Pão Ancião

Pão Ancião Padaria tradicional de cozedura em fornos a lenha e de Fermentações Naturais e prolongadas

Campestre
20/07/2021

Campestre

Ovos e manteiga á farta
06/07/2021

Ovos e manteiga á farta

Hoje lembrei-me do Manuel da Silva ,o Sr ,o Mestre Manuel da Silva …forte Padeiro que olhava para gente preguiçosa e pão...
03/07/2021

Hoje lembrei-me do Manuel da Silva ,o Sr ,o Mestre Manuel da Silva …forte Padeiro que olhava para gente preguiçosa e pão mal cozido,bucho ou careca com o mesmo desdém,Mestre que me ensinou que o tempo da barra era para ser respeitado ,que ás farinhas fracas tinha que se puxar mais abas ,que por vezes tínhamos que enrolar por duas vezes a mesma massa e aínda colocar um carro de mão cheio de brasas debaixo da tendeira de madeira porque o Inverno era duro …Mestre esse que me aceitou quando eu pensei em ser mais capaz do que os anciões com quem trabalhei e na sua réstia de força me aceitaram naquele que foi o tempo certo ,hoje vejo que não era o mais capaz mas o que tinha mais vontade e como a arte não poderia morrer com eles …e nesta foto meramente ilustrativa nao estou a contemplar o meu nobre ofício mas sim a falar ao meu filho do Mestre Manuel da Silva na esperança de um dia ter a calma para ajudar alguém com a força necessária para continuar …

02/07/2021

Já neva

Farinha ,água ,sal e tempo
01/07/2021

Farinha ,água ,sal e tempo

O alemão e o beirão …característicamente
30/06/2021

O alemão e o beirão …característicamente

26/06/2021

As abóboras do meu Quintal

O Pão ,tipo todo o Pão é válido o que é feito com aditivos e melhorantes ,que tem adição de açúcar,gorduras ,enzimas ,p...
25/06/2021

O Pão ,tipo todo o Pão é válido o que é feito com aditivos e melhorantes ,que tem adição de açúcar,gorduras ,enzimas ,propionato de sódio ,sorbato de potássio ,glúten e suas correções …mas este pão de aspecto tosco e desajeitado não é de todo um desses Pães e tem como seus ingredientes Farinha ,água ,sal e tempo …para ser mais preciso 24h de fermentação controlada que lhe permite ser tão válido como outro qualquer só que com a validade que nós queremos …este é o nosso pão,o vosso pão !!

24/06/2021

Mais um dia no escritório

23/06/2021

Tradicionalmente cozido a lenha

Assim terminamos mais uma semana ...e seja qual for a vossa profissão valorizem-na sempre como se a vossa vida dependess...
20/06/2021

Assim terminamos mais uma semana ...e seja qual for a vossa profissão valorizem-na sempre como se a vossa vida dependesse disso ...bom fim de semana a todos !!

Porque pão é saúde
18/06/2021

Porque pão é saúde

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