Ogenj&mocarela

07/03/2022

Testo s hrustljavo skorjo in puhasto sočno sredico namazano s stopljeno bivoljo mocarelo. Žlica paradižnikove omake z rdečo peso in obogatena rikota s sesekljano kozico. Na vrhu pa še na olivnem olju pečena velika kozica.

22/01/2022

Pico priznavam, kot najbolj vsestransko jed.

14/01/2022

Pšenična moka za strukturo in riževa moka za hrustljavost. Si že poizkusil uporabiti riževo moko pri pripravi pice?

12/01/2022

Pica s hrustljavo skorjico in mehko sredico iz domače pečice. Kako? Sledi linku...

Pred nekaj leti sem napovedal, da bo popularnost pice oz. pice napoletane presegla popularnost burgerjev. Picerije s pico napoletano se odpirajo kot po tekočem traku. Domačih mojstrov, ki pečejo odlične pice napoletane, je vsak dan več. Na spletu in v trgovinah je možno kupiti čudovite moke, ...

07/01/2022

Ponarejena b**a in čistokrvne kozice. Manjka samo malo zelene barve.

15/12/2021

Ko se delovni teden prevesi čez polovico, je vse lažje. Pica po direktni metodi, ki se je začela z avtolizo v ponedeljek, je poskrbela za lepši začetek druge polovice delovnega tedna.

22/10/2021

Zaradi odrejene karantene, smo bili primorani prestaviti delavnico SOURDOUH-POOLISH MASTERCLASS - ČAROBNI SVET FERMENTACIJE.

Nov datum delavnice je 20. 11. 2021. Vse ostalo ostaja nespremenjeno. Na voljo sta samo še dve prosti mesti.

Želiš spoznati čarobni svet fermentacije in peke kruha?
Potem te vabimo na SOURDOUH-POOLISH MASTERCLASS - ČAROBNI SVET FERMENTACIJE.
Vabljeni na enodnevno delavnico, na kateri vas bomo popeljali po skrivnostnem svetu peke kruha in ostalih dobrot s pomočjo sourdough in poolish fermentov.
Na enodnevni delavnici bomo predelali:
• Tartine kruh
• Ržen kruh
• Mlečni toast
• Oriantalska pita
• Oliven rožmarinov brioš
• Hamburger bombetka
Delavnica bo potekala na idilični Škrabčevi domačiji v Hrovači pri Ribnici v soboto, 20. 11. 2021. Začetek delavnice bo ob 11. uri in bo trajala do večera. Na delavnici se bomo okrepčali s hamburgerji, ki jih bomo naredili iz lastnih bombetk.
Cena delavnice je 110 eur (izvedba, material, kosilo, pijača).
Prijave pošljite na email [email protected] (število mest je omejeno)!

08/10/2021

Želiš spoznati čarobni svet fermentacije in peke kruha?
Potem te vabimo na SOURDOUH-POOLISH MASTERCLASS - ČAROBNI SVET FERMENTACIJE.
Vabljeni na enodnevno delavnico, na kateri vas bomo popeljali po skrivnostnem svetu peke kruha in ostalih dobrot s pomočjo sourdough in poolish fermentov.
Na enodnevni delavnici bomo predelali:
• Tartine kruh
• Ržen kruh
• Mlečni toast
• Oriantalska pita
• Oliven rožmarinov brioš
• Hamburger bombetka
Delavnica bo potekala na idilični Škrabčevi domačiji v Hrovači pri Ribnici v soboto, 23. 10. 2021. Začetek delavnice bo ob 11. uri in bo trajala do večera. Na delavnici se bomo okrepčali s hamburgerji, ki jih bomo naredili iz lastnih bombetk.
Cena delavnice je 110 eur (izvedba, material, kosilo, pijača).
Prijave pošljite na email [email protected] (število mest je omejeno)!

21/09/2021

Mehka kremna sredica burate in sladkoba paradižnika prelita z aromatično esenco bazilike.

20/09/2021

Po poletnem premoru je čas za nove objave. Za začetek en nasvet, kako porabiti višek paradižnika iz našega vrta.

Poletje je čas, ko imamo na vrtu paradižnika v izobilju in lahko si ga pripravimo za osnovo na naši pici. Težko si predstavljamo dobro pico brez dobre paradižnikove osnove. Priprava s pomočjo pečice ali naše krušne peči je enostavna in od nas ne zahteva celodnevnega kuhanja ob štedilniku....

07/09/2021

Sezona se počasi zaključuje in sedaj se začenja sezona testiranja in učenja novih znanj.