18/03/2026
De la un punct încolo, n-am mai ținut socoteala cu cine pe cine a crescut. Dacă noi am crescut maiaua de grâu cu care am început brutăria acum 10 ani sau dacă ea ne-a crescut pe noi. Cel mai sigur ar fi să spunem că ambele s-au întâmplat deodată.
Da, am crescut în cifre. Și suntem recunoscători pentru asta! Dar pentru noi e mult mai prețioasă măiestria pe care am dobândit-o în timp.
Pentru că am observat cu toate simțurile și cu mintea deschisă, am căpătat cu anii încrederea să creștem mai multe tipuri de maiale. După prima - cea cu făină de grâu, am prins curajul să le cultivăm și pe următoarele: cu făină de secară, cu hrișcă, cu orez integral și maiaua de patiserie - cu făină de grâu tip 550 și hidratare mai mică.
Pe toate 5 le hrănim în fiecare zi cu făinuri organice. Fără pic de drojdie comercială. Avem încredere în ele pentru că știm foarte bine ce-am crescut.
