09/07/2021
หลายคนอาจจะยังไม่รู้จักเรื่องราวความเป็นมาของอาจารย์เป้กันเลย วันนี้อจ.จะขอเล่าให้ฟังคร่าวๆ ว่าเหตุอันใดจึงได้มาทำเพจ #ห้องทดลองขนมอบ นี้ค่ะ
สมัยเด็กๆ เราชอบดูตำราทำขนม เป็นคนชอบทดลองค่ะ เคยทำขนมหม้อตาลแล้วที่บ้านบอกว่าแข็งเขวี้ยงหัวหมาแตก😂😂 ตอนหลังเพิ่งจะมารู้ว่าจริงๆแล้วมันคือต้องแข็งอยู่แล้ว เสีย self เลย😅 ต่อมาไม่เข็ด ทำกลีบลำดวนกับทาร์ตสับปะรดกินเอง... อันนี้เข้าท่า ทำได้อยู่ค่ะ...รอด
#เรื่องของการศึกษา
เรียนจบจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ค่ะ เป็นลูกหม้อเกษตรตั้งแต่ป.1 จนถึง ป.ตรี (นานมั้ย😁) 16 ปีที่อยู่ในรั้วมหาลัยแห่งนี้ ตั้งแต่สาธิตเกษตร จนถึงคณะอุตสาหกรรมเกษตร (สาขาเทคโนโลยีชีวภาพค่ะ) เค้าว่ายากสุดเลยเรียน...เพื่อ?? ตอนนั้นงงๆ เจออจ.ชงให้เรียน😆 แม้มีความผูกพันกับเกษตรมาก แต่คิดว่าคงไม่ต่อปริญญาโทที่เกษตรแล้วหล่ะค่ะ😆 เลยไปต่อป.โท MBA ที่ม.หอการค้า ในสาขา Food Industrial Management แทนค่ะ
#เรื่องของชีวิตการทำงาน
ทั้งชีวิตทำงานประจำหลักๆ อยู่ 2 บริษัทค่ะ ถ้าบอกชื่อแทบทุกคนจะรู้จักค่ะ เพราะอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารที่มีร้านอยู่หลายสาขาทั้งในประเทศไทย และต่างประเทศ ทำทางด้าน QA (Quality Assurance) และ R&D (Research and Development) รวมถึงรักษาการตำแหน่ง Factory Manager ด้วยค่ะ
ทั้ง 2 บริษัทมีทำเบเกอรี่ที่เป็นแบบแช่แข็งค่ะ ทั้งแบบอบและยังไม่อบ
#เรื่องการเป็นที่ปรึกษา
เป็นให้หลายๆ ที่ ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของ R&D, Product development และ Process improvement ค่ะ ส่วนใหญ่เป็นบริษัทที่รู้จักกันหรือแนะนำต่อๆ กันมา
#เป็นอาจารย์พิเศษ
หลังจากจบป.โท อาจารย์รุ่นพี่ที่หอการค้าก็ทาบทามให้มาช่วยเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ ป.ตรีในคลาสนึงของเบเกอรี่ เรื่องการจัดการด้านสุขอนามัยในอุตสาหกรรมอาหาร (ตั้งแต่โรงงานถึงหน้าร้าน)
#เรื่องประสบการณ์ฝึกอบรม
เยอะมากๆค่ะ เอาที่สำคัญๆ คือได้มีโอกาสไปเทรนนิ่งเรื่องของ Frozen dough โดยเฉพาะเลยที่ฝรั่งเศส ประมาณ 9 - 10 วัน ไปทัวร์ปารีสก่อนแล้วไปเทรนนิ่งที่ Lille กับ Toulouse
ส่วนที่อเมริกา จะเป็น meeting conference ของแฟรนไชส์ค่ะ ประมาณ 3-4 วันที่บอสตัน ที่เหลืออีก 6-7 วันเที่ยวสิคะ ไปนิวยอร์คกับชิคาโก ทั้งเหนื่อยทั้งสนุกมากเลย
อ่อ ยังมีเทรนนิ่งเรื่อง Chocolate ที่สิงคโปร์ด้วย ก็สนุกดีค่ะ
#เคยเข้าร่วม Bakery competition ที่สิงคโปร์ด้วยหล่ะ เป็นทีมตัวแทนจากประเทศไทย (มีด้วยกัน 3 คน) เพื่อคัดเลือกผู้ชนะในโซนเอเชียไปประกวด Bakery Wolrd Cup International Selection ที่ฝรั่งเศส (ของบริษัทยีสต์รายหนึ่ง) เป็นผู้หญิงคนเดียวในงานนั้นค่ะ เลยถูกเป็นเป้าสายตาอย่างแรง😅 ประกาศผลได้ที่ 5 (จาก 6 ประเทศ🤣🤣) ก็ยังดีค่ะ
#คอร์สต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง
เยอะมากๆ เช่นเดียวกัน
หลักๆ มี 4 คอร์สคือ
- Primary Baking Science & Technology Course (Thai version)
- Rustic Breads & Pastries Course (English)
- Frozen Dough Technology Course (English)
- Advanced Prepared Mix Course (English)
ดังนั้นความรู้ที่เราสะสมมาถือว่ามากพอสมควร บางเรื่องก็จำได้ไม่หมด ต้องดูตำราบ้าง จึงอยากเอามาแบ่งปันถ่ายทอดให้คนที่สนใจหรือต้องการนำไปใช้ในการประกอบอาชีพไม่ว่าจะเล็กๆ หรือใหญ่ๆได้หมดค่ะ
#รอโพสต์ต่อไปนะคะ
#ใครอ่านจนจบยกมือขึ้น🙋🙋 #เป็นคนน่ารักมาก #มีรางวัลให้😊
