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MUM pão com vida

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Portugal
Pinheiro
MUM pão com vida

Padaria caseira de fermentação lenta. Feita com massa mãe e farinhas portuguesas.

21/08/2025

Voltei a enfornar. A sentir o prazer da Criação. Ao sabor do Tempo, e da força da Fermentação Natural.

Ps. Faço pizza para eventos. 😝

27/12/2023

Yule 🌿

17/09/2023

Domingo é dia de pôr no forno! Esta semana escolhi o pão de centeio. Super aromático e delicioso. Com massa mãe 80% trigo 65 e 20% centeio integral.

3h de bulk
14h fermentação a frio

Da próxima quero exprimentar a tradicional broa de milho.

Neste processo não há dobras de reforço, apenas deixar o pão descansar e o tempo fazer o seu trabalho.

Quantas vezes na vida também é assim?

Simplesmente observar, deixar o tempo fazer o que tem a fazer, e aceitar 🤍

10/09/2023

Pizza teglia
24h fermentação a frio 1 dobra de reforço. 3h de fermentação bulk.

Mhami

01/09/2023

Voltei acender o forno. Desta vez em formato pequeno. As encomendas estão suspensas porque a vida está me a chamar para outros caminhos. Bem bonitos na verdade. Irei andar mais por aqui ➡️ .pt. No entanto a minha vontade de partilhar este saber é grande e sei que a vossa vontade também é. Então deixei o vosso e-mail no link da bio e assim que conseguir lançar-me para vocês assim o farei.

🙏🏽

Grata à vida por tanta transformação.

Sejam felizes

28/07/2023

Ontem o barbela saiu assim. Cheio de alvéolos, miolo fofo côdea consistente.

Foi uma das melhores fornadas até agora. Apesar de não ter material de uma padaria profissional e não conseguir manter um padrão no aspeto exterior dos pães. O sabor mantém se em todos eles 🥰.

Este barbela tem 85% de hidratação 20% starter 2% sal
1h autolise, 4/5 dobras de reforço a cada 45/30 min. 3:3h de bulk 20 min pré forma e forma.

27/07/2023

Fornada semanal completa com sucesso!
Barbela, centeio e focaccia

A melhorar sempre, a aprender sempre 🥰

27/07/2023

A pedido especial 100% centeio integral.

Um aroma inesquecível 🌿

16/07/2023

Hoje Foi dia de forno a lenha. Primeiro pizza, a 350 graus e depois barbela a 280 graus. O forno a lenha é mesmo único. A potencia e o ambiente que proporciona é perfeito para este tipo de produtos.

É uma arte sem dúvida, uma arte que requer prática e amor.

🤍 sempre aprender

12/07/2023

O antes e o depois de dois T80 com .
80% hidratação, massa mãe T65

In love 🥰

12/07/2023

Os primeiros da semana. Com t80 e 80% hidratação.
Massa mãe de trigo T65

In love 🥰

09/07/2023

Teste 1

Primeira experiência de 100% centeio 100% hidratação

Ir aos limites e atirar-me de cabeça foi o que tentei fazer com este pão. E com toda a minha vida 😝

Crosta crocante, aspeto rústico lindo, sabor ancestral, ligeiro no estômago.

Obviamente demasiada água para uma farinha destas.

O miolo ficou húmido no limbo entre o cozido e o mal cozido.

No entanto, metade já foi 🤤

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Pinheiro
2665-525

Telefone

+351912417549

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