เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/1021563121043004/

CRUST & TEMPO

• Premium French Flour
• Traditional Long Fermentation
📍 Chumphon
🌾 Freshly baked daily (ตามคิว) | สั่งขนมทาง Inbox

13/05/2026

จิ๋วๆเทอร์โบบบบบบ 🚀🚀

คนกลัวรูอาจจะวูบ แต่น้องคือนักรบแนวหน้าของขนมปังมากกว่า 70 ก้อนในเดือนที่ผ่านมา และอีกนับไม่ถ้วนหลังจากนี้เลยค่าา

11/05/2026

กลับมารับออเดอร์แล้วค่า 🎉

ตอนนี้มี 🌾 Sourdough สูตรใหม่ เพิ่มมาอีก 1 สูตรแล้วนะคะ! สำหรับใครที่อยากลองเปลี่ยนบรรยากาศเป็นหนุ่มสาวคันทรี่ ทักข้อความ (dm) สั่งจองได้ตลอดแล้วนะคะ ไม่มีปิดรอบค่า กล้ามแขนพร้อมมากค่าา (พรีมจะแจ้งคิววันรับขนมทางข้อความนะคะ)

📍รับขนมที่ตึก P.K. mansion
📍(ปักหมุดร้าน BLUE JAVA coffee) https://maps.app.goo.gl/5Apz6UZ3tqoHHqRaA?g_st=ic (ร้านกาแฟยังไม่เปิดนะคะ ขออภัยในความไม่สะดวกค่า)

🕓 รับขนม 12.00-20.00 (แจ้งชื่อและจำนวนที่ใต้ตึกได้เลยค่ะ มีคนสแตนด์บายรอส่งมอบความอร่อยให้ตลอด ไม่งงแน่นอน ❤️)

พรีมขออภัยที่อาจจะไม่ได้ไปส่งมอบด้วยตัวเองทุกบ้านนะคะ 🙏🏻🤍

P.S. แฟนคลับชิโอะปังรออีกนิดนะคะ พรีมเปิดรับรอบหน้าแน่นอน! ขอบคุณที่สนับสนุนกันเสมอมานะคะ 😊

07/05/2026

วันนี้มาแนะนำนางงามคนใหม่ สวย ดุ เข้ม สไตล์สาวชนบทดั้งเดิม หรือที่เรียกว่า traditional อิอิ ตัวนี้คือ Country Bread sourdough (pain de campagne) จะต่างจากสูตรแรกที่ขาย คือ Plain sourdough (pain au levain) นะคะ

เจ้า country bread เนี่ย รสชาติจะเข้มข้นกว่า สไตล์คันทรี่ๆ ตรงตามชื่อเลย หอมถั่ว ธัญพืชชัดเจน เปลือกกรอบเหมือนเกล็ดขนมปังทอดเพราะพรีมใช้ จมูกข้าวสาลี (wheat germ) โรยก่อนเข้าอบค่ะ กลิ่นหอมมากๆ น้องคนนี้จะเด่นในเรื่องของแป้งไรย์และจมูกข้าวสาลีค่ะ

22/04/2026

สวัสดีค่ะ พรีมนะคะ 🥖✨

พรีมขออนุญาตแจ้งปิดรับพรีออเดอร์สำหรับ เดือนเมษายน ค่ะ เนื่องจากคิวเต็มและมีออเดอร์ทาง Inbox เข้ามาเป็นจำนวนมาก พรีมต้องขออภัยที่อาจจะยังดูแลได้ไม่ทั่วถึงนะคะ 🥹

ระหว่างนี้ พรีมจะขอใช้เวลาในการ ปรับปรุงระบบครัวและติดตั้งเตาอบตัวใหม่ เพื่อเพิ่มกำลังการผลิตและยกระดับคุณภาพขนมปังให้สวยงามสม่ำเสมอยิ่งขึ้นค่ะ

📍 จะกลับมาเปิดรับออเดอร์อีกครั้งไม่เกินกลางเดือน พ.ค. แน่นอนค่ะ!

ขอบพระคุณทุกการสนับสนุนที่อบอุ่นตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้านนะคะ แล้วรอพบกับขนมปังจากเตาใหม่ของพรีมเร็วๆ นี้นะคะ 🤍🫶🏻

22/04/2026

วันนี้พรีมขออนุญาตมาเวิ่นเว้อ
ถึงวิทยาศาสตร์ที่ก่อให้เกิดขนมปังชนิดนี้ขึ้นมานะคะ

จากรูป.. จะสังเกตเห็นถึงโพรงเล็กโพรงน้อย ขนาดไม่สม่ำเสมอและมีลักษณะขึ้นเงาคล้ายเจลบางๆ สิ่งนี้เรียกว่า Custard-like Texture ซึ่งเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของ Sourdough bread มันจะต่างจากความนุ่มฟูแบบขนมปังทั่วไปที่เราคุ้นเคยกันค่ะ แต่จะเป็นความนุ่มหยุ่นๆที่เกิดจากปฏิกิริยา Starch Gelatinization หรือการที่โครงสร้างแป้งเปลี่ยนรูปเป็นเจลใสบางๆ ดักจับความชื้นไว้ภายใน

นอกจากนี้ การหมักที่ยาวนานด้วยอุณหภูมิต่ำ (Cold Fermentation) ยังช่วยสร้างมิติของกลิ่นที่ลุ่มลึกคล้ายน้ำผึ้งและดอกไม้ป่า ซึ่งเกิดจากการสังเคราะห์ Aromatic Esters ตามธรรมชาติ ในช่วงที่ยีสต์และแบคทีเรียแลกติก (LAB) ทำงานอย่างช้าๆ แต่ซับซ้อน พร้อมทั้งสร้างกรดอินทรีย์ธรรมชาติ (Organic Acids) ที่ช่วยให้รสชาติเปรี้ยวละมุนกลมกล่อม เสริมให้โครงสร้างกลูเตนแข็งแรงและให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มในคำเดียว

เพราะขนมปังเปลือกแข็ง (lean dough) จะไม่มีส่วนประกอบของไขมันและสารประกอบการให้กลิ่นอื่นๆ ความหอมและรสชาติมาจากแป้ง ระยะเวลาการหมัก และอุณหภูมิที่ใช้หมักเท่านั้น การเลือกแป้งและการควบคุมอุณหภูมิจึงสำคัญมากในการทำขนมปังประเภทนี้ค่ะ

09/04/2026

สวัสดีค่ะ..
พรีมขออนุญาตเปิดรับออเดอร์อย่างเป็นทางการนะคะ

1. The Woody Signature 270.-
Plain Sourdough ของเรา ประกอบไปด้วย 🇫🇷 แป้งฝรั่งเศส 4 ชนิด มอบกลิ่นหอมหวานจากการหมักนาน 36 ชั่วโมง เพื่อรสชาติที่ลึกและมีมิติ

2. Double Butter Shio-pan 130.- (2 pcs / box)
ขนมปังเกลือที่ความหอมฉ่ำไม่ธรรมดา พรีมใช้เนยพรีเมียม 2 ชนิดในการทำเลเยอร์ ตัดกับความกรุบกรอบของ 🧂 Maldon Salt อัญมณีแห่งเกลือจากอังกฤษ หลายเสียงตอบรับ บอกว่าเป็นความฉ่ำที่ใกล้เคียงกับครัวซองต์ในรูปแบบ Shio-pan เลยค่ะ 🥐

🗓️ อัปเดตคิวว่างช่วงสงกรานต์:
• ❌12/4 : Shio-pan ❌ sold out
• ❌15/4 : Shio-pan ❌ sold out
• ❌16/4 : Plain Sourdough ❌ sold out
• ❌ 17/4 : Plain Sourdough ❌ sold out

(จองขนมผ่าน DM เพจ CRUST & TEMPO เท่านั้น / ชำระเงิน = ยืนยันสิทธิ์ )

ช่องทางการรับขนม (Pick-up & Delivery) 🥖✨
📍 พิกัด : BLUE JAVA Coffee (ตึก P.K. Mansion จอดรถในตัวอาคารหรือรอบอาคารได้ค่ะ)
🕓 เวลา : 14.00 - 16.00 น.

⚠️ Special Note สำหรับ Shio Pan : เพื่อให้ได้รับสัมผัสที่ "กรอบนอก นุ่มใน" ดีที่สุด พรีมแนะนำให้รับขนมหรือเรียก Grab ในช่วง 14.00 - 14.30 น. นะคะ

► Best Time : ทานภายใน 1 ชม. แรกหลังรับจะฟินที่สุดค่ะ
► Re-heat : หากเกิน 4 ชม. แนะนำให้อุ่นร้อนใหม่ (หม้อทอดไร้น้ำมัน/เตาอบ 180°C ประมาณ 2-3 นาที ) เพื่อคืนชีพความกรอบเหมือนเพิ่งออกจากเตาค่ะ

🗓️ เปิดจองล่วงหน้าสำหรับรอบวันที่ 19 - 23 เมษายน
พรีมเปิดรับออเดอร์ทั้ง Sourdough และ Shio-pan ค่ะ เนื่องจากแต่ละวันจำกัดจำนวนเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด สามารถทักแชทสอบถามคิวออเดอร์ก่อนได้เลยนะคะ

02/04/2026

สวัสดีค่ะ พรีมนะคะ
ขอเริ่มโพสที่ 2 ด้วย เมนู sourdough ที่หลายๆคนรอคอย เดี๋ยวพรีมจะแจ้งวันในการเปิดรับออเดอร์อย่างเป็นทางการหน้าเพจอีกครั้งนึงนะคะ ขออภัยที่ล่าช้านะคะ 🙏🏻

มาเข้าเรื่องกันค่ะ.. เหตุผลที่ช้านี่แหละ 😂
อย่างที่รู้กันว่า เจ้า sourdough ดั้งเดิมเนี่ย จะมีแค่ แป้ง,น้ำ,เกลือ เท่านั้น เพราะฉะนั้นโจทย์ต่อมาคือ ทำยังไงให้มันอร่อยด้วยตัวมันเอง แป้งชนิดไหน ให้รสและกลิ่นยังไง กระบวนการหมักแบบไหนถึงจะดึงคาแรคเตอร์ของแป้งออกมาได้มากที่สุด หมดแป้งไปมากกว่า 15 ชนิด ที่ทั้งลองใช้เดี่ยวๆ และลองผสมกันข้ามประเทศ ข้ามสายพันธุ์ รวมๆจนถึงตอนนี้ก็ เกือบ 3 เดือน จนสุดท้ายมาลงตัวที่..

🇫🇷 T170 Rye: กลิ่นดินเข้มข้น (Earthy) และความเปรี้ยวลุ่มลึก
🇫🇷 T80 Spelt Stoneground: แป้งโม่หินแบบโบราณ ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมโทนถั่ว (Nutty)
🇫🇷 T65 La Sauvage: ความลับของสีเปลือก Mahogany และความกรอบแบบดั้งเดิม
🇫🇷 T55 Gruau Rouge: แป้งสาลีชนิดพิเศษที่หอมละมุน กลิ่นมีความครีมมี่เนยๆ ให้ Texture นุ่มหนึบแบบ Custard

… ซึ่งที่ผ่านมา ก็ยึดการผสมผสานตรงนี้มาตลอดกว่า 1 เดือน แต่ยังคงปรับวิธีการหมักไปเรื่อยๆ จนรอบล่าสุด กลิ่นด้านใน หอมเหมือนน้ำผึ้งป่ามากๆ (wild honey) 🥹🥹 มันคือ aha moment ที่เราตอบตัวเองได้ว่า นี่แหละ คือคาแรคเตอร์ของแป้งที่เราจะไปให้ถึง (เดี๋ยวโพสต่อไปจะมาเล่ากระบวนการเกิดกลิ่นจากการผสมแป้งให้ฟัง อิอิ)

25/03/2026

สวัสดีค่ะ พรีมนะคะ
ขออนุญาตแนะนำตัวจริงๆจังๆ สำหรับการเปิดเพจใหม่อีกครั้งนึง ..เนื่องจากว่า facebook อันเก่าที่อยู่กันมาตั้งแต่สมัยวัยคอซองโดนล็อคไปแล้ว เพจเลยปลิวไปด้วย 🥹🥹

ฝากติดตามพื้นที่เล็กๆที่จะเต็มไปด้วย trial & error สำหรับโลกของขนมปังเพจนี้ด้วยนะคะ ทำขนมปังให้อร่อยอาจจะไม่ยากมาก แต่การสร้างสมดุลของสูตรให้มี wow effect ยากมากจริงๆค่ะ 😂