30/01/2025
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17426743/
มีผลวิจัยจากต่าง ปท รับรอง เชื่อได้ค่ะ
ดังนั้น กดสั่งไปฟรีซ เลยจ้า 😆😆😆
ฌาณะ Chana food therapy & keys to happiness by Ant ChaNa School
🍞🧊 แช่ขนมปังในช่องฟรีซ ไม่ใช่แค่ช่วยยืดอายุ แต่ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลช้ากว่าขนมปังที่ไม่ได้แช่แข็ง เป็นเคล็ดลับการกินคาร์บ... แบบที่ช่วยให้น้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงปรี๊ดได้!!
• ทำไมขนมปังแช่แข็ง ถึงชะลอการดูดซึมน้ำตาล •
การที่เรานำขนมปัง ซึ่งก็คือแป้งที่สุกแล้ว… เข้าไปสัมผัสกับอุณหภูมิความเย็นในช่องฟรีซ ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เรียกว่า retrograded starch ซึ่งก็คือการที่โมเลกุลของแป้งเนี่ยสร้างเกราะป้องกันขึ้นมา ทำให้ลำไส้ย่อยสลายแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคสได้ยาก การดูดซึมก็ยากขึ้น ระดับน้ำตาลในเลือดก็เลยไม่พุ่งสูงไวภายในระยะเวลาสั้นๆ นั่นเอง
แต่ทีเนี้ย… จากที่เค้าทำการทดลอง เทียบระหว่าง “ขนมปังโฮมเมด” ทำสดใหม่ กับ “ขนมปังสำเร็จรูป” ที่ผู้ผลิตมีการใส่สารเติมแต่ง ก็พบว่า ถึงจะแช่แข็งเหมือนกัน แต่ขนมปังสำเร็จรูป ก็ไม่ได้ให้ผลลัพธ์เรื่องชะลอการดูดซึมน้ำตาล… ที่มากเท่ากับขนมปังโฮมเมด เพราะงั้นทฤษฎีนี้ ก็อาจมีเพียงบางส่วนที่เป็นจริง ขึ้นอยู่กับกรรมวิธีในการผลิตขนมปัง รวมไปถึงร่างกายของแต่ละคนเนี่ย ก็มีการตอบสนองต่อขนมปังต่างกันออกไปด้วยนะ
• แช่แข็งแล้วมาปิ้งร้อนๆ ยิ่งดีต่อสุขภาพ •
นอกจากเค้าจะวิจัยขนมปังแช่แข็ง ยังมีการทดลองนำขนมปังมาปิ้ง… เพื่อดูผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นด้วย ซึ่งก็พบว่า ถ้าเราแช่แข็งขนมปัง นำออกมาละลาย แล้วนำไปปิ้งร้อนๆ ต่อ จะช่วยลดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ได้ถึง 40% เลยทีเดียว
แต่ต้องบอกก่อนว่า ผลการศึกษานี้ เค้าเทียบค่าน้ำตาลในเลือดหลังจากกินขนมปัง ในช่วงระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมง ซึ่งแน่นอนว่าข้อดีของมัน คือช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล พอน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงไว ตับอ่อนก็ไม่ต้องผลิตอินซูลินมากขึ้น แต่ถ้าในแง่ว่าจะช่วยลดความอยากอาหารในระยะยาว หรือลดน้ำหนัก ลดความเสี่ยงโรคใดๆ ได้มั้ย อันเนี้ยก็ยังไม่ได้มีผลที่คอนเฟิร์มชัดเจนน้าาา
🥖😋 ถึงแม้การแช่แข็งจะช่วยให้การกินขนมปังส่งผลเสียต่อสุขภาพน้อยลง แต่ก็ไม่ได้แปลว่า… เราสามารถเอนจอยได้บ่อยทุกวันนะ เพราะอาหารที่เรากิน ไม่ว่าจะเฮลท์ตี้มากน้อยแค่ไหนก็ตาม เราก็ควรกินแต่พอดี ไม่กินมากไป หรือกินบ่อยๆ เป็นประจำ เพราะคีย์สำคัญของการกินที่ดีต่อสุขภาพ คือบาลานซ์ทั้งเมนูอาหาร… และปริมาณให้พอเหมาะ
อ้างอิงข้อมูล
https://bit.ly/3PMD4ne
https://bit.ly/3PLhzDp
#ตัวตึง
#ขนมปังแช่แข็ง #น้ำตาลในเลือด #คุมอาหาร #ลดน้ำหนัก #เคล็ดลับสุขภาพดี
