรสด้วยซอสพริก และเกลือ
ส่วนขนมปังที่ใช้ครั้งนี้ก็เป็น sourdough งาขี้ม่อน ที่เป็นขนมปังลีนๆ ด้วยส่วนผสมแค่ แป้ง น้ำ เกลือ และงาขี้ม่อน เทานั้น หั่นขนมปังหนาตามต้องการ แล้วเอาเข้าหม้ออบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 180 องศา 5 นาที
เอาออกมาทาด้วย pesto เพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติ แล้วโปะ ไข่ต้มที่เตรียมไว้

ทานได้อิ่มท้อง ถูกปาก แบบง่ายๆ แล้วยังรู้สึกดีว่า มื้อนี้เราสามารถลดไขมันในมื้ออาหารได้ไม่ยากมมากนัก…มื้อต่อๆไปว่ากันใหม่

….เพราะเป็นคนที่มีความสุขกับการกิน เลยพยายาม หาความรู้ให้การคุมน้ำหนัก ลดไขมันเป็นไปได้อย่างยั่งยืน ง่ายๆ ไม่เสียสุขภาพ แล้วยังได้กินของถูกปากอยู่เรื่อยๆ…

29/03/2024

อบเสร็จ….หั่นเป็นแผ่น….ใส่ห่อ…แล้วก็….🚚🚚🚚

ติดต่อสอบถามและสั่งขนม
Line OA: .bakes

26/03/2024

Just Plain Sourdough

ลองเปลี่ยนไปกินขนมปังแบบอื่นๆ เปลี่ยนไปเปลี่ยนมา ก็กลับมากินตัวเพลนๆ เรียบง่ายที่ชอบตอนแรก

เป็นเหมือนกันไหมคะ

ติดต่อสอบถามและสั่งขนม
Line OA: .bakes

22/03/2024

T65 vs High Protein Bread Flour…นึกอยากลองเล่นดู

ที่ร้าน…โอ๋ใช้แป้ง 2 ตัวเป็นหลักค่ะ
T65 สำหรับทำขนมปังเปลือกแข็ง
High Protein Bread Flour สำหรับทำขนมปังโลฟนุ่มๆ

เมื่อวานลองเอาแป้งขนมปังโปรตีนสูงมาทำขนมปังเปลือกแข็ง อบออกมาทรงสวย พุงกลมเชียวค่ะ แต่พอผ่าแล้ว สำหรับโอ๋ โพรงเค้าใหญ่เกินไป เมื่อเทียบกับ T65 ที่จะเป็นโพรงอากาศเล็กๆกระจายๆกันอยู่….ส่วนตัวชอบ T65 มากกว่าค่ะ ☺️

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นจะเทียบกันแบบชัดๆเลยก็ไม่ได้นะคะ เพราะตัวแปรที่ทำต่างกัน
Hydration ต่างกัน T65 สามารถดูดน้ำได้น้องกว่าแป้งโปรตีนสูฃ hydration ที่โอ๋ใช้จะอยู่ที่ 72-73% ในขณะที่ตอนใข้แป้งโปรตีนสูง โอ๋ใช้Hydration 77% แล้วยังสามารถเพิ่มได้อีก แต่เอาแค่นี้พอ
ระยะเวลาการหมักก็ต่างกัน ในรอบนี้แค่อยากลอง ยังไม่ได้ควบคุมตัวแปรอะไร t65 หมักแป้งข้ามคืน แต่แป้งโปรตีนสูงทำเสร็จภายใน 1 วัน

รอบนี้เป็นแบบนึกอยากทำก็ทำ รอบหน้าเอาใหม่จะคุมตัวแปลให้เหมือนๆกัน แล้วดูว่าจะออกมาได้ต่างกันมากหรือเปล่า

ก็ลองเล่นไปเรื่อยๆ