CRUST & TEMPO

CRUST & TEMPO 🎓 Diplôme de Boulangerie | LCBD
• Authentic French Flour
• Traditional Long Fermentation
📍 Chumphon
🌾 สั่งขนม/จองคิว ทาง Inbox

วันศุกร์แล้ววว แวะมาทักทายค่าา.. 🥹🥹ไม่ได้หายไปไหนนะคะ ยังอยู่ในครัวเหมือนเดิมอบขนมเหมือนเดิ๊มมมมมมมมเวทด้วยแป้ง 25kg เหม...
12/06/2026

วันศุกร์แล้ววว แวะมาทักทายค่าา.. 🥹🥹
ไม่ได้หายไปไหนนะคะ ยังอยู่ในครัวเหมือนเดิม
อบขนมเหมือนเดิ๊มมมมมมมม
เวทด้วยแป้ง 25kg เหมือนเดิ๊มมมมมม

เปิดจองรอบใหม่ พรีมลงโพสช่วงค่ำๆนะคะ 🫶🏻

🌾 [ OPEN BOOKING ] คิวเตา Sourdough รอบ 11 - 14 มิ.ย. นี้ 🗓️✨ขอจำกัดโควต้าเพียง 30 โลฟนะคะ (รอบนี้ลดจำนวนลงนิดนึงน้า เพร...
03/06/2026

🌾 [ OPEN BOOKING ] คิวเตา Sourdough รอบ 11 - 14 มิ.ย. นี้ 🗓️✨
ขอจำกัดโควต้าเพียง 30 โลฟนะคะ (รอบนี้ลดจำนวนลงนิดนึงน้า เพราะคิว Inbox จากรอบก่อนยาวไปถึงสัปดาห์หน้าเลยค่ะ 🙏🏻)

ใครแพลนเริ่มต้นมื้อเช้าด้วยขนมปังหอมๆ ที่ผ่านการหมักบ่มอย่างใจเย็นข้ามวันข้ามคืนเพื่อดึงรสชาติจากธรรมชาติและจุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ รีบทักมาล็อกวันก่อนน้า 📥🤎

🥖 PLAIN SIGNATURE (Pain au Levain) — 270.-
(แป้งฝรั่งเศสเบลนด์ 4 ชนิด เปลือกกรอบ เนื้อหนึบฉ่ำ เปรี้ยวปลายกลมกล่อม)

🌾 COUNTRY BREAD (Pain de Campagne) — 320.-
(แป้งไรย์ 2 สัญชาติ 🇫🇷🇩🇪 ผสมจมูกข้าวสาลีออร์แกนิค เข้มข้น หอมธัญพืชชัดเจนสไตล์ชนบท)

📥 วิธีจองและรับขนม :
👉🏻 จอง : ทัก Inbox ล็อกวันและจำนวน (รบกวนล่วงหน้า 3 วันน้า ขนมปังเราใช้เวลาบ่มนานค่ะ)

📍พิกัดรับรับขนม : ตึก P.K. mansion (ติดโรงแรมชนิตา เข้าทางกรมหลวงซอย 19)
📍แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/5Apz6UZ3tqoHHqRaA (ปักหมุดร้าน BLUE JAVA หน้าร้านกาแฟยังไม่เปิดนะคะ)

⏰ เวลา: 12.00 - 20.00 น. (แจ้งชื่อรับของใต้ตึก มีคนสแตนด์บายส่งมอบให้ค่ะ)

#ซาวโดว์ชุมพร #ขนมปังชุมพร #เบเกอรี่ชุมพร

🌾 [ OPEN BOOKING ] คิว Sourdough รอบ 1-7 มิ.ย. นี้ ขอจำกัดคิวเพียง 50 โลฟเท่านั้นนะคะ ใครแพลนเริ่มต้นมื้อเช้าด้วยขนมปังห...
28/05/2026

🌾 [ OPEN BOOKING ] คิว Sourdough รอบ 1-7 มิ.ย. นี้

ขอจำกัดคิวเพียง 50 โลฟเท่านั้นนะคะ ใครแพลนเริ่มต้นมื้อเช้าด้วยขนมปังหอมๆ จากการหมักข้ามวันข้ามคืน รีบทักมาล็อกวันก่อนน้า 📥🤎

🥖 PLAIN SIGNATURE (Pain au Levain) — 270.-
(แป้งฝรั่งเศสเบลนด์ 4 ชนิด เปลือกกรอบ เนื้อหนึบฉ่ำ เปรี้ยวปลายกลมกล่อม)

🌾 COUNTRY BREAD (Pain de Campagne) — 320.-
(แป้งไรย์ 2 สัญชาติ 🇫🇷🇩🇪 ผสมจมูกข้าวสาลี สไตล์ชนบท เข้มข้น หอมธัญพืชชัดเจน)

📥 วิธีจองและรับขนม:
** จอง: ทัก Inbox ล็อกวันและจำนวน (รบกวนล่วงหน้า 3 วันนะคะ ขนมปังเราใช้เวลาบ่มนานค่ะ)

📍 พิกัดรับขนม: ตึก P.K. mansion (ปักหมุดร้าน BLUE JAVA coffee)
📍แผนที่: https://maps.app.goo.gl/5Apz6UZ3tqoHHqRaA?g_st=ic (หน้าร้านกาแฟยังไม่เปิดนะคะ)

⏰ เวลา: 12.00 - 20.00 น. (แจ้งชื่อรับของใต้ตึก มีคนสแตนด์บายส่งมอบให้ค่ะ)

#ซาวโดว์ชุมพร #ขนมปังชุมพร #เบเกอรี่ชุมพร

การนำขนมปังไป แช่เย็น (chilling) หรือ แช่แข็ง (freezing) ไม่ได้ช่วยแค่ยืดอายุการเก็บรักษา แต่มีผลในเชิงสุขภาพด้วยนะคะจริ...
24/05/2026

การนำขนมปังไป แช่เย็น (chilling) หรือ แช่แข็ง (freezing) ไม่ได้ช่วยแค่ยืดอายุการเก็บรักษา แต่มีผลในเชิงสุขภาพด้วยนะคะ

จริงๆพรีมก็ชอบกลิ่นขนมปังตอนอบเสร็จใหม่ๆนะ มันกรอบ มันหอม มันยั่วยวนใจ แต่ในทางวิทยาศาสตร์ การนำน้องไปแช่เย็น/แช่แข็ง แล้วนำกลับมาอุ่นร้อนใหม่ จะทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า Resistant Starch (แป้งต้านการย่อย) ค่ะ

เมื่อขนมปังผ่านความเย็นจัด โครงสร้างของแป้งเค้าจะจัดเรียงตัวใหม่กลายเป็นโครงสร้างที่แน่นขึ้น ซึ่งเอนไซม์ในร่างกายเราย่อยแป้งส่วนนี้ไม่ได้ทั้งหมดค่ะ ผลลัพธ์ก็คือ

🩸 ระดับน้ำตาลเสถียรขึ้น: แป้งที่ย่อยยากขึ้น จะทำให้ร่างกายค่อยๆ ดูดซึมน้ำตาลอย่างช้าๆ ระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารจึงไม่พุ่งปรี๊ด

📉 ร่างกายดูดซึมแคลอรีลดลง: เพราะแป้งบางส่วนเปลี่ยนสภาพเป็นแป้งต้านการย่อยที่ให้พลังงานต่ำลง อัตราการดูดซึมพลังงานไปใช้จริงก็เลยลดลง “เล็กน้อย” ด้วยค่ะ (ย้ำว่าเพียงเล็กน้อยนะ ไม่ใช่ทั้งหมด)

🦠 ดีต่อระบบลำไส้: แป้งส่วนที่ย่อยไม่หมดในลำไส้เล็กจะเดินทางไปถึงลำไส้ใหญ่ และกลายเป็น พรีไบโอติก (Prebiotics) หรืออาหารชั้นยอดของจุลินทรีย์ดีในท้องเรา

ทั้งหมดทั้งมวลนี้ คือการบอกรักตัวเองด้วยอาหาร ทานทุกอย่างแต่พอดี ซาวโดว์มีประโยชน์มากก็จริง แต่ไม่ใช่อาหารวิเศษนะคะ เรายังต้องทานสารอาหารให้สมดุลและครบถ้วนในแต่ละวันด้วยค่ะ

#ซาวโดว์ชุมพร #ขนมปังชุมพร #เบเกอรี่ชุมพร

🗓️ แจ้งตารางคิวรอบใหม่ (26-31 พ.ค.)📌 ขออนุญาตจำกัดเพียง 50 โลฟนะคะ"สัปดาห์แรกผ่านไปพร้อม 'ขาที่หายไป' ของพรีมค่ะ 🥹ขอบคุณ...
23/05/2026

🗓️ แจ้งตารางคิวรอบใหม่ (26-31 พ.ค.)
📌 ขออนุญาตจำกัดเพียง 50 โลฟนะคะ

"สัปดาห์แรกผ่านไปพร้อม 'ขาที่หายไป' ของพรีมค่ะ 🥹

ขอบคุณการต้อนรับที่อบอุ่นและยอดสั่งซื้อจากลูกค้าเก่าที่เหนียวแน่น ลูกค้าใหม่ รวมถึงลูกค้า ตจว ในช่วง 10 วันที่ผ่านมามากๆ เลยนะคะ 🙏✨

จากบทเรียนสัปดาห์แรก เพื่อให้เรายังคงควบคุมคุณภาพของ Sourdough ยีสต์ธรรมชาติให้เนี้ยบและได้มาตรฐานในทุกๆ ก้อน (รวมถึงเพื่อสุขภาพการยืนระยะยาวของแม่ค้าด้วยค่ะ 🥖) หลังจากนี้ทางร้านขออนุญาตปรับระบบเข้าสู่การจำกัดโควตานะคะ

📥 ทัก Inbox จองสิทธิ์และล็อกวันรับขนมได้เลยค่ะ

📍รับขนมที่ตึก P.K. mansion (ปักหมุดร้าน BLUE JAVA coffee) https://maps.app.goo.gl/5Apz6UZ3tqoHHqRaA?g_st=ic (ร้านกาแฟยังไม่เปิดนะคะ ขออภัยในความไม่สะดวกค่ะ)

⏰ รับขนม 12.00-20.00 (แจ้งชื่อและจำนวนที่ใต้ตึกได้เลยค่ะ มีคนสแตนด์บายรอส่งมอบความอร่อยให้ตลอด ไม่งงแน่นอน ❤️)

#ซาวโดว์ชุมพร #ขนมปังชุมพร #เบเกอรี่ชุมพร

จานนี้มีแต่จุลินทรีย์ตัวดี! ไอเดียมื้อเช้าเพื่อ "ลำไส้แข็งแรง" และสมดุลฮอร์โมน 🍳🤍ใครชอบกินนัตโตะกับกรีกโยเกิร์ต (Probiot...
23/05/2026

จานนี้มีแต่จุลินทรีย์ตัวดี! ไอเดียมื้อเช้าเพื่อ "ลำไส้แข็งแรง" และสมดุลฮอร์โมน 🍳🤍

ใครชอบกินนัตโตะกับกรีกโยเกิร์ต (Probiotics) อยู่แล้ว ลองจับคู่กับ Country Bread Sourdough ของร้านเราดูนะคะ เพราะซาวโดว์หมักธรรมชาติข้ามคืนตัวนี้ทำหน้าที่เป็น Prebiotics (อาหารชั้นดีของจุลินทรีย์) ยิ่งกินคู่กัน ยิ่งช่วยให้สุขภาพลำไส้ดี ระบบฮอร์โมนและการทำงานของร่างกายสมดุลขึ้นค่ะ 🥰✨

กินมื้อเช้าแบบสารอาหารครบๆ สบายท้อง ยิ่งเคี้ยวยิ่งได้ประโยชน์ในแบบของตัวเองนะคะ 🙂

💌 สั่งจอง/เช็กรอบส่ง: คลิกปุ่ม "ส่งข้อความ" ด้านล่างเพื่อสอบถามได้เลยค่ะ

#ซาวโดว์ชุมพร #เบเกอรี่ชุมพร #ร้านขนมปังชุมพร #อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

ฝั่งไหนคือ sourdough นะ?คำตอบคือ …ไม่มีค่ะ 555555555อยากเปิดประเด็นนี้ ให้หลายๆ คนที่เริ่มลองทานได้เข้าใจโลกของขนมปังมาก...
19/05/2026

ฝั่งไหนคือ sourdough นะ?
คำตอบคือ …ไม่มีค่ะ 555555555

อยากเปิดประเด็นนี้ ให้หลายๆ คนที่เริ่มลองทานได้เข้าใจโลกของขนมปังมากขึ้นค่ะ ว่า sourdough ที่เราเรียกกันนั้น ภาพแวบแรกในหัว คือ ‘ขนมปังทรงอ้วนรีเปลือกแข็ง’ ใช่มั้ยคะ จริงๆ แล้ว ขนมปังในโลกนี้ทุกแบบสามารถทำให้เป็น sourdough ได้ค่ะ

ขนมปังอะไรก็ตาม ถ้าเราใช้ ‘ยีสต์ที่หมักเองด้วยวิธีธรรมชาติ’ โดยไม่ใส่ยีสต์อุตสาหกรรม (ยีสต์ผง/ยีสต์สด) คือ sourdough หมดเลยค่ะ sourdough croissant, sourdough shio-pan, sourdough brioche etc.

แต่ถ้าให้พูดถึงการแบ่งประเภทขนมปัง จะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ค่ะ

🥖 lean dough (ซ้าย) : ขนมปังเปลือกแข็งทั้งหลายยย จะไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลและไขมันใดๆ มีแค่ แป้ง น้ำ เกลือ จะใช้ยีสต์อุตสาหกรรมหรือยีสต์ธรรมชาติก็ได้ค่ะ (ซึ่งในเชิง Baker’s Percentage ขนมปังกลุ่มนี้จะมีสัดส่วนของไขมันและน้ำตาลน้อยมากๆ ไม่เกิน 2% ต่อน้ำหนักแป้งค่ะ แต่ส่วนใหญ่ก็มักจะเป็น 0% เลยค่ะ)

🥐 enriched dough (ขวา) : ขนมปังนุ่มหอมฉ่ำ แบบที่เราๆ คุ้นเคยกันเลยค่ะ ตัวแทนฝั่ง enriched สำหรับพรีมจะนึกถึง brioche ค่ะ ชุ่มไปด้วยไข่และเนยมหาศาล แต่ก็หอมอร่อยคุ้มแคลอรี่แหละ

สรุปก็คือ.. เห็นเมนูไหนที่มีเขียนกำกับว่า ‘sourdough’ คือ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติค่ะ 😊

เลยเป็นคำถามต่อมาว่า.. sourdough จะมีประโยชน์หรือทานเพื่อจุดประสงค์ในการคุมแคลอรี่ก็ต้องดูว่าเมนูคืออะไร เป็น lean dough หรือ enriched dough

แต่สำหรับเราคือ sourdough ทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมเฉพาะที่ยีสต์อุตสาหกรรมให้ไม่ได้ เป็นความหอมจากแป้งที่เราหมัก รสชาติมีมิติ ยิ่งเคี้ยวยิ่งมีรสชาติแป้งหมักออกมาเรื่อยๆ ค่ะ

สุดท้ายแล้ว.. เลือกทานทุกอย่างแต่พอดี และมีความสุขกับอาหารนะคะ 🤍

#ซาวโดว์ชุมพร #เบเกอรี่ชุมพร #ร้านขนมปังชุมพร

❌❌❌ sold out ❌❌❌🔥 [ FINAL CALL ] Shio-Pan รอบสุดท้าย มีแค่รอบวันที่ 22 - 23 พ.ค. นี้เท่านั้นค่าาารอบนี้พรีมเทหมดหน้าตักก...
17/05/2026

❌❌❌ sold out ❌❌❌

🔥 [ FINAL CALL ] Shio-Pan รอบสุดท้าย มีแค่รอบวันที่ 22 - 23 พ.ค. นี้เท่านั้นค่าาา

รอบนี้พรีมเทหมดหน้าตักกับเนยฝรั่งเศสล็อตสุดท้ายในตู้เย็นแล้วค่ะ หมดรอบนี้พรีมจะขอหยุดพักการทำชิโอะปังไปสักพักใหญ่ๆ เลย (เตรียมต้อนรับขนมปังตัวใหม่ๆ ที่ซุ่มซ้อมสูตรอยู่ด้วยค่ะ 🤭)

ทักข้อความ (DM) มาจับจองสล็อตสุดท้ายของน้องได้เลยค่ะ รายละเอียดค่าตัวแปะไว้ในคอมเมนต์แรกเหมือนเดิม รีบเลื่อนไปดูก่อนน้องหมดนะคะ! 🥰⏳

🥖 ส่วน Sourdough พี่ใหญ่ของเรามีตลอดไม่มีปิดรอบนะคะ แป้งกระสอบยักษ์ 25 กก เพิ่งมาส่งถึงบ้านสดๆ ร้อนๆ เตาอบพร้อม แป้งพร้อม นวดกันยาวๆ ไปเล้ยย

ได้รับความรักจากคุณลูกค้ามากกว่าขนมปังหมื่นก้อนรวมกัน 🫶🏻 #ซาวโดว์ชุมพร
17/05/2026

ได้รับความรักจากคุณลูกค้ามากกว่าขนมปังหมื่นก้อนรวมกัน 🫶🏻

#ซาวโดว์ชุมพร

My Synbiotic combo plate 🤌🏻เพราะ 90% ของสารความสุข (Serotonin) ในร่างกาย ถูกสร้างขึ้นที่ลำไส้ 🫶🏻🍀การกิน Sourdough (Prebi...
15/05/2026

My Synbiotic combo plate 🤌🏻
เพราะ 90% ของสารความสุข (Serotonin) ในร่างกาย ถูกสร้างขึ้นที่ลำไส้ 🫶🏻🍀

การกิน Sourdough (Prebiotics) คู่กับ นัตโตะ (Probiotics) #อาหารคนสวย แบบนี้ เรียกว่า Synbiotic Combo ค่ะ ซึ่งก็คือสภาวะที่ Probiotics (จุลินทรีย์ตัวดี) ได้กิน Prebiotics (อาหารของมัน) ในมื้อเดียวกัน เหมือนเราส่งทหารไปรบพร้อมเสบียงชั้นดี ทำให้พวกน้องๆ ทำงานในลำไส้เราได้ครึกครื้นเต็มกำลังนั่นเองค่า

ถ้าเราดูแลลำไส้ของเราให้แข็งแรง ระบบในร่างกายทุกอย่างของเราจะขอบคุณเรามากๆเลยนะคะ

ลำไส้ดี ฮอร์โมนดี ผิวดี อารมณ์เราก็จะดีไปด้วยค่ะ

📌 พิกัดครีมงาดำกับเนยเมล็ดทานตะวันในคอมเม้นนะคะ 🍃

#ซาวโดว์ชุมพร #ขนมปังชุมพร #ขนมปังเพื่อสุขภาพ #อาหารคลีน #เบเกอรี่ชุมพร

ที่อยู่

Chumphon
86000

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

รับทราบข่าวสารและโปรโมชั่นของ CRUST & TEMPOผ่านทางอีเมล์ของคุณ เราจะเก็บข้อมูลของคุณเป็นความลับ คุณสามารถกดยกเลิกการติดตามได้ตลอดเวลา

ทางลัด

แชร์

ประเภท