05/06/2026
สูตรพายสับปะรด (ประมาณ 20-25 ชิ้น)
ส่วนไส้สับปะรดกวน
* สับปะรดสับละเอียด 1,000 กรัม
* น้ำตาลทราย 250 กรัม
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* อบเชยป่น (ไม่ใส่ก็ได้) 1/4 ช้อนชา
วิธีทำไส้
1. นำสับปะรดใส่กระทะ เคี่ยวไฟกลางจนเริ่มแห้ง
2. เติมน้ำตาลและเกลือ คนเรื่อย ๆ
3. เคี่ยวจนแห้งเหนียว ปั้นได้
4. พักให้เย็น แล้วปั้นก้อนละ 15-20 กรัม
⸻
ส่วนแป้งพาย
* เนยจืด 200 กรัม
* น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
* ไข่แดง 2 ฟอง
* นมผง 30 กรัม
* แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำแป้ง
1. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่แดงและวานิลลา ตีต่อจนเนียน
3. ร่อนแป้ง นมผง และเกลือใส่ลงไป
4. ผสมจนเป็นก้อน พักแป้งในตู้เย็น 30 นาที
⸻
การขึ้นรูป
1. แบ่งแป้งก้อนละ 25-30 กรัม
2. กดแป้งให้แบน ห่อไส้สับปะรดให้มิด
3. กดใส่พิมพ์พาย หรือขึ้นรูปตามต้องการ
4. ทาหน้าด้วยไข่แดง 1 ฟองผสมนม 1 ช้อนโต๊ะ
⸻
อบ
* อุณหภูมิ 170°C
* เวลา 18-22 นาที
* อบจนเหลืองทองสวย
💡 เคล็ดลับ
* ไส้ต้องกวนให้แห้ง ไม่เช่นนั้นพายจะแตก
* หลังอบพักให้เย็นสนิทก่อนบรรจุกล่อง
* เก็บในภาชนะปิดสนิทได้ 2-3 สัปดาห์
