Wild Cat Home Cooking

26/01/2023

If you like Chocolate butter brownie ~^.^

08/05/2022

น้องโชคุปังโฮลวีทนุ่มนิ่มขาวอวบต้องขอพักเตาประมาณ 2-3 เดือนเนื่องจากแม่ค้าลาคลอดและเลี้ยงน้องนะคะ 🥰 อันที่จริงช่วงหลังก็ไม่ได้เปิดรับออเดอร์แต่ก็มีก๊อก ๆ หลังบ้านมาให้เปิดเตาเล็ก ๆ ทุกสองสัปดาห์ รอบสุดท้ายนี่คือแม่ค้ายกถาดขนมปังพร้อมพิมพ์เองไม่ไหว ต้องรบกวนพ่อบ้านและคุณปู่ช่วยยกเข้ายกออกจากเตาแทนเลยล่ะค่ะ ฮาาาา
🙏 ขอบคุณทุกท่านที่อุดหนุนกันมาตลอดค่ะ 🙏❤️🌹

06/03/2022

อบขนมปังเสร็จแล้ว พักจนเย็น น้องก็ยังนุ่มนิ่มน่ากัด
ขั้นตอนถัดไปคือการสไลด์หรือตัดชิ้นและบรรจุถุงซิปล็อค ก่อนส่งไปหาเจ้าของพรุ่งนี้ 🥰

06/03/2022

[แปะสูตร] ช่วงนี้กำลังชอบกินคุ้กกี้ แถมมีเนยถั่วสำหรับทาขนมปังติดบ้าน เนยถั่วแบบซื้อสำเร็จส่วนตัวเรารู้สึกว่าเลี่ยนเกินไปหน่อยเมื่อเทียบกับการปั่นถั่วลิสงคั่วหอมให้เป็นเนยที่เคยทำกินเองก่อนหน้านี้ นี่ขนาดซื้อแบบที่ดูส่วนผสมว่ามีน้ำมันผสมน้อยที่สุดในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วนะ พอดีไปเจอสูตรคุ้กกี้เนยถั่วจากคุณ Adrenalinerush พอดีเลย 😆
ใครชอบเนยถั่วและถั่วเหมือนเรายกมือขึ้น 🙌

คุ้กกี้เนยถั่ว
113 ก เนย (Mealmate gold pure butter)
100 ก เนยถั่ว (Jif creamy peanut butter)
160 ก แป้งอเนกประสงค์ (ตรากบ ไม่ฟอกสี)
90 ก น้ำตาลทรายแดง (มิตรผล- ร่อนแล้วชั่ง)
1 ฟอง ไข่ไก่เบอร์สอง
1 ชช ผงฟู
1/4 ชช เกลือป่น
1 ชช น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ (คิวพี) (เพิ่มความกรอบร่วน ไม่ใส่ก็ได้)
1/4 ถต อัลมอนด์สับ
1/4 ถต แครนเบอร์รี่
ถั่วพีแคนสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยหัวใบไม้ 2 นาที สปีด 8 (KitchenAid) ปาดอ่างด้วย
2. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู ร่อนพักไว้ด้วยกัน และวอร์มเตา 190 องศา ไฟบนล่างพัดลม
3. ใส่ไข่ ตีต่อจนเข้ากันดี ปาดอ่างสักหน่อย
4. เติมเนยถั่ว น้ำส้มสายชูหมัก ตีจนเข้ากัน ปาดอ่างอีกที
5. เติมส่วนผสมของแป้งที่ร่อนแล้ว ตีแค่พอเข้ากัน ถ้าตีนานคุ้กกี้จะเหนียว
6. ใส่แครนเบอร์รี่อัลมอนด์สับที่อบแล้ว ผสมให้เข้ากัน ตักก้อน ได้ประมาณ 13 ชิ้น
หรือใช้วิธีเอาถั่วไม่อบมาแปะผิวนอกหลังตักคุ้กกี้เป็นก้อนก็ได้
7. ตกแต่งด้วยพีแคน นำเข้าอบถาดกลาง พักครึ่งตอน 7 นาที ใช้ช้อนกดให้คุ้กกี้แบน และนำเข้าอบต่อถาดบนจนครบ 15 นาที นำออกมาพึ่งบนตะแกรงจนเกือบเย็น ก่อนเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทกันลมกันชื้น

ตามสูตรระบุไว้ว่าจะสามารถทำได้ทั้งคุ้กกี้นิ่มหรือกรอบ ส่วนตัวเราอบตามเวลานี้จะได้คุ้กกี้กรอบร่วน หอมเนยถั่วและเนยสุด ๆ อร่อยและอ้วนไม่มากเพราะกินทีละครึ่งชิ้นค่ะ 😆
สูตรคุ้กกี้แบบดั้งเดิมดีอยู่แล้ว เราเติมเพิ่มแค่ถั่วกับน้ำส้มสายชู และตัดช็อคโกแลตแต่งหน้าออกเท่านั้น ตามไปดูวิธีละเอียด ๆ ได้ที่
Cr: http://www.adrenalinerushdiaries.com/my-tiny-kitchen/peanut-butter-chocolate-cookies/

20/02/2022

L'entrement praliné - chocolat
เรื่องของเรื่อง แค่ผงอัลมอนด์แบบหยาบเหลือ กับอยากกินพราลีนจึงออกมาเป็นขนมอันนี้ ที่ใช้เวลา 1 วัน
ประกอบด้วย
1. Dacquoise noisette คือผงอัลมอนด์ ไอซิ่ง ไข่ขาว น้ำตาล แป้ง อบเป็นฐานแป้ง 2 ชิ้น
2. Croustillant praline คือฐานช็อคโกแลตผสมพราลีน (เราทำอัลมอนด์พราลีนโดยเอาอัลมอนด์แท่งไปอบแล้วเคลือบคาราเมลก่อนเอามาปั่นละเอียดจนเหลวเหมือนเนยถั่ว) โปรยอัลมอนด์พราลีนแบบไม่บดลงไปให้กรุบ ๆ แช่เย็นรอไว้
3. Cremeux au chocolat au lait ให้ง่ายคือคัสตาร์ดครีมผสมนมและช็อคโกแลต หลังใส่ชั้นนี้จะวางแป้งลงอีกชั้นแช่เย็นให้เซตก่อนถึงชั้นถัดไป
4. Mousse au praline คือคัสตาร์ดครีมช็อคโกแลตกับวิปครีมตียอดอ่อน ใส่ชั้นนี้แล้วรอเซตในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
5. Glacage brillant chocolat คือชั้นช็อคโกแลตกานาช
แล้วโปรยอัลมอนด์พราลีนเพื่อความกรุบและสวยงาม

ประกอบร่าง ทั้งสิ้น 7 ชั้น แช่เย็น รอเซ็ต แงะจากพิมพ์ และใช้สามีตัด จะออกมาสวยงามเช่นนี้ 😆

14/02/2022

รีวิวขนมปังโฮลวีทเนื้อนุ่มมมมเนียน หนึบนิด ๆ
ถึงจะเป็นขนมปังโฮลวีทแต่ที่ร้านเลือกใช้เป็นโฮลวีทญี่ปุ่นโม่ละเอียด ทำให้เนื้อเนียน หอม นุ่ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของแป้งญี่ปุ่นเกรดพรีเมียมนะคะ
✅มีส่วนผสมของไข่ เนย นมผงเด็ก และนมสด
❌ไม่มีมาการีน เนยผสม ครีมเทียม สารเสริม สารกันรา สารกันบูด หรือสีผสมอาหาร

06/02/2022

แพคขนมปังก่อนแช่แข็งเพื่อเตรียมส่งให้ลูกค้ากันค่า
😆 ลูกเกดเน้น ๆ ทุกแผ่น

22/01/2022

กิมจิสด อร่อยกรุบ รสสดชื่นเหมือนยืนกลางฝนปรอย
แถมคัดแยกผักทีละใบ ล้างสารเคมีและสิ่งปนเปื้อนอย่างดี แช่และผ่านน้ำจนกระทั่งแน่ใจว่าสะอาด
(ล้างผักอย่างเดียวครั้งก่อนใช้เวลา 1 ชั่วโมงเลย)

ผสมและบรรจงใส่ไส้กิมจิในใบผักกาดทีละชั้น ละเมียดละไมจนทั่วเสมอกันทุกชิ้น ทุกหัว (นี่มันกิมจิหรืองานคราฟท์)
ก่อนจะรีบแพคลงถุง และจัดส่งทันทีในวันรุ่งขึ้นเพื่อให้ถึงมือเพื่อนพี่น้องแบบเปรี้ยวพอดี

กิมจิผักกาดขาว 500 ก. (น้ำหนักกิมจิ) 175 บาท
รอบนี้มีหลังบ้านเยอะ เหลือรับได้แค่ 2 กก. นะคะ
🙏edit🙏 หมดแล้วค่า

หายแพ้ท้อง กลับมารับงานแล้ว 😁

☘️กิมจิสดค่ะ ผักล้างสะอาดใส่ใจเหมือนกับข้าวลูก ไร้สารเคมีตกค้าง กิมจิหมักสดไร้ผงชูรส/สารกันบูด/สารแต่งสี ปลอดภัยสบายท้อง
✳️รสชาติหวาน เปรี้ยวแต่ละรอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากตัววัตถุดิบและระยะเวลาหมักก่อนจะถึงลูกค้านะคะ

ส่งวันอาทิตย์-จันทร์เขตภาคใต้ถึงวันรุ่งขึ้นค่า

15/01/2022

ขนมปัง อาหารง่าย ๆ ที่เราพบว่าสามารถทำให้แตกต่างได้อย่างมาก ทั้งเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาต

เมื่อนึกถึงขนมปังโฮลวีท เรามักนึกถึงขนมปังโฮลวีทเนื้อสากแห้ง ยิ่งมีส่วนผสมของโฮลวีทมากเท่าไหร่ยิ่งกระด้างมากขึ้น จนเรามาพบแป้งโฮลวีทเนื้อละเอียดนำเข้าของญี่ปุ่นที่ทำให้ขนมปังโฮลวีทนุ่มเนียนไม่ต่างจากขนมปังขาว ยิ่งผสมกับแป้งขนมปังไม่ฟอกสี ไม่มีสารกันเสียของญี่ปุ่น ยิ่งทำให้เนื้อขนมปังนุ่มละเอียดแตกต่างจากการใช้แป้งในประเทศ ยิ่งขนมปังเป็นอาหารที่มีส่วนผสมหลักของแป้ง การปรับเปลี่ยนหรือเลือกใช้แป้งจึงเป็นปัจจัยหลักของรสชาต กลิ่น และสัมผัสของขนมปัง
เทคนิคที่ใช้เป็นส่วนสำคัญอีกส่วนที่ทำให้ขนมปังที่ได้ เก่าเร็วหรือช้า เก่าเร็วที่ว่าคือการสูญเสียความชุ่มชื่นและความนุ่มในวันแรก ๆ การใช้เทคนิคยูดาเนะ (Yudane) ของญี่ปุ่น หรือเทคนิคทังจง (Tangzhong) ที่เป็นที่นิยมในไต้หวัน หรือการทำสปองจ์ (sponge) สามารถปรับปรุงคุณภาพของเนื้อขนมปังให้ฟู เหนียวนุ่ม และเก็บได้นานโดยไม่แห้งแข็งได้หลายวันในภาชนะที่ปิดสนิท ซึ่งทำให้เราไม่ต้องใช้สารปรับสภาพขนมปังเพิ่มความนิ่ม สารกักความชิ้นที่มีขายทั่วไปในท้องตลาด การเลือกใช้สามารถปรับตามความต้องการผลลัพธ์เพื่อให้เนื้อขนมปังของเรานั้น แตกต่าง
ขนมปังที่ไม่มีสารกันราจะมีอายุประมาณ 3-5 วันนอกตู้เย็นก่อนจะมีเชื้อรา ดังนั้นการเก็บรักษาจึงเป็นเรื่องสำคัญ ใส่ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถยืดอายุได้อีก 1-2 สัปดาห์ หากใส่ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 2 เดือนโดยที่เมื่อนำมาอุ่นอีกครั้งขณะเย็น ด้วยกระทะ เตาอบ เตาปิ้ง จะได้ขนมปังที่หอมนุ่ม เนื้อเหนียวเหมือนอบใหม่อีกครั้งโดยไม่เห็นความแตกต่าง

✨ช่วงขายของ✨

โชคุปังโฮลวีท ขนาดโลฟ 450 กรัม 195 บาท
(เพิ่มธัญพืช +15, ลูกเกด +15, แครนเบอร์รี่ +35, ซินนาม่อนพีแคน +80, ทรัฟเฟิล +140, ยีราฟ +15, ช็อคโก้ +30)

🐱 แมวส้ม The baker 🐱

31/12/2021

สวัสดีปีใหม่ทุก ๆ คนนะคะ 🥰
🍓สตรอเบอร์รี่ช้อตเค้ก🍓
ถึงสตรอเบอร์รี่นอกจะขาดตลาดชั่วคราวในช่วงปีใหม่แบบนี้ แต่สตรอเบอร์รี่ไทยที่ออกช่วงนี้แม้ราคาจะแรงไม่แตกต่างกับสตรอเบอร์รี่นอก (กก. ละ 700 เชียวค่ะ) แต่ก็รสชาตหวานอร่อยมากเลยค่ะ ข้อแตกต่างคือสตรอเบอร์รี่ไทยผิวจะบางกว่า ช้ำง่ายกว่า ยิ่งจับมาใส่เค้กยิ่งต้องเลือกดี ๆ เลยล่ะค่ะ

สตรอเบอร์รี่ช้อตเค้กครีมสด เค้กนมสดเนื้อนุ่มสอดไส้สตรอเบอร์รี่สด ทานคู่กับครีมสด (แดรี่วิปปิ้งครีม) ทานปุ้บละลายในปาก ดีต่อสุขภาพ ไม่เลี่ยนอย่างบัตเตอร์ครีม เผลอแว้บเดียวหมดไม่รู้ตัว 😆 (เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน อย่าเผลอวางนอกตู้เย็นนะคะ ครีมสดไม่ทนร้อนเจออากาศบ้านเราละลายได้เลย) ขนาด 1 ปอนด์ 590 บาทเท่านั้นค่ะ ❤️🍓

สตรอเบอร์รีช้อตเค้ก เค้กชิฟฟ่อนเนื้อนุ่มสอดไส้สตรอเบอร์รี่สดและครีมสด (แดรี่วิปปิ้งครีม) ขนาด 1 ปอนด์ 590 บาท

26/12/2021

ขนมปังโฮลวีทโลฟสูตรโชคุปัง เพิ่มรสใหม่ซินนาม่อนโรลค่า
เริ่มจากที่เราชอบกินซินนาม่อนโรล แต่ไม่ชอบรสหวานจัด จึงลองทำโฮลวีทโชคุปังในรูปแบบของซินนาม่อนโรลค่ะ ผลคือขนมปังนุ่ม ไม่แข็ง มีรสหวานหอมของคาราเมล ซินนาม่อนและความกรุบของพีแคนที่อยู่ในเนื้อขนมปัง หากอยากได้รสหวานมากขึ้นสามารถราดเกรซที่ทำจาไอซิ่งสีขาวก็สวยงามและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นอีกขั้นค่ะ

ขอแจ้งข่าวเพิ่มเติม ปีหน้าขอปรับราคาขนมปังเนื่องจากวัตถุดิบหลายตัวรวมถึงบรรจุภัณฑ์ปรับราคาขึ้นต่อเนื่องค่ะ แม่ค้าตรึงราคาไว้เท่าที่สต๊อกของเอาไว้ซึ่งตอนนี้หมดเกลี้ยงและต้องสั่งใหม่แล้ว จึงขออนุญาตแจ้งไว้คร่าว ๆ จะมาสรุปราคาอีกครั้งและปักหมุดไว้ให้นะคะ ขอบพระคุณที่สนับสนุนกันตลอดมาค่ะ ☺️

08/12/2021

ขนมปังโฮลวีทส่งถึงมือผู้รับที่จังหวัดสุราษฏร์ธานีแบบสวยเนี้ยบเหมือนแม่ค้าหิ้วไปส่ง

ช่วงนี้เพจเงียบเพราะแม่ค้าพาร์ทไทม์ ทำขนมเสร็จก็มืดค่ำ แสงไม่สวย รีบแพคแล้วส่งหรือเก็บล้าง ไม่ได้ถ่ายรูปเลยล่ะค่ะ

วันนี้ถือโอกาสดีที่มีรูปสวย ขอบคุณรูปสวย ๆ จากคุณลูกค้าที่น่ารักนะคะ