Mama’s baking diary

04/02/2026

เตรียมไว้สำหรับเทสสูตรแบบจิ๋วๆของขนมปังพรุ่งนี้ …ถ้ามีเวลาว่างทำ😁

03/02/2026

Fruity Whole Wheat Milk Bread

ขนมปังโฮลวีทตัวนี้
-ใส่ทั้งนมสดและนมผงฮอกไกโด
-ผลไม้แห้งมีลูกเกด,แครนเบอร์รี่,บลูเบอรี่,ผิวส้มเชื่อม
-ธัญพืชมีงาขี้ม่อน,เมล็ดฟักทอง,เมล็ดทานตะวัน,flaxseed,ข้าวโอ๊ต

นานน๊านนานนนนจะขยันทำสักที เพราะมันค่อนข้างยุ่งยากต้องเตรียมหลายอย่างไว้ล่วงหน้าข้ามคืน
ไหนจะต้องคั่วงาคั่วflaxseedไว้ให้หอมๆ
ผลไม้แห้งก็ต้องมาล้างแช่น้ำ สะเด็ดน้ำแล้วแช่น้ำผึ้งไว้
แป้งโฮลวีทต้องใส่นมแช่เย็นไว้
แล้วยังต้องทำ old dough เตรียมไว้ใส่ด้วย

วันก่อนทำไปรอบนึงละแต่แป้งโฮลวีทไม่พอ ต้องปรับสูตรเลยออกมาแบบขาดๆเกินๆ😅

วันนี้แป้งโฮลวีทพร้อม เลยมาแก้มือใหม่
ผลออกมาเป็นที่พอใจอยู่
นุ่มมาก เคี้ยวไปได้ความหอมมันจากธัญพืช ได้รสหวานนิดๆของผลไม้แห้ง
สรุปรวมว่า กินเปล่าๆก็อาหร่อยยย

ว่างๆถ้าปรับสูตรได้ลงตัวเป๊ะกว่านี้แล้วจะมาแชร์นะคะ😊

07/12/2025

วันนี้มาม้าไม่ได้มาแบ่งปันสูตรอะไร แต่จะมาเพื่อการส่วนตัวล้วนๆเลยค่ะ😁

อาทิตย์ก่อนได้ทำภารกิจอบเพื่อการกุศลจนสำเร็จเสร็จสิ้นไปแล้ว ก็ถึงคราวจะเปิดเตาเพื่อการทำมาหารับประทานบ้างละค่ะ รายการขนมที่จะเปิดเตาค่ะ…

🍪คุกกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์งาขี้ม่อน
น้องเป็นคุกกี้เนยแท้เนื้อกรุบกรอบที่อุดมไปด้วยความหอมมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบที่ใส่ไปในปริมาณมากกว่าแป้งซะอีก🤣 และเพิ่มเติมคุณประโยชน์และความอร่อยด้วยงาขี้ม่อนคั่วใหม่ๆหอมๆ

🍪🍪แครนเบอรี่ชอร์ตเบรด
น้องเป็นขนมอบเนื้อกรอบร่วนที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมๆของเนยฝรั่งเศส หวานเบาๆเข้ากับรสเปรี้ยวอมหวานของแครนเบอรี่เนื้อนุ่ม

🍪🍪🍪มินิบราวนี่คุกกี้
น้องเป็นคุกกี้บราวนี่จิ๋วๆที่มีความเป็นช็อคโกแลตเข้มข้นมากเพราะส่วนประกอบหลักก็คือดาร์คช็อคโกแลต 75% เจ้มจ้นจนสมควรจะกินทีละชิ้นนิดๆ

ค่าตัวน้องๆตามรูปเลยค่ะ
🚚ค่าเดินทาง🚚เริ่มต้นที่ 45 (1-2กล่อง)

🍀รอบออเดอร์**ภายในวันจันทร์**
= อบ&ส่งภายในวันพฤหัส ของอาทิตย์**เดียวกัน**

🍀รอบออเดอร์**หลังวันจันทร์ **
= อบ&ส่งภายในวันพฤหัส ของอาทิตย์**ถัดไป**

ใครสนใจน้องๆตัวไหน
💛🧡เลือกชนิด+เลือกแพ็คเกจ🧡💛
แล้วรีบทักมาจับจองกันนะคะเพราะทำได้รอบละไม่เยอะ (แพ็คเกจแต่ละแบบก็ตุนไว้ไม่เยอะ)
ถ้าเต็มก็ขอเลื่อนเป็นรอบถัดไป
และถ้ามีออเดอร์น้อยเกินจนไม่คุ้มค่าไฟเปิดเตา
ก็ขออนุญาตเลื่อนไปรวมกับรอบถัดไปเหมือนกันนะคะ🤣🤣

ปอลิง🐵
ขนมบ้านเราใช้วัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดี
-เนยที่ใช้เป็นเนยแท้ทุกรายการ ไม่มีเนยผสมหรือเนยเทียม
-ตัวไหนใส่วนิลาก็เป็น vanilla extract/vanilla paste ไม่ใช่กลิ่นวนิลาสังเคราะห์
-ไม่ใส่วัตถุกันเสียค่ะ
-อบสดใหม่ตามออเดอร์
-น้องๆจะถูกแพ็คใส่ถุงซีลแยกชิ้นทุกชิ้น

26/11/2025

ชิ้นสุดท้ายที่อบไว้คืนก่อน…กำลังจะหมดไป

นานๆทำที รอบนี้ก็ทำแบบไม่ครบเครื่องด้วยเพราะขาดงาขี้ม่อน

ไว้ต้องแก้มือใหม่แบบครบเครื่อง เพราะงาขี้ม่อนที่สั่งไว้มาส่งแย้ววว😁

#คุกกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์

24/11/2025

วันนี้ตั้งใจจะทำคุกกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซ้อมมื้อซะหน่อยเพราะไม่ได้ทำนานมากละ เตรียมตัวสำหรับเทศกาลX’mas&ปีใหม่😁

หยิบวัตถุดิบและอุปกรณ์ออกมาเตรียมเสร็จปุ๊บ ไฟดับปั๊บ!!!😭

เย็นแล้วคุณไฟถึงเพิ่งจะมา…จะเสร็จกี่โมงล่ะเนี่ย คุกกี้หม่าม้า😅

11/10/2025

05/10/2025

ถึงฤดูที่เราจะหาซื้อมะตูมเชื่อมดีๆได้แล้ว เราก็ต้องไม่พลาดทำเค้กมะตูมแสนอร่อยกิน

ใครอยากลองทำ เตรียมส่วนผสมไว้นะคะ เดี๋ยวทำคลิปเสร็จจะเอามาลงค่ะ

ใครอยากกินแต่ยังไม่สะดวกทำก็ทักมานะคะ
(ขอหาค่าขนมลูกหน่อยค่ะ😁)

ใช้สูตรเดิมที่เคยโพสไว้ (linkแปะให้ในcommentค่ะ)
แต่ปีนี้ปรับสูตรนิดนึงโดยเพิ่มปริมาณ มะตูม,เม็ดมะม่วงฯ,เนย,วิปปิ้งครีมขึ้นอีกหน่อย
เจ้มจ้นมะตูมจัดเต็มจ้า😁

22/09/2025

วันนี้เปลี่ยนมาทำของคาวบ้างค่ะ

🌶️🌶️แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก🌶️🌶️

อาหารไทยชนิดนี้คนไทยที่ชอบทำอาหารคงจะทำเป็นแทบทั้งนั้น ส่วนเราทำไม่เป็นค่ะ เพราะเป็นคนชอบทำขนมที่ไม่ค่อยชอบทำอาหารสักเท่าไหร่🤣🤣 แต่ยายของลูก(แม่เราเอง😁)เป็นคนชอบทำอาหารและทำได้หลากหลายชนิดมาก เป็นลูกมือช่วยแม่ทำก็หลายทีแล้วแต่ก็ยังจำไม่ได้ วันนี้เลยอยากบันทึกสูตรและวิธีทำของแม่ไว้หน่อย วันไหนอยากทำเองจะได้มาเปิดดูไม่งั้นลืมหมดค่ะ😅

ส่วนผสมคร่าวๆ (กะๆแล้วใช้วิธีชิมเอาค่ะ)

-เครื่องแกงเขียวหวาน 3 ช้อนแกง
-เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนแกง
-กะปิ 1 ช้อนแกง
-สะโพกไก่แบบติดน่อง 2 สะโพก
-เลือดไก่ 1 ก้อน-เครื่องในไก่, ขาไก่ ปริมาณตามชอบ (ตอนซื้อก็กะเอาลืมดูน้ำหนัก😅)
-ฟัก ประมาณครึ่งลูก
-กะทิสด (เท่าไหร่ไม่รู้ รู้แต่บอกคนขายว่าซื้อกะทิ1กิโล แล้วใช้หัวทั้งหมดที่ได้มา ส่วนหางก็ใช้เกือบหมดเหลือแค่ติดก้นถุงที่มีกากสีน้ำตาลปน)

อันดับแรกก็เตรียมส่วนผสมก่อน…

1.ล้างสะโพกไก่ ขาไก่ เครื่องใน และเลือด ให้สะอาด 2.เลาะเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อไก่และเครื่องในเป็นชิ้นขนาดตามชอบแต่ไม่เล็กนัก3.นำขาไก่ไปต้มในน้ำที่ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู(ประมาณ1ช้อนโต๊ะ) ต้มจนเริ่มเปื่อย ตักขึ้นล้างน้ำพักไว้4.นำเลือดที่หั่นเป็นก่อนสี่เหลี่ยมไปต้มจนเดือดสักพัก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ5.ปอกฟักและเอาใส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่จะได้ไม่เละง่าย

ที่เหลือก็ทำตามคลิปต่อเลยค่ะ😁

12/09/2025

วันนี้มีสูตรขนมที่ใช้ส่วนผสมน้อยแต่ความอร่อยไม่น้อยมานำเสนอค่ะ😊

เนื่องด้วยมีน้องสาวผู้รักการทำขนมเหมือนกันคนนึงได้ชิมแครนเบอรี่ช็อตเบรดที่หม่าม้าทำไปให้ แล้วติดอกติดใจอยากลองทำบ้าง ไหนๆจะพิมพ์สูตรให้น้องแล้วก็เลยถือโอกาสนำมาบันทึกในเพจซะเลยเพื่อแบ่งปันทุกคนด้วยค่ะ

ใครอยากทำก็เตรียมส่วนผสมไว้เลยนะคะ เดี๋ยวหม่าม้าจะบอกส่วนผสมกับวิธีทำไว้ก่อน แล้วมีเวลา(และความขยัน)เมื่อไหร่จะทำคลิปมาลงเพิ่ม😁

🍪 Cranberry Shortbread 🍪

(🙏🏻ขอบคุณสูตรต้นฉบับ Butter Shortbread ของคุณปู Grain Baker’s Kitchen หม่าม้าแค่เพิ่มเกลือกับแครนเบอรี่ไปเท่านั้น)

เนยจืดเย็น* = 150 กรัม
น้ำตาลทรายเบเกอรี่ (หรือน้ำตาลทรายบดละเอียด) = 75 กรัม
เกลือป่น = 3.5 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ = 150 กรัม
แป้งข้าวโพด = 75 กรัม
แครนเบอรี่** = 100 กรัม

* เนย : ใช้เนยแท้นะคะเพราะเนยดีๆจะทำให้ขนมหอมอร่อย นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆใส่โถตี พักไว้จนนุ่มลงและยังมีความเย็นอยู่แต่ไม่เย็นจนแข็ง ถ้าลองใช้นิ้วกดดูก็เป็นรอยบุ๋มได้
** แครนเบอรี่ : ก่อนใช้ นำไปล้างน้ำเพื่อล้างไขมันที่เคลือบไว้ออกไปบ้างแล้วแช่น้ำไว้สัก20นาทีก่อนจะนำขึ้นบีบน้ำออกวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วสับหยาบๆ (ถ้าใครชอบแครนเบอรี่นุ่มๆหน่อยไม่แห้งหนึบก็ไม่ต้องสับ แต่ตอนใช้พิมพ์กดคุกกี้กดเป็นชิ้นๆจะยากหน่อยเพราะตัดไม่ค่อยขาด)

ต่อไปมาดูวิธีทำกันค่ะ

1. นำแป้ง2ชนิดมาร่อนรวมกัน พักไว้
2. ตีเนยให้เข้ากัน เติมเกลือแล้วใส่น้ำตาลตีให้เข้าเนยโดยแบ่งใส่2-3รอบ
3. ตีส่วนผสมจนเป็นครีมเบาฟูและสีอ่อนลง
4. ใส่แป้งโดยแบ่งใส่2-3ครั้ง และแต่ละครั้งที่ใส่แล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้เกือบเข้ากันแต่ยังเห็นเศษแป้งขาวๆอยู่บ้าง (อย่าตะล่อมเยอะเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อขนมแน่น)
5. ใส่แครนเบอรี่ ใช้ไม้พายตะล่อมแค่พอเข้ากัน
6. รวบให้เป็นก้อนเดียว รีดหรือกดให้หนาประมาณ1นิ้ว ห่อ plastic wrapแล้วแช่เย็นประมาณ30นาที
7. นำออกมารีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ5mm (ใช้กระดาษรองอบวางรองด้านบนและด้านล่างแล้วค่อยรีดจะรีดง่ายไม่ติดค่ะ)
8. ใช้พิมพ์กดคุกกี้กดเป็นรูปทรงที่ต้องการ (ถ้าใครไม่มี หรืออยากทำแบบง่ายๆก็ใช้มีดตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมเลยก็ได้ค่ะ) ถ้าโดว์เริ่มนิ่มลงเมื่อไหร่ก็นำไปแช่ฟรีสพอให้แข็งขึ้นแล้วค่อยนำมากดใหม่
9. อบไฟ 170 องศา/ไม่เปิดพัดลม ประมาณ16-17นาที หรือดูว่าขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆก็ใช้ได้ละค่ะ
นำมาพักบนตะแกรง รอจนเย็นสนิทแล้วก็เก็บใส่กล่องใส่ขวดไว้ทานได้เลยค่ะ

🍪กรอบร่วน หอมเนย หวานน้อยๆ เปรี้ยวนิดๆ
แป๊บเดียวก็หมดค่ะ
เพราะสูตรนึงทำได้น้อย เอ้ย!!
เพราะมันอาหย่อยยย🤣