Atelierele Anei

Atelierele Anei Contact Ana for special workshops where sourdough bread baking is blended with storytelling. https://painecupoveste.ro/ateliere-de-paine-cu-maia/

11/09/2026

În ultima vreme, am tot făcut chifle din mazăre verde (ca sursă de proteine vegetale, fibre etc.) și, desigur, le-am fermentat natural cu maia fără gluten, pentru a îmbunătăți biodisponibilitatea mineralelor și pentru a neutraliza antinutrienții și inhibitorii enzimatici.

În plus, mare mi-a fost mirarea, când am văzut că fiul meu, care, în general, nici nu vrea să audă de mazăre, mănâncă aceste chifle fără insistențe. Îi plac și pentru gust, și pentru culoare. A cerut chiar și sandvișul pentru școală să fie cu chiflă de mazăre.😊☀️

În weekendul 7 – 8 noiembrie 2026, organizez la Brașov cursul intensiv de panificație și patiserie fără gluten.Cursul se...
09/09/2026

În weekendul 7 – 8 noiembrie 2026, organizez la Brașov cursul intensiv de panificație și patiserie fără gluten.

Cursul se adresează celor cu nivel avansat, celor care doresc să se perfecționeze, celor care vor să introducă în brutăria lor sortimente noi, delicioase, aspectuoase și sănătoase, fără gluten.

La partea practică, vom lucra împreună, pas cu pas:

– șapte (7!) tipuri diferite de pâine cu maia naturală fără gluten, folosind făinuri certificate ecologic (mei, hrisca, orez, porumb, sorg, quinoa, amaranth, năut, linte), fibre vegetale, semințe și alte ingrediente de cea mai bună calitate;
– pizza cu maia;
– focaccia cu maia;
– cozonaci cu maia;
– melci cu nucă;
– tarte cu fructe;
– pain au chocolat fără gluten.

🔶 Voi lucra cu un număr restrâns de persoane (6 participanți).

➡Detalii complete:
în mesaj privat

Pe curând!
Ana

07/09/2026

De azi, de la , unde am întâmpinat cu participanții celei de-a 32-a Conferințe a Asociației Muzeelor în Aer Liber din Europa (AEOM).
Peste 70 de specialiști și directori ai muzeelor în aer liber din Marea Britanie, Cehia, Polonia, Estonia, Lituania, Letonia, Germania, Olanda, Suedia, Norvegia, Ungaria, Bulgaria, Malta, Danemarca, Finlanda, SUA, Israel, Japonia, Republica Dominicană participă la acest eveniment, găzduiți de Muzeul Național al Satului "Dimitrie Gusti".

Pentru mine, a fost un prilej de conectare și discuții despre tradițiile legate de pâine în țările respective. In Bulgaria, de pildă, am aflat că oaspeții sunt întâmpinați cu pâine și miere sau tot cu pâine și sare, doar că se adaugă și plante aromatice în sare.

06/09/2026

Chifle cu maia (cu gluten și fără gluten)

05/09/2026

Sâmbătă, 17 octombrie 2026, între 17:00 - 20:00, organizez la .in.brasov un nou atelier practic de pâine cu maia sălbatică, cu informații clare, explicate pe înțelesul fiecăruia, despre fermentarea naturală și procesul de lucru, ușor de aplicat acasă.

Vom lucra cu un amestec de făinuri ecologice (preponderent de grâu tip 650 + făinuri integrale de grâu, secară, spelta).
Vei înțelege structura aluatului, fermentarea naturală, rolul fiecărui tip de făină, etapele și modul de lucru, altfel încât să obții ulterior cursului o pâine gustoasă, ușor digerabilă și, desigur, aspectuoasă, că doar nu degeaba se spune că întâi mâncăm cu ochii.🙂
Atelierul e potrivit pentru oricine, de la începători, la pasionații care vor să aprofundeze.

În cadrul atelierului, vei învăța:

– despre maia: ce este, cm se face de la zero, cm se întreține, cm se păstrează; la ce se poate folosi surplusul;
– despre diferite tipuri de făină și surse de procurare;
– despre cm putem îmbogăți nutritiv pâinea, cu ingrediente naturale, făcându-ne acasă diferite mixuri;
– de ce ustensile / instrumente / accesorii ai nevoie;
– cm se lucrează cu procentele brutarului;
– care sunt etapele pregătirii aluatului;
– cm se frământă aluatul;
– cm se fac împăturirile;
– cm se dă forma aluatului – fiecare participant va avea ocazia să modeleze un aluat gata dospit, pe care îl va lua acasă în coșulețul de dospire (în plus față de aluatul început de la zero în timpul atelierului).
– despre dospire;
– despre metoda Anei de crestare și decorare a aluatului de pâine;
– despre coacerea pâinii cu maia;
– despre răcirea și păstrarea pâinii.
📩 Înscrieri & detalii complete:
https://painecupoveste.ro/atelier-de-paine-artizanala-cu-maia-brasov/

Locurile sunt limitate.

Vă mulțumesc și pe curând!
Ana

04/09/2026

M-am gândit să vă arăt ce fel de pâine mănânc cel mai des.
Nu am doar una favorită. Îmi plac mai multe, fiecare din ele servind unei nevoi sau unei pofte😊 și aducând un plus de valoare nutritivă. Unele sunt din cereale, altele din pseudocereale sau leguminoase, altele din combinații gândite personalizat necesităților mele.

Pentru mine, pâinea de zi cu zi trebuie să fie în primul rând hrănitoare și sățioasă. Desigur, și gustoasă.
De aceea, cel mai des aleg să mănânc pâini din făinuri ecologice integrale, fermentate îndelung, cu maia naturală.

După atâția ani de copt, ceea ce s-a schimbat cel mai mult la felul în care privesc pâinea este că acum aleg, cu precădere, ceea ce servește mai bine nevoilor mele. Adică îmi plac pâinile hrănitoare, bogate nutritiv, cu caracter și gust complex, care se dezvăluie treptat.
Tu ce fel de pâine mănânci cel mai des?🌾

04/09/2026

Pâine cu maia absolut delicioasă, sursă de nutrienți care să îți completeze dieta.
Următoarele ateliere de pâine cu maia fără gluten:
📍Online - Zoom, 12 septembrie
📍Fizic - Cluj, 3 octombrie

➡️Trimite-mi mesaj dacă vrei să participi.

După atelier, îți vei face acasă pâine fără gluten delicioasă, sănătoasă, fermentată cu maia naturală și ingrediente ecologice simple - fără gume, zahăr, bicarbonat sau aditivi. Garantez că vei fi mulțumită.☀️

În dimineața de 17 octombrie, organizez un nou atelier online de pâine cu maia și 100% făinuri integrale ecologice.Așa c...
03/09/2026

În dimineața de 17 octombrie, organizez un nou atelier online de pâine cu maia și 100% făinuri integrale ecologice.

Așa cm v-am obișnuit, atelierul este interactiv și practic. Timp de trei ore și jumătate vom lucra împreună, pas cu pas și vom pregăti trei tipuri de pâine cu maia naturală:
- din 100% făină integrală de secară;
- din 100% făină integrală de alac / Einkorn;
- din 100% făină integrală de grâu.

Vom lucra comparativ, astfel încât să poți observa diferențele dintre cele trei făinuri și să înțelegi de ce fiecare necesită o abordare diferită.

Vom discuta și despre food pairing: ce ingrediente și preparate se potrivesc cel mai bine cu pâinea de secară, pâinea de alac și pâinea integrală de grâu.

Scopul atelierului este ca, la final, să poți reproduce acasă întregul proces și să obții din aceste făinuri pâini integrale gustoase, sănătoase, sățioase, bogate nutritiv.

➡️ Lasă-mi un mesaj dacă vrei să participi și ai întrebări. Revin eu cu detalii.
Sau înscrie-te direct în linkul din bio.

Îți mulțumesc și pe curând!
Ana

02/09/2026

Pisicile de azi🐱

Sau cm mi-am făcut ziua mai bună, cu un pic de joacă serioasă. 😊

01/09/2026

Pâine cu maia din făinuri ecologice - grâu, secară, spelta, fermentată lent (de obicei, între 20-32 ore)

Address

Brasov

Telephone

+40745134278

Website

,

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Atelierele Anei posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share